V niektorých receptoch tradičná pšenicamúka je niekedy čiastočne alebo úplne nahradená krupicou. Málokto vie, čo to je. Preto je ťažké uhádnuť, ako možno túto zložku s neobvyklým názvom nahradiť v jedle. Tento článok vám pomôže vysporiadať sa s krupicou a jej analógmi.
Krupica - čo to je: múka alebo obilniny?
Slovo „krupica“ k nám prišlo z Talianska.V tejto oblasti cestovín a pizze znamená semolino krupicu. A skutočne, krupica je pri mletí veľmi podobná známej krupici. Vyrába sa výlučne z tvrdej pšenice. Obsah bielkovín v týchto obilninách je najmenej 12%.
Talianska krupica: čo nahradiť?
Často sa vyskytuje v talianskych receptochprísada ako krupica. Len málokto vie, čo ho nahradiť. Krupica sa vyrába aj v Rusku. Čo to je? Toto je známa krupica z tvrdej pšenice, ktorá je označená písmenom „T“. Obyčajná krupica, ktorá sa používa na výrobu tradičnej mliečnej kaše, je na obale označená písmenom „M“. A to už nie je krupica, pretože nie je vyrobená iba z tvrdých odrôd.
V predaji je aj krupica s označením"TM". Jedná sa o zmes krupice z tvrdej a mäkkej pšenice. Ak teda recepty obsahujú takú zložku, ako je múka krupica, nemali by ste sa zastrašovať. Je celkom možné ho nahradiť krupicou, ale iba pevne pomletá, chuť misky sa od toho príliš nezmení.
Kde sa krupica používa?
V Taliansku sa na výrobu cestovín používa talianska krupicapri príprave pizze, v zákuskoch a pečive sa do cesta pridávajú tortilly alebo ciabatta, halušky halušky. Má nízky glykemický index, čo znamená, že si to môžu dovoliť aj diabetici.
Ciabatta chlieb so krupicou
Ciabatta je rustikálny chlieb pôvodom z Talianska.Preložené z taliančiny, slovo ciabatta sa prekladá ako „papuče“. Je to spôsobené skutočnosťou, že sa spravidla pečú dva plechy naraz na plech, ktorý sa veľmi podobá na domáce papuče zo strany.
- Cesto: 3 g čerstvého droždia, 125 pšeničnej múky, 125 g krupicovej múky, 125 g vody.
- Cesto: 1 g čerstvého droždia, 25 g krupicovej múky, 125 g vody, 1 čajová lyžička ražného sladu, 1 čajová lyžička medu, 2 lyžičky soli, 2 lyžice. lyžice olivového oleja.
Postupné varenie pozostáva z niekoľkých etáp:
- Urobte varenie z pripravených surovín. Dôkladne premiešajte a zakryte lepiacou fóliou. Nechajte pôsobiť pri laboratórnej teplote počas 12 až 14 hodín.
- Kombinujte prísady do cesta: vodu, slad, droždie a med. Dôkladne premiešať. Pridajte soľ a krupicu.
- Uhnite lepkavé cesto. Vložte ho do misky s olivovým olejom (aby sa cesto neprilepilo na steny), prikryte ho plastovým obalom a nechajte ho stáť 1 hodinu.
- Stôl oprášte krupicou (asi 100 g). Rozdeľte cesto na dve a formujte ho do bochníkov. Miesto na pečenie papiera po dobu 40 minút, aby vyšiel.
- V tomto okamihu rúru zohrejte na 220 stupňov. Položte plech na pečenie s vodou.
- Vytvorené bochníky odošlite do rúry na 30 minút. Ciabatta je pripravená!
Je možné uvariť krupicu?
V Rusku je krupica vyrábaná ochrannou známkou"Mistral". Je to krupica vyrobená z tvrdej pšenice. Je bohatá na bielkoviny, vitamíny, makolin a mikroelementy semolin. Recepty, v ktorých sa používa, sú dosť rozmanité.
Zdraví ľudia varia zako je ovsená krupica. Z tohto jedla bude mať oveľa viac výhod. Krupica sa ukazuje byť omnoho chutnejšia a pri varení nikdy nevytvára hrudky. Okrem toho kaša vyrobená z obilnín s názvom krupica má osobitnú chuť. Čo to je? Jedná sa o veľmi jemne mleté tvrdé zrno, ktoré dáva mliečnej kaši krémový odtieň a sladkú chuť.
- nalejte pripravenú obilninu do vriaceho mlieka v pomere 1: 7;
- varte ju ako obyčajnú krupicu na miernom ohni 3-5 minút, kým nezhustne, pričom nezabudnite neustále miešať;
- pridajte soľ, cukor, džem, med alebo maslo podľa chuti.
Dobrú chuť! Krupicová kaša sa môže podávať pri stole. Toto je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
