Vždy som uprednostňoval domáce jedlo, aj keďAk musíte jesť pred domom, vyberám si také kaviarne alebo reštaurácie, kde sa podávajú pokrmy známe od detstva. Takéto jedlo sa nemôže nudiť a vždy spôsobuje príjemné spojenie spojené s domácim pohodlím. Rád, najmä v chladnom období, sa vraciam z ulice a zhlboka dýcham do zvodnej arómy horúcej pečenej s mäsom, zohrejte sa bohatou polievkou alebo boršanom.
Čím sa odlišuje, napríklad pečeniekurča? Je to celkom bežné jedlo, výrobky, z ktorých sa pripravuje, sú jednoduché a cenovo dostupné, ale pre mňa nie je nič príjemnejšie. Možno je to kvôli tomu, že moja matka to často varila v detstve. A teraz, ak sa mi to podarí skúsiť znova, cítim sa priamo nostalgický. Rozhodol som sa však dostať recept svojej matky, aby som mohol častejšie variť kuracie mäso. Recept som našiel v jej starom, zbitom notebooku. A dnes mu to poviem.
Ak chcete variť pečené kurča, musíte si ho kúpiťdomáce kura, nie príliš mastné. Takéto kurča si môžete kúpiť v bazare, s ktorým bude jedlo obzvlášť aromatické a chutné. Ale ak nie je čas ísť na bazár, potom, samozrejme, kúpiť v obchode, ale vziať čerstvé, nezmrazené. Čo robiť, ak ste nenašli celé kurča - nenechajte sa odradiť, vezmite filé alebo kuracie stehná.
Celé kurča bude potrebné umyť, vypitvať,nakrájajte na kúsky, nie príliš veľké. Kožu môžete odstrániť alebo opustiť tak, ako chcete. Čajovú lyžičku soli zmiešajte na špičku noža čierneho korenia a rovnakého množstva papriky. Kuracie kúsky otrite touto zmesou. Vyberte panvicu, nalejte rastlinný olej a vyprážajte kurča pod vekom. Pravidelne snímte veko, nalejte mäso na pridelenú šťavu. Ak je málo šťavy, pridajte vodu. Rovnaký postup je možné vykonať aj v peci.
Počas vyprážania mäsa nemôžeme premárniť čas -choďte na prílohu. Aby ste to dosiahli, budete musieť vziať tri stredné baklažány. Umyte ich, nakrájajte konce a nakrájajte na kruhy o hrúbke 1,5 cm. Položte ich na dosku a soľ. A potom ho položte na 15 minút pod tlač. Počas tejto doby by mala ísť časť šťavy, čím sa odstráni horkosť z modrej.
Teraz ošúpajte tri veľké zemiaky.Zrezajte ich tiež do kruhov. Budete tiež potrebovať tri papriky, najlepšie inú farbu. Budú musieť byť dobre očistené od priečok a semien a rozrezané na široké prúžky. Olúpeme a nakrájame dve stredné cibule na pol krúžky. Pripravte si vhodnú formu, celkom vhodná je kačica alebo guláš. Dno namažte olejom. Teraz striedajte kladenie cibule, baklažánu, zemiakov. Ak chcete, môžete tu pridať mrkvu, z ktorých jedna mrkva je nakrájaná na kruh. Položte ju na zemiaky. Každá vrstva by mala byť solená a ľahko posypaná paprikou. Zatvorte alebo zakryte guláš, vložte do rúry. Keď je zelenina hotová, musí sa položiť na širokú misku, na ktorú položí pečené kurča. Ozdobte podľa vášho želania.
Naozaj sa mi páči recept mojej mamy.A keď som sa oženil, moja žena, vediac, ako veľmi milujem pečené kurča, sa rozhodla ma potešiť. Ale pripravila toto jedlo inak a navyše ho zapekala v kvetináčoch. Ukázalo sa to veľmi chutné. O tom, ako uvariť kuracie mäso pečené v kvetináčoch, vám to tiež poviem teraz.
Zelenina a kuracie mäso sa varia spolu, čo znamenáproporcie budú rôzne. Olúpte 3 zemiaky a 1 cibuľu a nakrájajte na veľké kocky, 1 mrkvu na kolieska, 300 gramov kuracieho filé na malé kúsky. Všetky suroviny dáme do jednej veľkej misy, korenie, soľ, pridáme bobkový list a dobre premiešame. Pripravte si dva hrnce, na dno dajte 1 lyžicu tukovej kyslej smotany alebo smotany, 2 lyžice vody, samozrejme, premiešajte. A až potom vložte zeleninu s mäsom, na vrch dajte kúsok masla, asi 50 gramov. Zakryte ju a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po hodine rúru vypnite, posypte pečienku navrch nastrúhaným syrom a nechajte hrnce v rúre ešte asi 5 minút. Som si istý, že také jedlo nezanechá ľahostajného nikoho z vašich členov domácnosti.
