Recept na egrešový džem môže trvať jedenz prvých miest v zozname zimných príprav. Táto hustá a neuveriteľne chutná pochúťka sa môže podávať na raňajky alebo ako dezert po hlavnom sviatku. Výborne sa hodí k čerstvému chrumkavému chlebu, domácim palacinkám a koláčom. Obzvlášť príjemné je však jesť ho horúcim čajom v chladnom období, keď je za oknom silný mráz.
Ako sa vyrába džem z egreše?
Všeobecne platí, že recept na egrešový džem nebude vyžadovaťakékoľvek špeciálne kulinárske schopnosti od vás a zároveň je to to, čo sa považuje za pochúťku. Prečo? Hlavnou ingredienciou sú egreše. Takýto dezert je na pultoch obchodov mimoriadne vzácny a pripravuje sa hlavne doma.
Existuje veľa rôznych receptov na zaváraniez egrešov. Na zimu sa odporúča zozbierať ho počas obdobia dozrievania bobúľ - v dezerte tak zostanú zachované všetky jeho základné vlastnosti. Okrem hlavnej zložky sa do takéhoto džemu pridávajú ďalšie produkty: citrusové plody, bobule, korenie a dokonca aj čokoláda. Tieto komponenty prispievajú k tomu, aby jeho chuť bola jasnejšia a originálnejšia.
Kľúčové odporúčania
- Väčšina receptov na egrešový džemvyžadujú od hostesky pomerne veľa času, pretože dezert sa varí v niekoľkých fázach: najskôr sa uvedie do varu, po 5 minútach sa prívod plynu vypne a nechá sa vychladnúť, potom sa postup opakuje dvakrát alebo trikrát krát.
- Existuje tiež rýchly spôsob varenia,podľa ktorého sa bobule varia štvrťhodinu, odstaví sa z ohňa a nechá sa stáť pri izbovej teplote 7-8 hodín, potom sa opäť privedie k varu a povarí sa 15 minút.
- Na výrobu džemu je povolené brať akýkoľvek egreš - červený, zelený atď.
- Na rýchle odstránenie všetkých chvostov z bobúľ je vhodné použiť malé nožnice.
- Džem z egreše sa ukáže byť jemnejší a homogénnejší, ak najskôr z bobúľ odstránite všetky semená. Iba tento proces je dosť namáhavý a vyžaduje si veľa trpezlivosti.
Pozrime sa teda na najlepšie recepty na egrešový džem s fotografiami, ktoré si už získali značnú obľubu.
Angreštový džem - klasický recept
Pre jednoduchý recept na egrešový džem musíte vziať:
- libra bobúľ;
- 0,75 kg cukru;
- pol pohára vody.
Čisté a najlepšie mierne nedozreté bobuleiterujte a odstráňte všetky chvosty. Aby mohli rýchlejšie dávať šťavu, je vhodné každé prepichnúť ihlou na viacerých miestach. Nalejte pripravený egreš s vodou a nechajte pri izbovej teplote 12 hodín, môžete cez noc. Po uplynutí tejto doby pridáme cukor, všetko premiešame a necháme prejsť varom s malým prietokom plynu. Hmotu povaríme 5 minút, potom ochladíme. Tento postup opakujte 2–3 krát, potom horúci džem nalejte do vopred vysterilizovaných nádob a uzavrite.
Egreše s orechmi
Tento recept na egrešový džem používa špeciálnu prídavnú prísadu, vďaka ktorej je chuť dezertu skutočne vynikajúca. Pre neho musíte pripraviť:
- libra bobúľ;
- libra cukru;
- 50 g orechov;
- 0,25 l vody;
- badián.
Čisté bobule roztriedte a každé rozrežte na dvepolovičky. Jadrá vlašských orechov zomelieme v mixéri alebo v mažiari. Potom vložte všetky prísady, okrem orechovej strúhanky, do misky na varenie (nie smaltovanej!) A priveďte k varu. Za občasného miešania hmotu povaríme štvrťhodinu, potom vypneme prívod plynu a ochladíme na izbovú teplotu - bude to trvať asi 7-8 hodín. Potom džem opäť necháme zovrieť, pridáme orechy a na miernom ohni povaríme asi 20 minút. Horúci dezert poukladajte do čistých nádob.
