Lievance sú obľúbenou pochúťkou nielen pre deti, ale aj predospelých. Mnohé rodiny sú zvyknuté raňajkovať toto jedlo. Každá žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty na palacinky, ktoré varia s kefírom, mliekom, jogurtom a dokonca aj ryazhenka. Cesto, miesené na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, sa ukazuje ako veľmi svieže a vzdušné, pretože začína proces fermentácie bez kvasníc.
Ale napriek tomu, ako urobiť palacinky ryazhenka skutočne chutné? Na to potrebujete:
- Vyberajte len čerstvé suroviny.
- Všetky komponenty by mali byť teplé a približne rovnakej teploty, potom bude cesto jednotné a hladké.
- Do cesta je lepšie pridať nerafinovaný slnečnicový olej, dodá chuť a vôňu. A stojí za to vyprážať v rafinovanom oleji, ktorý možno nahradiť olivovým olejom.
- Múka musí byť preosiata, takže je lepšie naplnená kyslíkom.
Vďaka tomu budú lievance pripravené podľa akéhokoľvek receptu na ryazhenka svieže bez kvasníc.
Základný recept
Zloženie tohto receptu zahŕňa veľmi jednoduché a dostupné ingrediencie. Palacinky Ryazhenka sa pripravujú veľmi rýchlo a výsledkom je lahodná a voňavá pochúťka.
Je potrebné:
- vajcia - 2-3 kusy;
- 420 g ryazhenka;
- 560 g múky;
- 85 g cukru;
- sóda - 10 g;
- vanilkový cukor - 15-20 g;
- maslo - 55 g;
- podľa chuti osolíme.
V miske zmiešame všetky pomrvené suché ingredienciea preosiať. V miske rozšľaháme vajíčka. Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte do nich fermentované pečené mlieko a po malých častiach pridajte preosiatu suchú zmes. Cesto priveďte do homogénnej hustej konzistencie. Maslo rozpustíme v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridáme do cesta a premiešame. Cesto na palacinky na ryazhenka je pripravené.
Panvicu, na ktorej sa budú smažiť palacinky, vymastíme rastlinným olejom a zohrejeme na ohni. Palacinky smažíme z oboch strán, kým nezozlatnú.
Palacinky s jablkami
Vrcholom tohto receptu sú jablká, pretožechuť palaciniek závisí od nich. Milovníci kyslých jabĺk si môžu vybrať vhodné odrody jabĺk, no tým, ktorí majú chuť na sladké, budú chutiť palacinky na fermentovanom pečenom mlieku so sladkými alebo sladkokyslými odrodami.
zloženie:
- 300 ml fermentovaného pečeného mlieka;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 120 g;
- sóda;
- soľ;
- 350 g múky;
- 3 ks. jablká.
Vajcia je potrebné mierne poraziť, môžete to jednoducho urobiťtoto je s vidličkou. Nalejte ryazhenka, uistite sa, že má izbovú teplotu. Miešajte. Po preosiatí pridajte všetky suché prísady. Miešajte do hladka. Cesto odložte, kým naň pripravíte jablká.
Jablká by sa mali dobre umyť a vysušiť.obrúsok. Šupku je možné olúpať podľa chuti, alebo ju môžete nechať. Jablká nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte, ošúpte jadro a stopku. Teraz spojte cesto s jablkami, jemne premiešajte, aby boli rovnomerne rozložené po ceste.
Na rozpálenom slnečnicovom oleji vyprážame palacinky z oboch strán.
Recept bez vajec
Frittery na ryazhenka bez vajec budú svieže a nespadnú ani po ochladení.
Zoznam produktov:
- 1,5 st. fermentované pečené mlieko;
- 2,5 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- 1 citrón alebo pomaranč;
- 1,5 lyžičky. sóda;
- slnečnicový olej - na vyprážanie.
Vložte sódu do ryazhenky a nechajte 7-10 minút.
Oparte pomaranč.Opatrne odstráňte vrchnú vrstvu kôry a vytlačte šťavu. Pridajte kôru a šťavu do ryazhenky. Miešajte. Na ceste by sa mali vytvárať bubliny. Tu nalejte cukor a preosiatu múku. Miešajte do hladka.
Na dobre rozohriatu panvicu vymastenú olejom lyžicou rozotrieme cesto a opečieme z oboch strán do zlatista.
čokoládové palacinky
Ryazhenka lievance pripravené podľa tohto receptu oslovia skutočných milovníkov čokolády.
Ingrediencie na palacinky:
- 400 ml fermentovaného pečeného mlieka;
- múka - 350 - 400 g;
- 7 g soli;
- kakaový prášok - 70-100 g;
- cukor - 1-2 šálky;
- 8 g sódy;
- 2 vajcia;
- 65 g masla.
Do hlbokej misky rozšľaháme vajcia, pridáme cukorosolíme a zľahka prešľaháme, môžeme len potriasť vidličkou. Nalejte ryazhenka. Zmiešať. Tu preosejte múku, predtým zmiešanú s kakaom a sódou. Hniesť. Cesto vyjde husté ako hustá kyslá smotana.
Cesto vylejeme lyžicou na rozpálenú a vymastenú panvicu. Smažíme z oboch strán asi 3-4 minúty.
Banánové lievance
Chutné a veľmi uspokojivé jedlo. Ideálne na raňajky.
