Náplň do koláčov so zemiakmi môže byťrôzne. Dnes vám povieme, ako môžete také výrobky pripraviť čo najchutnejšie. Dozviete sa tiež, ako správne miesiť kvasnicový základ na koláče, piecť ich v rúre alebo vyprážať na oleji.
Varenie klasických koláčov z kvasnicového cesta
Náplne pre tieto výrobky by mali byť pripravené veľmiopatrne. Nakoniec na tom záleží, či budú vaše pirohy chutné a uspokojivé. Na začiatok vám chceme povedať, ako pripraviť klasické pečené výrobky v rúre. Pre test potrebujeme:
- vidiecke mlieko s vysokým obsahom tuku - asi 500 ml;
- dezodorovaný rastlinný olej - asi 60 ml;
- rýchlo pôsobiace aktívne droždie - malá lyžička bez šmýkačky;
- pšeničná múka vysokej kvality - od 700 g;
- jemný kryštálový cukor - veľká lyžica bez šmýkačky;
- jemná stolová alebo morská soľ - aplikujte na chuť;
- stredné kuracie vajce - 1 ks.
Miesenie kvasnicového základu
Ako už bolo spomenuté vyššie, náplň do koláčov szemiaky je možné pripraviť z rôznych prísad. Na tieto výrobky by sa však malo používať iba kvasnicové cesto. Koniec koncov, iba vďaka takémuto základu sa vaše pečivo ukáže ako veľmi svieže, jemné a chutné.
Takže na miesenie kvasnicového cesta potrebujeterozpustíme kryštálový cukor v teplom mlieku. Ďalej do ingrediencií pridajte rýchlo pôsobiace droždie a nechajte ich complete hodinu v úplnom odpočinku bez prievanu. Počas tejto doby by sa mal výrobok úplne rozpustiť a napučať. Potom ho musíte jemne posoliť, pridať rozšľahané vajce a tiež naliať dezodorovaný olej. Po získaní voňavej zmesi heterogénnej konzistencie do nej pridajte prvotriednu múku a jemné cesto dobre vypracujte.
Ak chcete, aby kvasnicový základ stúpal, urobte ho vzdušnýma bujný, odporúča sa ho pokryť hrubým uterákom alebo vekom a odložiť na teplé miesto. Takto by sa mala základňa držať asi 1,4 hodiny. Počas tejto doby musí byť cesto niekoľkokrát rozšľahané rukami, aby nepresahovalo formu.
Ako pripraviť náplň do koláčov so zemiakmi
Ak chcete pripraviť takéto pečivo so zemiakmi, musíte si kúpiť:
- prírodné maslo - asi 70 g;
- stredné zemiaky - 6 ks .;
- čerstvé mlieko s vysokým obsahom tuku - plný pohár;
- veľké kuracie vajce - 1 ks;
- šípky zelenej cibule - malý zväzok;
- jemnú soľ a drvené nové korenie - použite podľa vlastného uváženia.
Spracovanie výrobkov
Klasická plnka do koláčov so zemiakmipripravuje sa dosť rýchlo. Ale skôr ako ho začnete pripravovať, mali by sa všetky produkty spracovávať jeden po druhom. Stredné zemiaky je potrebné opláchnuť, potom ich očistiť a nakrájať na polovice. Pokiaľ ide o mlieko, je potrebné ho uvariť v miske spolu s prírodným maslom. Mali by ste tiež umyť šípky zelenej cibule a nakrájať ich najemno.
Varenie zemiakovej kaše
Po príprave vyššie uvedených produktov by ste malizačnite pripravovať náplň. Zemiaky na karbonátky by mali byť dobre uvarené. Aby ste to dosiahli, musí byť ponorený do osolenej vriacej vody. Ďalej musí byť zelenina varená asi pol hodiny. Ich pripravenosť sa dá skontrolovať zapichnutím noža do jednej z hľúz. Ak sa zemiak rozpadne na časti, znamená to, že ho treba vybrať zo sporáka. Potom by ste mali vypustiť všetok vývar z panvice a držať pootvorené veko. Keď hľuzy zostanú bez vody, pridáme k nim kuracie vajce, pridáme nakrájané korenie, nakrájanú zelenú cibuľu, zalejeme mliekom s maslom. V tomto zložení by mali byť výrobky pokrčené, až kým nebudete mať chutné a nadýchané pyré bez hrudiek.
Vlastnosti prípravy náplne
Teraz viete, ako sa spracovávajú zemiakypirohy. Treba však poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti šľahajú takúto náplň mixérom. Dôrazne to neodporúčame robiť. V opačnom prípade nedostanete zemiakovú kašu, ale akési cesto, ktoré nebude možné použiť.
Mimochodom, ak nemáte radi chuť a arómu zelenej cibule, nemali by ste ju pridávať do zemiakov.
Tvorba výrobkov
Každý má rád koláče plnené zemiakmi.Nie každý však vie, ako ich správne formovať. Kvôli tomu musí byť kvasnicové cesto rozdelené na malé guľôčky, a potom z nich vyvaľkané na rovnomerné kruhy s priemerom až 8 centimetrov. Ďalej do stredu každého produktu musíte dať zemiakovú kašu v množstve veľkej lyžice. Na konci okraja by mal byť kruh zovretý a potom preložený na vymastený plech so švom nadol a ponechaný pol hodiny. Všetky ostatné výrobky musia byť vyrobené rovnakým spôsobom.