Egreš s citrusmi
Recept na džem z egrešového pomaranča obsahuje iba tri zložky:
- libra bobúľ;
- libra cukru;
- 2 malé (alebo 1,5 veľké) pomaranče.
Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky bez odstránenia šupky. Vložte pripravené pomaranče do mixéra, pridajte do nich bobule. Suroviny vyšľahajte do hladka.
Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, potom je možné produkty prechádzať cez mlynček na mäso.
Ak chcete odstrániť zrná, nakrájané ovocie abobule sa odporúčajú nastrúhať cez sito. Nalejte výslednú hmotu cukrom a nechajte pár hodín. Potom všetko nalejte do nádoby na varenie, nechajte prejsť varom na miernom ohni, potom to ihneď odstavte z ohňa a nechajte pôsobiť 5 hodín. Potom opäť džem privedieme k varu a za stáleho miešania povaríme asi 10 minút.Horúci dezert rozložíme do zaváracích pohárov a pevne uzavrieme.
Egrešový džem s malinami
Recept si vezmite:
- 0,75 kg egrešov;
- 0,75 kg cukru;
- 150 g malín;
- 200 ml vody.
Umyté egreše niekoľkokrát prepichniteihlou alebo špáradlom a preložte do hrnca. Pridáme maliny, cukor a vodu. Obsah privedieme k varu na miernom ohni, odstránime penu, za stáleho miešania povaríme a po 10 minútach odstavíme z ohňa. Kastról prikryte pokrievkou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
Potom, čo sú bobule dostatočne nasýtenécukrový sirup, vráťte ich späť na sporák a opäť priveďte do varu. Džem povarte štvrť hodiny, vyberte penu a vložte ju horúcu do vopred vysterilizovaných nádob. Pevne uzavrite a odložte.
Kráľovský džem z egreše
Recept na kráľovský egrešpovažovaný za jeden z najťažších. Prečo? Pri jeho príprave by sa mali z bobúľ odstrániť všetky semená. Nie je to ľahké urobiť, ale výsledok si to zaslúži.
Pripravte sa na džem:
- libra egrešov;
- 0,75 kg cukru;
- pohár vody;
- 5 čerešňových listov.
Na výrobu kráľovského džemu potrebujetebrať určite nezrelé egreše. Čisté bobule rozrežte na polovicu a ihlou odstráňte všetky semená. Pripravený egreš zalejte vodou a nechajte pôsobiť 5 hodín. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu a zlikvidujte bobule v cedníku.
Nalejte cukor do samostatnej misy, pridajteurčené množstvo vody a čerešňových listov. Všetko premiešame, dáme na sporák a necháme zovrieť. Po úplnom rozpustení cukru odstráňte listy zo sirupu a vložte bobule na ich miesto. Zmes opäť nechajte zovrieť, potom ihneď odstavte zo sporáka a nechajte stáť päť hodín pri izbovej teplote, aby úplne vychladla. Potom sa vrátime do ohňa a po prevarení necháme opäť vychladnúť. Tento postup opakujte trikrát. Nalejte horúci džem do vopred vysterilizovaných nádob a zatvorte.
Egreš v čokoláde
Pre mnohých sa tento recept na džem z egreše bude javiť ako najlepší. Ako inak, pretože obsahuje čokoládu! Ako dezert si vezmite:
- 0,8 kg bobúľ;
- 0,7 kg cukru;
- pár čokoládových tyčiniek.
Pretože tento recept používa cukor, je lepšie brať horkú čokoládu, inak by sa dezert mohol ukázať ako sladký.
Umyte bobule, odstráňte všetko malými nožnicamichvosty a každý nakrájajte na dva kusy. Pripravené egreše preložíme do hrnca, pridáme cukor, premiešame a necháme hodinu pôsobiť. Keď hmota dá šťavu, treba ju znova premiešať a zapáliť. Privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme štvrťhodinu. Po vyznačenom čase pridáme kúsky čokolády a varíme, kým sa úplne nerozpustí. Hneď ako džem začne bublať, musí sa odstaviť z ohňa a rozdeliť do sklenených nádob.
Angreštový džem môže naozajprekvapenie a jeho chuť bude závisieť od toho, aké ďalšie prísady pridáte. Nebojte sa experimentovať a vytvárať nové originálne recepty!
Bon appetit!
