Gagolove pochvaľujúce ódy boli napísané do ukrajinskej galušky.Vo svojom "Aeneide" Kotlyarevskí oslávili hubovú polievku s Grékmi. Pri spravodlivosti treba poznamenať, že knedlíky sú prítomné nielen v kuchyni Slovanov. V Maďarsku tiež varená polievková polievka s kúskami cesta - štiepkovač. Ale len na Ukrajine knedlíky existuje niekoľko typov: cesnak, zemiaky, pohánka, kukurice a pšenice jednoduchej pšenice. Jedzte ich a druhý ako prílohu, smažte na cracklingy a cesnak. Ale dnes sa naučíme variť polievku s knedličkami. Zroby pre to môže byť veľmi odlišné: kuracie, hovädzie, bravčové, hubové. Pozrime sa na niektoré recepty.
Kuracia polievka s knedličkami z pohankovej múky
Uvarte si obvyklý vývar z polievkovej súpravy, dva alebo trilitrov. Do vriacej tekutiny vhoďte nasekané 3 zemiaky, mrkvu a zelenú časť póru, povarte ich 10 minút. Potom musíte na oleji orestovať 300 g kuracej pečene a pridať do polievky. Teraz pripravujeme kôru z jedla - knedle. V samostatnej miske rozšľahajte dve vajcia so štipkou soli a 50 g vody. Pokračujte v aktívnom miešaní a pridajte neúplný pohár pohánkovej múky. Vyformujeme valčeky na cesto, ktoré zľahka stočíme do pšeničnej múky a hodíme do vriaceho vývaru. Keď prídu, povarte ich ďalšie dve minúty. Potom vypnite oheň a posypte misku nasekanými čerstvými bylinkami.
Hubová polievka s knedľou
Uvarte 3-4 zemiaky v uniformách.Hrst suchých hríbov namočte na niekoľko hodín do vody. Po tom pripravíme bohatú a voňavú polievku s prídavkom 0,5 kg čerstvých lesných darčekov, nadrobno nakrájanej cibule a nastrúhanej mrkvy. Halušky budú zemiakové: uvarené hľuzy ošúpeme, nastrúhame alebo pomelieme mlynčekom na mäso, pridáme do masy vajíčko, 2 lyžice zmäkčeného masla, soľ a korenie. Postupne pridávajte múku, koľko je potrebné, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Halušky vhoďte do polievky, premiešajte vareškou a povarte 5-10 minút.
Mäsová polievka s cesnakovými knedľami
Zatiaľ čo sa vývar varí, vypracujte cesto.Cesnak najemno nasekáme - dva strúčiky, zmiešame ho v miske s nasekanými bylinkami (trsom) a 2 vajcami, štipkou soli. Potom po troškách pridáme múku (preosiatu) a vypracujeme cesto, ako na knedľu. Necháme v miske pod utierkou, vrátime späť do polievky. Do vývaru pridáme 4 nakrájané zemiaky, povaríme ich 20 minút. Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte, osmažte na rastlinnom oleji dozlatista, vložte do polievky. Cesto vyvaľkáme na klobásu, knedle nakrájame. Hodte ich do vriacej kvapaliny a povarte ich 10 minút, kým nezmäknú. Hotovú polievku posypeme čerstvými nasekanými bylinkami.
Ako vidíte, podľa toho, čo mypridať do cesta, a tiež sa mení jeho príprava. Polievka s knedľou sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Dve vajcia rozšľahajte vidličkou so štipkou soli a 50 g vody, pridajte trochu múky - aby vám vzniklo cesto, ako na palacinky. Váš vývar by mal variť, ale nie násilne, inak by sa vám halušky „rozsypali“ ako pri výbuchu. Keď ticho vŕzga, vložte cesto do lyžice a jemne ho ponorte do vývaru. Varte ďalších asi desať minút. Pred podávaním jedlo posypeme bylinkami a oškvarkami.
