Mnoho ľudí má rád lososa, ľahko soleného pstruha, ale tocena v supermarkete je mierne povedané mierne vysoká. A mnohí si ju jednoducho nemôžu dovoliť kúpiť. Preto vám solenie pstruhov doma príde na pomoc. S jeho pomocou môže tento skutočne chutný a zdravý produkt zaujať miesto na vašom stole. Zároveň to nebude veľká záťaž pre rodinný rozpočet.
Veľvyslanci môžu soliť pstruhy doma niekoľkými spôsobmi:
• rýchly;
• suché;
• mokrý.
Upozorňujeme, že soliť môžete čerstvé aj mrazené pstruhy. Posledné menované by mali byť pred varením mierne rozmrazené, nie však úplne rozmrazené.
Rýchly veľvyslanec pstruhov
Nie je bohužiaľ vhodný na solenie celých pstruhov alebo veľkých kusov. Toto pravidlo sa nevzťahuje na malé ryby. Po vypitvaní a vyčistení váhy môžu byť celé solené.
Ak neviete, ako soliť pstruhy doma, azostáva len pár hodín pred tým, ako sa servíruje na stole, potom je táto metóda pre vaše potreby úplne vhodná. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. V prvom prípade musíte pstruha nakrájať na malé plátky, napríklad také, ktoré si dáte na sendvič alebo na tanier s plátkami rýb. Po tom vezmite hrnce a dno posypte soľou. Vyložíme vrstvu pstruha. Znova ju posypte soľou a tak ďalej, kým vám nedôjde pstruh. Horná (posledná) vrstva by mala byť vyrobená zo soli. Doba varenia pri použití tejto metódy solenia je iba 15 - 20 minút. Po ich prechode je potrebné ryby opláchnuť pod tečúcou vodou, avšak nie naplniť ich tekutinou. Položte na vaflový uterák, aby absorboval všetku zvyšnú vodu. Pstruh je potom pripravený na podávanie.
Nasledujúcim spôsobom môžu byť kúsky pstruhovväčšie, ale nie viac ako 50 g. Budete si musieť pripraviť soľný roztok. Jodizovaná soľ nie je vhodná, je lepšie zostať pri kamennej soli. Vezmite nádobu a nalejte do nej vodu, potom nalejte toľko soli, aby sa po rozpustení nelúpaný surový zemiak neponoril. Potom tam môžete znížiť kúsky pstruhov. Varenie bude trvať asi 2 - 3 hodiny.
Suchý veľvyslanec
Je úplne totožný s prvou metódou.Rozdiel je iba v tom, že pstruhy sa dajú loviť vo veľkých kusoch a celé ryby. Z tohto dôvodu sa samozrejme výrazne zvýši čas varenia a množstvo použitej soli. Na to, aby ste mohli takto pripraveného pstruha jesť, potrebujete na úspešné solenie pstruhov doma aspoň dva dni.
Milovníci ľahko nasolených rýb, alebo tí, ktorí ich solilina prípravu sushi na pol jatočného tela môžu krájať plátky už 24 hodín po začiatku solenia. Dužina pstruha bude mať jemnú prírodnú chuť s mierne slanou dochuťou, ktorá je ideálna na vytvorenie majstrovských diel japonskej kuchyne.
Mokrý veľvyslanec
Ak potrebujete vedieť, ako soliť pstruhové rybyjeho dlhodobé skladovanie, potom je táto metóda pre vás úplne vhodná. Je to zastávka pre tých, ktorí potrebujú spracovať veľké množstvo rýb a potom ich jesť niekoľko týždňov. Žiadna z vyššie uvedených metód solenia pstruhov vám nedá príležitosť skladovať ich tak dlho. Je to vedecky podložené, pretože ak je v tkanivách pstruhov najmenej 15% solí, potom úplne absentuje možnosť reprodukcie hnilobných baktérií. Normou je obsah kuchynskej soli v rybách, ak sú solené od 15 do 23%. Ak je jeho koncentrácia vyššia, potom má ryba nepríjemnú dochuť. Pri výpočte množstva soli, ktoré potrebujete na varenie pstruha týmto spôsobom, nezabudnite vziať do úvahy nielen vodu, ale aj hmotnosť ryby. Takéto solenie pstruhov doma vám zabezpečí chutné ryby na dlho.
