Pečené kančí koleno je korunkaČeská republika. Pôvodný recept na jeho prípravu sa už dávno stal národným a ponúka sa vo všetkých inštitúciách krajiny. Zároveň pripomína obvyklé varenie bravčovej stopky v peci, ktorú tak radi pečú na Ukrajine a v Rusku.
Zložky
- bravčové koleno - 1 kus;
- pivo - 2 litre;
- cesnak - 4 strúčiky;
- nové korenie - 15 hrachu;
- čierne korenie - 10 hrachu;
- koreň zázvoru;
- bobkový list;
- kyslé jablká - 2 kusy;
- med - 100 g;
- soľ;
- muškátového orieška;
- sójová omáčka - 50 ml;
- koriander;
- petržlen;
- zeler.
Bravčové koleno v rúre, recept na ktorézahŕňa pečenie v češtine, zvolené tak, aby bolo samotné koleno v strede. Vďaka tomu sa ukáže šťavnatá a s veľkými kusmi mäsa. Stopka sa najskôr spracuje na otvorenom ohni, aby sa zbavili zvyškov štetín. Potom sa dôkladne umyje a oškrabuje nožom. Potom sa na mäse urobia malé rezne, do ktorých sa položia kúsky cesnaku. Ideálne by ich malo byť 25. Potom sa stopka potrie zmesou papriky a soli. Práve v tejto podobe musí byť nakladaný.
Morenie
Aby bolo bravčové koleno v rúre (receptpečený kanec) je šťavnatý, marinovaný v pive. Za týmto účelom vložte do veľkého hrnca bylinky, polovicu muškátového orieška, korenie a trochu bobkového listu. Na vrch pridáme koreň zázvoru, nakrájaný na malé kúsky. Potom dajú koleno a všetko zalejú jedným litrom piva. Potom je všetko osolené a pokryté nasekanými jablkami (bez šupky a semiačok). Potom sa naleje zostávajúce pivo, pretože práve s ním sa v rúre dobre ukáže bravčové koleno. Recept na toto jedlo zahŕňa marinovanie produktu v tejto forme po celý deň. Po uplynutí tejto doby sa mäso varí v marináde asi hodinu, hoci mnohí kuchári si ho radšej nechajú ďalšie štyri hodiny bez toho, aby sa uchýlili k vareniu alebo inému spracovaniu.
Po vytiahnutí misky z marinády to bolonatrieme zmesou medu a časťou sójovej omáčky. Potom všetko zabalíme do alobalu a bravčové koleno varíme v rúre dve hodiny pri teplote rúry 180 - 200 stupňov. Desať minút pred dovarením sa mäso rozvinie a pečie ďalších desať minút, aby sa z neho vytvorila chutná kôrka.
krmivo
K stolu bravčové koleno v rúre (recept na pečenékoleno) sa podáva k pivu. V takom prípade je vhodné použiť jeho tmavé odrody. Ako príloha sa podáva všetka zelenina, ale ideálne je, keď sa toto jedlo kombinuje s dusenou kapustou. Touto formou sa podáva v Českej republike v najdrahších a najobľúbenejších zariadeniach. Preto po ochutnaní pokrmu pocítite romantickú atmosféru starobylých hradov, majestátnych radníc a starých dláždených uličiek. Toto je skutočný starodávny recept, ktorý bol mierne upravený modernými českými kuchármi. Toto jedlo vám umožní naplno zažiť skutočný romantizmus starých miest a európskej kultúry.