Proces pečenia
Pečieme koláče plnené zemiakmiv rúre 40 minút. V takom prípade musí byť kuchynské zariadenie predhriate na 200 stupňov. Po stanovenom čase by mali byť výrobky svieže, červené, jemné a veľmi chutné.
Podávame chutné domáce koláče na stôl
Fotografie koláčov so zemiakmi pečenými v rúre,je možné vidieť v predloženom článku. Po úplnom uvarení musia byť odstránené z plechu na pečenie a vložené do hlbokého plechu. Takéto výrobky by sa mali podávať do domácností spolu s čerstvo uvareným sladkým čajom.
Varenie koláčov so zemiakmi a mletým mäsom
Klasické recepty na koláče, s fotografiou ktorých vyvyššie si prečítať, ustanoviť použitie iba zemiakovej kaše (niekedy s prídavkom zelenej cibule). Takéto výrobky sa však dajú vyrobiť z iných prísad, ktoré sú ideálne kombinované s predloženou zeleninou. Napríklad koláče so zemiakmi a mletým mäsom sú veľmi chutné. Na ich prípravu by ste mali tiež použiť kvasnicové cesto a pyré bez hrudiek. Ako urobiť základňu a výplň sme podrobne popísali vyššie. V tejto súvislosti si povieme iba to, ako uvariť mleté mäso, ktoré je potrebné pridať do mäkkých a nadýchaných zemiakov.
Na výrobu prezentovaných produktov teda potrebujeme:
- bravčové mäso bez kôstok a masti - asi 350 g;
- teľacie mäso bez tuku a kostí - asi 350 g;
- veľká sladká cibuľa - 2 hlavy;
- dezodorovaný rastlinný olej - asi 40 ml;
- jemnú soľ a drvené nové korenie - použite podľa vlastného uváženia.
Mleté mäso
Recepty na koláče s fotografiou ich krok za krokomPrípravky obsahujú veľa kulinárskych publikácií. Najčastejšie však popisuje klasickú verziu tohto jedla. Chceme vám povedať, ako môžete urobiť tieto výrobky ešte chutnejšími a uspokojivejšími.
Najprv musíte opláchnuť kúsky mäsa apotom ich nakrájajte a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso. Toto zariadenie je tiež potrebné zmeniť na kašu a sladkú cibuľu. Potom by mali byť obe zložky zmiešané, korenie a soľ.
Pečenie mletého mäsa
Na zelenine sa vyžaduje vyprážanie hotového mletého mäsaolej. Musí byť dobre zahriaty, potom položiť mäsový výrobok a počkať, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Táto plnka by mala byť varená, kým nezozlatne.
Na konci je potrebné horúce vyprážané mleté mäsopridáme k zemiakovej kaši a poriadne premiešame. Je potrebné použiť hotovú plnku presne tak, ako je popísané v prvom recepte (pozri časť o tvarovaní a pečení).
Robíme voňavé a chutné koláče s hubami a zemiakmi
Ako pripraviť chutné vyprážané koláče?Výplne pre takéto výrobky môžu byť rôzne. Klasickú verziu a recept s mletým mäsom sme opísali vyššie. Mnoho žien v domácnosti však radšej pripravuje domáce koláče s hubami. Na to potrebujeme:
- šampiňóny (mali by sa brať iba čerstvé) - asi 600 g;
- veľká biela cibuľa - 2 hlavy;
- dezodorovaný rastlinný olej - asi 40 ml;
- jemnú soľ a drvené nové korenie - použite podľa vlastného uváženia.
Príprava komponentov
Vyššie sme podrobne opísali, aké vynikajúce avzdušné zemiaky na koláče. Náplň, ktorá používa huby, tiež odporúča použiť pyré. Ale na varenie vyprážaných domácich výrobkov by sa huby mali spracovávať osobitne. Mali by byť umyté, odrezané od všetkých nepotrebných častí a potom nakrájané na malé kocky. Rovnakým spôsobom musí byť spracovaná biela cibuľa.
Tepelné ošetrenie húb
Keďže kvasnicové koláče sa krátko opekajúpanvica, ich náplň musí byť úplne uvarená. Aby ste to dosiahli, mali by sa huby vložiť do hrnca a potom počkať, kým sa vlhkosť pri maximálnom teple neodparí. Keď huby stratili svoj vývar, musí sa do nich pridať deodorizovaný olej, cibuľa, korenie a soľ. V tomto zložení musia byť výrobky vyprážané pri strednej teplote 20 minút. V takom prípade by mali huby a zelenina získať zlatistú farbu.
Varenie vyprážaných koláčov
Po dôkladnom opečení šampiňónov ich pridáme k zemiakovej kaši a poriadne ich orestujeme. Po dosiahnutí rovnomerného rozloženia húb sa náplň musí používať na určený účel.
Po tom, ako sa vytvorili kvasnicové výrobkypopísaný na samom začiatku článku, mali by ste ich začať pražiť. Za týmto účelom nalejte do panvice asi 200 ml dezodorovaného oleja a dobre ho zohrejte. Po položení polotovarov v množstve 5-6 kusov je potrebné ich vyprážať na oboch stranách a potom ich položiť na tanier a položiť novú dávku výrobkov.
Aby som to zhrnul
Ako vidíte, varenie doma nie je vôbec ťažkékoláče so zemiakmi a ďalšími prísadami. Okrem mletého mäsa a húb môžete do takejto plnky pridať opečenú slaninu, oškvarky, bylinky s cesnakom, strúhaný syr, nakrájanú klobásu a ďalšie výrobky.