Bude potrebné:
- 450 ml fermentovaného pečeného mlieka;
- 0,7 lyžičky sóda;
- 30 g cukru;
- 460 g múky;
- 2 vajcia;
- 2 banány.
Banány ošúpeme a roztlačímevidličky v miske. Pridajte k nim vajcia a rozdrvte. Potom striedavo pridávajte fermentované pečené mlieko, cukor, sódu. Po každej zložke sa snažte hmotu dobre premiešať. Nakoniec do cesta pridajte múku a premiešajte do hladka, je lepšie to urobiť pomocou mixéra alebo mixéra.
Panvicu vymastíme trochou oleja a rozohrejeme. Lyžicou naň nanášame cesto a formujeme placky požadovanej veľkosti. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
Tvarohové lievance
Bude trvať:
- 260 ml fermentovaného pečeného mlieka;
- 280 g tvarohu;
- 50 g cukru;
- 400 g múky (možno nahradiť krupicou);
- 2 vajcia;
- 5 g sódy;
- 13 g prášku do pečiva na cesto;
- 5 g soli;
- 55 ml slnečnicového oleja (v ceste);
- vyprážací olej.
V mixéri pomelieme tvaroh, postupne pridávamevajcia, nalejte fermentované pečené mlieko a rastlinný olej, pridajte cukor. V samostatnej miske preosejte múku, sódu, prášok do pečiva a soľ. Tvarohovú hmotu nalejeme do múčnej zmesi a vymiesime cesto (nemiesime dlho, inak sa palacinky nemusia zmestiť a byť tuhé).
Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.
Recept na palacinky v rúre
Recept na palacinky ryazhenka v rúre bude skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí uprednostňujú menej kalorické jedlo. Ale stojí za zmienku, že ich chuť nie je horšia ako vyprážané palacinky.
zloženie:
- 400 ml fermentovaného pečeného mlieka;
- 2-4 vajcia;
- 75 g cukru;
- 12 g sódy;
- Múka 50 g;
- 1 balenie vanilkového cukru.
Oddelíme žĺtky a bielkoviny a vyšľaháme s cukrom.Bielky vyšľaháme so soľou do trojnásobku objemu. Opatrne spojíme bielky so žĺtkovou hmotou. Vykysnuté pečené mlieko nalejeme do nádoby, pridáme sódu a vanilkový cukor. Obe zmesi spojíme a jemne vmiešame múku. Mali by ste dostať hladké hladké cesto.
Na plech vystlaný papierom na pečenieLyžicou alebo špachtľou rozložte palacinky. Rúru predhrejeme na 175 stupňov a pečieme 25-30 minút. Pripravenosť na kontrolu špáradlom alebo drevenou tyčinkou.
Kváskové palacinky
Vždy, pri správnej príprave, sú kvasnicové lievance na ryazhenka svieže a vzdušné.
Bude trvať:
- 3-4 st. pšeničná múka;
- 480 g ryazhenka;
- 10 g suchého droždia;
- 55 g cukru;
- 60 g slnečnicového oleja;
- štipka soli;
- 35 g vanilkového cukru;
- 2 vajcia;
- olej - na vyprážanie.
Najprv musíte pripraviť cesto:ryazhenka trochu zahrejte. Rozpustite v ňom droždie a cukor, po preosiatí pridajte polovicu normy múky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme čistou utierkou a necháme asi 40 minút kysnúť.
Medzitým si vidličkou alebo mixérom rozšľaháme vajíčkaale pri najnižšej rýchlosti. Do vykysnutého cesta nalejte vajcia (malo by napučať a pokryť pupienkami), pridať všetky zvyšné suroviny a vymiesiť homogénne cesto, ktoré by vám malo siahať do rúk. Cesto necháme ešte hodinu kysnúť na teplom mieste.
Vyprážame na horúcom slnečnicovom oleji.
Bude vhodnejšie naliať cesto do horúcej panvice pomocou polievkovej lyžice, predtým ponorenej do studenej vody.
Upečené palacinky podávajte horúce na stole s džemom, kyslou smotanou alebo inými omáčkami.
Palacinky bez sódy a prášku do pečiva
Špeciálnu pozornosť si zaslúži recept na fermentované pečené palacinky bez sódy a prášku do pečiva. Recept je veľmi rýchly na prípravu, zo série "z toho, čo bolo."
Zoznam produktov:
- 320 g múky;
- 1 vajce;
- 3 g soli;
- 365 ml fermentovaného pečeného mlieka;
- 20 g rastlinného oleja;
- 57 g cukru;
- 1,5 vrecúška vanilkového cukru.
Vajíčko trochu rozšľaháme, pridáme soľ a cukor.Pridajte ryazhenka a rastlinný slnečnicový olej. Pridajte múku s vanilkou. Všetko dobre premiešame a necháme pol hodiny na teplom mieste. Smažte, kým nebude hotový.
Vynikajúci doplnok k palacinkám pečeným naryazhenka, stane sa: kyslá smotana, med, rozpustená čokoláda, rôzne džemy a marmelády, ako aj omáčky z bobúľ. Je lepšie podávať palacinky s rôznymi prísadami vo forme šmýkačky, naliate na vrch sirupom alebo omáčkou. K jedlu sú vhodné akékoľvek horúce nápoje. Zlaté palacinky ozdobia každý stôl na dovolenku alebo na bežné raňajky.
