Pred varením prepelíc, ich jatočných tielspracované. K tomu odrežú stehienka, konce krídel a krkovičku (neskôr sa použijú na vývar, z ktorého sa pripravuje omáčka). Vták sa utrie alkoholom a zapáli, potom sa nohy vložia do narezanej brušnej dutiny a krídla sa zložia za chrbát, vták sa potrie soľou a varí sa akýmkoľvek spôsobom (najčastejšie vyprážané alebo dusené) . Ako uvariť prepelice rýchlo a chutne? Zvážte nižšie.
1. Plnená prepelica
Zloženie: dvanásť prepelíc, štyristo gramov jahňacieho mäsa, dvestopäťdesiat gramov cibule, jedno vajce, koriander, soľ a korenie podľa chuti.
Najprv sa vták olúpe, opáli a vypitvá,umyte vodou, odrežte labky a vložte do nálevu s vodou, soľou a korením (na jeden liter tekutiny, jednu lyžicu soli a korenia) na jednu hodinu. Medzitým sa mäso pretlačí cez mlynček na mäso, pridá sa k nemu nakrájaná cibuľa a koriander, vajíčko a korenie, všetko sa dobre premieša a touto zmesou sa naplní vtáčik, ktorý sa potom vloží do kotla a dusí sa asi štyridsať minút. Pred podávaním vložíme do misky dve prepelice a zeleninový šalát.
2. Ako variť prepelice s omáčkou
Suroviny: sto gramov slaniny, dvesto gramov teľacieho mäsa, jedna cibuľa, jeden pohár vína, jeden pohár vývaru, dvanásť prepelíc, bylinky, soľ a korenie.
Dno širokej panvice vymastíme maslom,dá sa bravčová masť pokrájaná na tenké pásiky, navrch teľacie mäso pokrájané rovnakým spôsobom, posypané bylinkami, posekanou cibuľou, prilejeme víno, vývar a rozložíme vtáčika. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme asi hodinu. Hotová divina sa vyberie, rozloží na taniere, navrch posype precedenou omáčkou. Hydinu môžeme podávať s ryžou a syrom.
3. Ako variť prepelice v tekvici
Zloženie: tekvica s hmotnosťou tri kilogramy, štyri prepelice, jeden pohár ryže, dva poháre ovocia, dve cibule, tri polievkové lyžice masla.
Tekvica sa umyje, uzáver sa odreže a opatrne sa odstránisemená a časť dužiny. Prepelice sa rozrežú na dve časti, osolia a opečú na tuku niekoľko minút zo všetkých strán. Ryža sa varí do polovice varenia, ponorí sa na desať minút do osolenej vriacej vody a potom sa vyhodí do cedníka.
Pred varením prepelice, cibulevyprážané do zlatista. Ovocie nakrájajte na kocky alebo kocky. V tomto recepte môžete použiť jablká, dule, sušené ovocie, hrozienka a sušené marhule. Sušené ovocie musí byť vopred namočené vo vode.
Do tekvice sa potom vloží ryža zmiešaná s cibuľoutam je vrstva mäsa, potom ovocie. Zhora sa uzatvorí narezaným zvlákňovačom, ktorý sa prichytí ostrými trieskami, a vymastí. Miska sa pečie v rúre tri hodiny.
Hotovú tekvicu nakrájame, na každý tanier dáme plátok zeleniny, jednu prepelicu a trochu ryžovej plnky.
4. Ako variť tabakové prepelice
Zloženie: desať prepelíc, soľ a cesnak podľa chuti, pol pohára kyslej smotany.
Jatočné telá prepelíc sú rezané na bruchu, noháchzastrčiť do výsledných vreciek a mierne odraziť. Potom sú korenie, osolené a potreté cesnakom, potreté kyslou smotanou a vyprážané. Hydinu podávame s pikantnou omáčkou a zeleným šalátom.
Tak, varenie prepelice jejednoduchá úloha a nevyžaduje veľa času a úsilia. Mäso tohto vtáka je celkom výživné a bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie užitočné látky, je ľahko stráviteľné. Okrem toho je prepeličie mäso diétnym produktom, preto sa odporúča pre ľudí, ktorí trpia chorobami endokrinného systému.
Mnoho európskych krajín používaprepelice na varenie rôznych jedál. Grilujú sa, dusia, plnia sa rôznymi plnkami, pripravuje sa aj pilaf, bujóny a rôzne mäsové jedlá. Hydina sa podáva s rôznymi omáčkami a prílohami.
