Každý má obľúbený, chutný a zdravý karfiol, ktorého recepty v rúre sú rovnako dobré ako recepty v pare alebo na panvici, majú oproti iným druhom kapusty množstvo výhod.
Inak sa karfiol láskyplne nazýva kučeravý,pretože je to súbor hustých a šťavnatých súkvetí zhromaždených v hlave. Karfiol je považovaný za najvýživnejší a najzdravší zo všetkých druhov zeleniny. Ako trefne uviedol Mark Twain, karfiolu sa hovorí „kapusta s vyšším vzdelaním“.
Jemná vláknina z tejto zeleniny sa môže prejaviť všetkým kategóriám ľudí: zdravým aj tým, ktorí držia diétu, deťom i dospelým.
Kvôli svojim liečivým a výživovým vlastnostiam sa karfiol oddávna používa vo varení, ako aj v ľudovom liečiteľstve na liečbu tráviacej sústavy.
Vyprážané na masle zaliate omeletou,vykostený v krutónoch, voňavý a zalievajúci ústami - to všetko je karfiol. Recepty na strúhanku oslovia najmä tých, ktorí milujú ostrú a zlatistú farbu na vyprážanom karfiole.
Prečo je teda karfiol taký dobrý a užitočný?ktoré recepty sú jednoduché a časovo nenáročné? Po prvé, obsahuje veľa vitamínu U: karfiol ho obsahuje 2%. Tento vitamín posilňuje epitel gastrointestinálneho traktu, stimuluje produkciu kyselín a enzýmov a udržuje ich normálnu hladinu, zlepšuje metabolické procesy, lieči vredy na sliznici žalúdka a čriev. Už samotný názov tohto vitamínu U - je odvodený z latinského „ulcus“, vred. Takže karfiol, ktorého recepty poznajú všetky gazdinky, je nielen veľmi chutným pokrmom, ale môže slúžiť ako liek na rôzne ochorenia.
S gastritídou s nízkou kyslosťoupoužije sa čerstvý džús z tejto zeleniny. Karfiol je najbohatším zdrojom aminokyselín, ktoré sú súčasťou stavebných materiálov v ľudskom tele. Patria sem: arginín, lyzín, tryptofán, metionín, cholín, cystín. Karfiol, ktorého recepty sa vyznačujú svojou dostupnosťou, má osobitný význam pre činnosť žlčníka a pečene, pretože vysoký obsah metionínu a cholínu v ňom je pre tieto orgány veľmi dôležitý.
Pretože karfiol obsahuje toľko cystínu a metionínu ako ryby alebo mäso, sú bujóny výživné, chutné a zdravé.
Ružičkový kel a karfiol, recepty zkapusta a kapusta savoy výrazne zdobia našu stravu a slúžia ako vynikajúca príloha k mäsovým a rybacím jedlám a môžu sa podávať aj ako samostatné jedlá.
Karfiol je možné uvariť pre budúce použitie, na zimu.Aby ste to dosiahli, musíte ho rozobrať na kvetenstvo, opláchnuť a na pár minút ho položiť do vriacej osolenej vody. Zostane pevná a nezafarbená. Hoďte to do cedníka a ochlaďte. Potom kapustu naaranžujte do vrecúšok a vložte do mrazničky. A na celú zimu si zabezpečíte chutné večere alebo raňajky. Koniec koncov, rozmrazenie kapusty na panvici, pridáme trochu masla a zalejeme rozšľahanými vajcami - trvá to 5 minút a honosné raňajky sú hotové!
Fosfor, vápnik, horčík, draslík, železo,obsiahnuté v karfiole sú ľahko stráviteľné; pektíny, kyselina citrónová a jablčná obsiahnuté v kapuste sú určené pre tých, ktorí si chcú udržať svoju normálnu hmotnosť; kyselina tartrónová, ktorá je súčasťou jej zloženia, zabraňuje premene cukrov na tuky.
Diétne vlastnosti karfiolu poskytujúmetabolické a hematopoetické, procesy tvorby a obnovy kostí v tele. Karfiol je určený pre ľudí s cukrovkou: koniec koncov obsahuje hlavne fruktózu a glukózu, a to len v minimálnych množstvách - sacharózu.
