Voňavé, červené a nadýchané koláče milujú adospelých a detí. Toto jedlo má každý rád, pretože je vhodné na plnohodnotné jedlo a ľahké občerstvenie. Môžete si ho vziať so sebou na cesty alebo ho naservírovať doma na stôl pre hostí. Je veľa náplní. Mleté mäso a kuracie vajcia zmiešané so zelenou cibuľkou a rôznymi druhmi ovocia a bobúľ sa dajú do koláčov. Ale jednou z najobľúbenejších náplní zostáva zemiak. Varí bez problémov, pretože každá gazdiná má v kuchyni zemiaky. Pozrime sa na proces výroby vyprážaných koláčov so zemiakmi, možnosti plnenia. Začnime s testom.
Príprava cesta
Proces výroby koláčového cesta je rozdelený do 2 etáp. Prvým je príprava cesta. Ak plánujete pripraviť asi 1 kg cesta, vezmite:
- lisované droždie - 30 g;
- mlieko - 200 ml;
- múka - 750 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 60 g;
- slnečnicový olej - 70 g;
- soľ - 10 g.
Ak bolo mlieko vo vašej chladničke, potomzohriať to. Mal by mať izbovú teplotu. V mlieku rozpustíme droždie. Nalejte do nej cukor a polovicu preosiatej múky. Suroviny premiešame. Výsledné cesto dajte na teplé miesto na kysnutie.
Miesenie cesta
Po miesení cesta sa postarajte o ostatnýchprísady. Prasknite vajcia do misy a zľahka rozšľahajte. Rozpustite v nich soľ. Keď cesto vyjde, pridajte doň tieto vajcia a tiež pridajte zvyšnú múku a zalejte slnečnicovým olejom. Vymiesime cesto. Umiestnite ho na teplé miesto.
Po chvíli bude cesto kysnúť.Prikryte ho suchými rukami a nechajte znova osamote. Keď sa znova zdvihne, nezabudnite na to znova rukami. Potom môžete začať krájať cesto a vyvaľkať ho na ďalšiu prípravu vyprážaných pirohov so zemiakmi na panvici.
Plnenie bežnou zemiakovou kašou
Z obyčajnej zemiakovej kaše môžu koláčesa ukážu ako chutné, aj nie veľmi chutné. Všetko bude závisieť od toho, či plnku pripravíte správne. Takže na koláče uvarte 1 kg očistených zemiakov. Po uvarení vypustite vodu, preložte do najpohodlnejšej nádoby a začnite drviť pravidelným drvením. Teplota zemiakov by nemala byť nižšia ako 80 stupňov. V opačnom prípade skončíte s vláknitým pyré.
Počas varenia prilejte 200 ml pyrévarené, nevyhnutne zohriate mlieko a 50 g ghí. Podľa chuti dosolíme. Môžete tiež pridať kuracie žĺtok, strúhaný syr. Tieto zložky budú mať pozitívny vplyv na chuť. Je dôležité si uvedomiť, že profesionálni kuchári odporúčajú pri uvedení zemiakov do stavu pyré nepoužívať mixér alebo mixér. Vďaka týmto zariadeniam sa ukázalo, že náplň je homogénna (rovnomerná, bez prirodzeného zamatového).
Šľahané polevy so zemiakovou kašou
Veľmi jednoduchý recept - vyprážané koláče szemiaky, alebo skôr s jedným pyré bez akýchkoľvek prísad. Nie vždy sa vám chce takéto jedlo variť, niekedy však nie je čas alebo chuť realizovať zložité recepty. V takýchto prípadoch môžete využiť nápady na výrobu ľahkých, ale chutných náplní:
- Pripravte si obyčajnú zemiakovú kašu a premiešajteho s mletou klobáskou. Poslednú ingredienciu ľahko nájdete v ktoromkoľvek supermarkete v sekcii konzervovaných potravín. Mleté mäso je spravidla zmesou niekoľkých druhov mäsa a korenín.
- Pripravte si zemiakovú kašu a zmiešajte s rybou v konzerve. Môžete si napríklad vziať šprota v paradajkovej omáčke.
Existuje ďalšia možnosť varenia vyprážanéhopirohy so zemiakmi. Kúpte si z obchodu balíček klobás. Niekoľko kúskov nakrájajte na tenké kolieska. Pri príprave koláčov najskôr na vyvaľkané cesto dajte zemiakovú kašu zmiešanú s nasekanými bylinkami a na vrch poukladajte kúsky klobás.
Zemiaková kaša a ryby
Do koláčov nie je potrebné dávať jeden zemiakzemiaková kaša. Hodí sa k širokej škále ingrediencií. Vhodným produktom na zamiešanie je každá ryba, ktorá nie je príliš kostnatá. Ak chcete použiť tento recept na vyprážané koláče so zemiakmi na panvici, vezmite si plnku:
- ryba - 300 g;
- zemiaky - 4 kusy strednej veľkosti;
- mlieko - 50 ml;
- maslo a slnečnicový olej - každé 2 lyžice. lyžice;
- žiarovky - 2 kusy;
- kôpor - 1 zväzok;
- korenie podľa chuti.
Ryby očistite, črevá, dôkladne opláchnite auvariť. Po uvarení z neho stiahneme šupku a odstránime všetky kosti. Nakrájajte ryby na malé kúsky. Zemiaky ošúpte, umyte, vložte do hrnca a povarte. Po uvarení sa vyzbrojte tlačeničkou. Pyré zemiakov. Nezabudnite do nej len pridať mlieko a maslo, aby ste zlepšili chuť.
