Hra sa chuťovo veľmi líši od toho, na čo sme zvyknutí.mäso. To platí aj pre voľne žijúce vtáky. Kuracie, husacie alebo morčacie mäso je nepochybne chutné, ale ich mäso je dosť tučné (kulinárski odborníci ho nazývajú aj krehké), zatiaľ čo jedinci, ktorí v prírode prežijú sami, sú väčšinou svalnatí. A ľudia, ktorí si myslia, že „divoké“ mäso je tvrdé a bez chuti, jednoducho nepoznajú zložitosť jeho prípravy.
Prepelice: nielen chutné, ale aj zdravé
Medzitým sa dlho uvažovalo o hre s vtákmilahôdka. Ak robíte všetko správne, budete túžiť po tomto jedle a počkať na budúcu dovolenku, na ktorej sa bude podávať. Je zrejmé, že mnohé nuansy sa nám teraz stali nedostupnými jednoducho kvôli prevládajúcim okolnostiam (napríklad kde získať ohnisko alebo krb vhodné na varenie). Ak však viete, ako variť prepelice, v rúre to nebude o nič horšie ako na otvorenom ohni.
Navyše ich mäso (rovnako ako vajcia, o ktorýchvie oveľa viac ľudí) je veľmi užitočná. Posilňujú sa z neho cievy a kosti, pečeň sa zbavuje mnohých neduhov, žalúdok, obličky a pľúca začínajú normálne pracovať. Navyše (aj keď prepeličie mäso má veľmi vysoký obsah kalórií), plne spĺňa všetky diétne požiadavky, pretože sa takmer úplne vstrebáva a súčasne nevytvára škodlivé zlúčeniny. Pečené prepelice v rúre vám teda budú užitočné nielen pri požadovanom chudnutí, ale aj pri nútenej (medicínsky oprávnenej) diéte, ktorá je často nudná a bez chuti.
Tajomstvo skladovania
Je tiež pozoruhodné, že prepeličie mäsov porovnaní s inou hydinou zostáva dlho čerstvý. Nevyžaduje zmrazenie a nie je potrebné podozrivo čuchať, ak zmizlo pred uvarením prepelice v rúre: mäso zostane čerstvé bez akéhokoľvek úsilia z vašej strany. Je to spôsobené tým, že vo svaloch, z ktorých prepelice predovšetkým pozostávajú, je lyzozým - prírodný konzervatívec. Je to on, kto nedovolí, aby sa mŕtve telo pokazilo.
Teraz je jednoduchšie získať práve takú hru:vták sa pestuje v škôlkach čo najbližšie k prírodným podmienkam. Nemusíte tak horúčkovito hľadať zbraň, naučiť sa strieľať a loviť. A vediac, že prepeličie mäso prospeje telu a dobre chutí, stojí za to si vziať na vedomie recept na varenie prepelice v rúre.
Pár jemností varenia
Pretože tieto vtáky sú veľmi malé (menejniektoré holuby), recepty na ich prípravu sú nútene obmedzené. Po prvé, prepeličia polievka je celkom dobrá - dokonca aj veľmi rozmarné deti ju budú jesť. Pri vyprážaní z jatočných tiel zostane málo, ale ak sú veľmi rýchlo opečené a potom dusené, výsledok poteší.
Väčšina tipov na varenie pre túto hru sa týka toho, ako uvariť prepelicu v rúre. A to je rozumné: vtáky výrazne neznižujú objem, ale aróma a chuť hry sú zachované.
Ďalší tip:pri varení prepelíc nepoužívajte bežné kuracie prísady. Rozmaznajte pôvodný výrobok! Nebuďte leniví ísť na trh a kúpiť si skutočné bylinky: bazalka, petržlen, majorán. A jedlo bude voňavé a chuť hry nebude narušená umelými a príliš silnými pachmi. Pri varení prepelíc nepoužívajte kečup ani majonézu. Sú to produkty civilizácie a nie sú kompatibilné s hrami! Ak chcete paradajky, paradajky pomeľte a skombinujte s obľúbeným korením. Nie - urobte omáčku z kyslej smotany. Nie je však potrebné nič umelé!
Predrezané
Jatočné telá s najväčšou pravdepodobnosťou získate znejaký obchod (a dúfajme, že nie mrazený). To znamená, že než uvaríte prepelice v rúre, nemusíte ich trhať a vykuchať. Pri väčšine receptov však musíte korpus stále tvarovať.
V každom prípade budú musieť byť vtáky dobre umyté.Väčšina receptov tiež odporúča sušiť ich obrúskami. Krídla sú zastrčené za chrbtom. Aby sa prepelica (varenie v rúre vyznačuje značným vplyvom ohňa) nespálila na obzvlášť zraniteľných miestach, nohy sa vložia do pobrušnice. Jatočné telo vyzerá veľmi kompaktne. V tejto forme nie sú spálené žiadne časti tela a pečené prepelice v rúre sú zo všetkých strán jemné a šťavnaté.
Jednoduché pečené
Tento recept je pre tých, ku ktorým zrazu prišli hostia, alebo je na pracovný deň naplánovaná nejaká oslava. V tomto prípade je obzvlášť dôležitý recept na to, ako piecť prepelice v rúre bez veľkého úsilia.
Budete tiež potrebovať niekoľko prísad:na 4 jatočné telá - lyžicu (lyžicu) olivového oleja, na čaj - soľ a čierne korenie. Tieto koreniny sú dôkladne premiešané - pokiaľ možno úplne homogénne. A s touto kompozíciou sa valcované vtáky trú, zvonka aj zvnútra. Potom prepelice, pokvapkané olivovým olejom, vložíme na 20 minút do dobre vyhriatej rúry, počas ktorej ich najmenej trikrát zalejeme šťavou.
Recept na varenie prepelice v rúre sa líši.od kuchára k kuchárovi. Jedna vec však zostáva nezmenená: zalievanie vtákov je nevyhnutné. Zvlášť lenivým ľuďom môžete na panvicu naliať pol pohára vody hneď na začiatku pečenia. Miska bude šťavnatá, nepripáli sa, ale ... tej chuti nedosiahnete, ako keby ste ju zalievali šťavou.
Mnoho spôsobov: rukáv je mnohými považovaný za nevyhnutnosť
Tento názor má právo existovať.Napriek tomu sú tvrdí, prepeličie. Varenie v rúre nie je vždy schopné urobiť ich šťavnatými a mäkkými, ale rukáv to dokáže. Preto sa na začiatok pripraví marináda, ktorej základom bude malé množstvo rastlinného oleja, v ktorom sa miešajú vaše obľúbené bylinky a korenie. Citrónová šťava by mala byť tiež nepostrádateľným účastníkom. V tejto kompozícii by jatočné telá mali ležať najmenej niekoľko hodín. Potom sa vložia do rukávu, kde sa pridá lyžica vody, a vložia sa do rúry na 45 minút. Štvrť hodiny pred pripravenosťou sa rukáv odstrihne. Je to nevyhnutné, aby vaše prepelice boli opečené a nepripomínali varené jatočné telá.
Prirodzene, toto nie je ani zďaleka jediný spôsob.Docela prekvapivý je recept, ktorý sa nazýva „s baklažánom“, ale mal by sa nazývať „s baklažánom“. Pointa je, že z modrých sa odstránia vnútornosti a v solených stenách sa položia prepelice. Na plech v rúre je zelenina umiestnená vzpriamene, pokrytá polovicou paradajok a naliata rastlinným olejom alebo tukom. Je upečený - a v ústach!
Existuje teda dôvod experimentovať alebo len piecť prepelice v rúre. Konečne sa cítite ako aristokrat!