Na panvici osmažte cibuľu do zlatista.Potom ho vložte do zemiakov. Pridajte predtým pripravenú rybu do náplne. Všetko poriadne premiešajte. Pridajte nasekaný kôpor a soľ. Podľa želania posypeme trochou červeného alebo čierneho mletého korenia.
Zemiaková kaša a hovädzie mäso
Vynikajúca náplň do vyprážaných koláčov so zemiakmi - zemiaková kaša zmiešaná s hovädzím mäsom. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- zemiaky - 4 kusy;
- hovädzie mäso - 200 g;
- kuracie vajcia - 5 kusov;
- malá cibuľa;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- banda kôpru;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Olúpte zemiaky, opláchnite ich, povarte ich.Potrieme to cez sitko. Toto je jeden zo spôsobov, ako pripraviť zemiakovú kašu, a je to celkom dobré. Pyré má dobrú konzistenciu. Do pripravovanej plnky pridáme surové vajce a korenie. Uvarte kúsok hovädzieho mäsa a nechajte ho prejsť mlynčekom na mäso. Mleté mäso posolíme, okoreníme. Pridajte k tomu cibuľu, predtým nakrájanú a opraženú na slnečnicovom oleji. Mleté mäso zmiešame so zemiakmi a poriadne premiešame.
Neobvyklý recept: zemiakové cesto a kapustová plnka
Mnohí z nás veria, že pečivo je pripravenéiba z kváskového cesta. Vyprážané zemiakové placky môžu byť výnimkou. Existuje jeden recept. Na toto jedlo sa podľa neho dá pripraviť špeciálne cesto, ktoré je zmesou zemiakov, pšeničnej múky, kuracích vajec a soli. Zemiaky (1,5 kg) uvarte a rozdrvte ich horúce. Pridajte do nej soľ (1 čajovú lyžičku), vajcia (2 kusy) a pšeničnú múku (budete ju potrebovať veľmi málo - 2 polievkové lyžice). Cesto premiešajte.
Začnite pripravovať plnku.Pomelieme 250 g bielej kapusty. Zmiešajte ho s rovnakým množstvom kyslej kapusty. Nakrájajte malú cibuľu a opražte ju. Na tú istú panvicu pridajte kapustovú zmes, štipku soli a 1 čajovú lyžičku cukru. Dusíme kapustu domäkka.
Umiestnite dosku na stôl.Prisypte to viac múky. Po častiach rozložíme zemiakovú kašu a pripravíme tortilly. Do stredu každého položíme dusenú kapustu a tvarujeme pirohy. Ak chcete, môžete koláče tiež vyvaľkať v strúhanke. Pri vyprážaní nalejte do panvice toľko slnečnicového oleja. Vo výsledku tak skončíte s dosť neobvyklými vyprážanými zemiakovými koláčmi. Na fotografii vyzerajú vynikajúco.
Kefírové koláče-koláče: najjednoduchší recept
Príprava cesta na cesto je dosť zdĺhavý proces. Ak chcete ušetriť čas, pripravte si najjednoduchšie ploché koláče. Na vykonanie testu:
- kefír - 500 ml;
- vajec;
- múka - 800 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Nalejte kefír pri izbovej teplote do nádoby.Rozbite do nej vajíčko. Osolíme a pridáme prášok do pečiva. Tieto ingrediencie premiešajte. Múku preosejte do misky a začnite postupne pridávať do kefírovej zmesi. Keď je cesto husté, pripravíme si kuchynskú dosku. Posypte ju múkou a vyložte cesto. Začnite ho miesiť rukami. V takom prípade cesto vždy posypte múkou, aby sa nelepilo na ruky, zhrublo. Hotové cesto prikryte uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Ďalej si pripravíme plnku.Uvarte 1 kg očistených a umytých zemiakov. Vypustite z neho vodu, určite však nechajte trochu v hrnčeku. Nakrájajte pár cibúľ a osmažte ich na slnečnicovom oleji do zlatista. Zemiaky rozdrvte, pridajte potrebné množstvo zvyšnej vody a opraženú cibuľu. Všetko premiešajte.
Cesto nakrájame na malé kúsky.Každú z nich vyvaľkajte, ale nie príliš na tenko, aby vám v budúcnosti na koláčoch nevznikali otvory. Na vyvaľkané cesto začnite natierať plnku. Ak chcete vytvoriť placku, zhromaždite všetky konce smerom k stredu a stlačte ich dole. Budete mať okrúhly koláč. Jemne ho vyvaľkajte valčekom, aby ste vytvorili plochý koláč. Rovnako postupujte so zvyškom cesta. Potom môžete piecť a podávať vyprážané koláče so zemiakmi na kefíre.
Nuance pečenia
Ak chcete získať vynikajúce koláče, je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel pečenia:
- Uistite sa, že na hotových výrobkoch nemáte prebytočnú múku. Pri vyprážaní to zhorí a pokazí to chuť koláčov.
- Na vyprážanie koláčov položte panvicu na stredný oheň. Nalejte do nej olej. Pred položením hotových koláčov by sa panvica mala dobre zahriať.
- Placky vždy ukladajte švom nadol. Pri vyprážaní sa vždy zväčšia, stanú sa nadýchanejšími. Ak dáte šev, potom sa koláče rozpadnú.
Vyprážané koláče so zemiakmi sú výdatným pokrmom.Hostesky, ktoré to nevedia variť, by sa mali určite naučiť tejto kulinárskej zručnosti. Vďaka koláčom vyrobeným z kvalitných výrobkov a tvarovaných s láskou bude celá rodina dobre najedená a šťastná.
