Domáca marmeláda je na tom priaznivoukladať analógy. Neobsahuje žiadne škodlivé farbivá, zahusťovadlá a konzervačné látky. Preto sa ukazuje nielen chutné, ale aj celkom užitočné. Táto sladká pochúťka sa pripravuje podľa niekoľkých rôznych receptov. Najzaujímavejším z nich sa budeme venovať v dnešnom článku.
Možnosť sorbitolu
S týmto receptom môžete pomerne rýchlopripravte si doma prírodné gumičky. S želatinou perfektne drží požadovaný tvar, takže ju možno vyrobiť v podobe akýchkoľvek figúrok alebo zvieratiek. Táto sladká pochúťka neobsahuje žiadne škodlivé zložky, čo znamená, že je ideálna pre detské menu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Sedemdesiat gramov želatíny.
- Stoštyridsať mililitrov vody.
- Dvesto dvadsaťpäť gramov cukru.
- Dvestoštyridsaťpäť mililitrov glukózového sirupu.
- Dvadsať tri gramov sorbitolu.
- Citrónová šťava.
- Pätnásť gramov kyseliny vínnej.
Popis procesu
Tento recept na marmeládu doma (sželatína) je dosť jednoduchá. Preto ho ľahko zvládne aj neskúsená hosteska, ktorá nikdy predtým nestála pred takými úlohami. V počiatočnej fáze by ste mali urobiť želatínu. Rozpustite ho vo vode a počkajte, kým dobre napučí.
V samostatnom kastróle kombinujte glukózový sirup,sorbitol, cukor a kyselina vínna. Potom sa nádoba odošle k sporáku a zahrieva sa za stáleho miešania jej obsahu. Napučaná želatína sa naleje do výslednej homogénnej hmoty tenkým prúdom. To všetko sa opäť zohreje bez varu a spojí sa s malým množstvom citrónovej šťavy. Potom vyberte hrniec zo sporáka a mierne ochlaďte. V záverečnej fáze sa hmota, z ktorej vyjde vynikajúca domáca marmeláda, opatrne naleje do foriem a odošle do chladničky. Asi po štyroch hodinách bude pripravený na podávanie.
Možnosť s kyslou smotanou a ovocím
Pomocou nižšie popísanej technológie sa ukázalo veľmi dobrelahodná pruhovaná pochúťka. Páčia sa jej nielen deťom, ale aj ľuďom staršej generácie. Môže sa preto bezpečne pripraviť na priateľské stretnutia v neformálnom prostredí. Ak si chcete doma vyrobiť prúžkované želé so želatínou, vopred si skontrolujte, či má vaša špajza všetky potrebné prísady. Tentokrát budete potrebovať:
- Dvadsať gramov želatíny.
- Pár pomarančov.
- Dvesto gramov kyslej smotany.
- Dve veľké zrelé jablká.
- Päťdesiat gramov práškového cukru.
Vo svojej kuchyni by ste navyše mali mať štipku oranžového potravinárskeho farbiva.
Postupnosť krokov
Aby vám bola naozaj chutnápomarančovo-jablková marmeláda s želatínou doma, musíte striktne dodržiavať odporúčaný algoritmus. Najprv musíte urobiť prípravu ovocia. Umyté jablká sa rozrežú na polovicu, vyberú sa z jadra a odošlú sa na päť minút do mikrovlnnej rúry. Potom sa horké ovocie opatrne oddelí od šupky a výsledná dužina sa pretrie cez sito.
Výsledná jablková omáčka je spojená v jednommisku s kyslou smotanou a dobre prešľaháme mixérom, pričom tam postupne pridávame polovicu dostupného práškového cukru. Výsledná hmota je rozdelená na dve identické časti. Štvrtina želatíny rozpustenej vo vode a napučanej sa pridá do jednej polovice, naleje sa do formy a odoberie sa štvrť hodiny v chladničke.
Medzitým je z pomarančov vytlačená šťavapridajte do nej potravinárske farbivo a zvyšný práškový cukor. Všetky sú zmiešané a rozdelené na polovicu. Štvrtina napučanej želatíny sa naleje do jednej z častí a odošle sa do formy s už zmrazenou vrstvou kyslej smotany. To všetko sa vloží späť do chladničky, ale už na tridsať minút. Potom sa všetky tieto manipulácie s vrstvami znova zopakujú. Pred podávaním je pruhovaná pochúťka nakrájaná na malé kúsky, čím získa požadovaný tvar.
Možnosť s medom
S touto technológiou je to pomerne ľahképripravte si doma zdravú jablkovú marmeládu so želatínou. Priaznivo sa porovnáva s kupovanými pochúťkami, pretože neobsahuje cukor. V tomto prípade je tento sladký piesok nahradený prírodným medom. Ak chcete rozmaznať svojich blízkych podobným dezertom, uistite sa, že máte všetky potrebné výrobky na dosah ruky. Budete potrebovať:
- Päť veľkých zrelých jabĺk.
- Pol pohára vody.
- Dvadsať päť gramov želatíny.
- Prírodný med.
Množstvo prírodného sladidla závisí úplne od osobných chuťových preferencií samotného kulinárskeho špecialistu a jeho rodinných príslušníkov.
Technológia prípravy
Najskôr je potrebné urobiť želatínu.Je namočený v studenej vode a nechá sa napučať. Medzitým môžete venovať pozornosť plodu. Umyté jablká sa očistia a potom zbavia semien. Plody pripravené touto metódou sa tretia na hrubom strúhadle, dajú sa do vhodného hrnca a položia sa na kachle. Ovocná hmota sa dusí na miernom ohni štvrť hodiny, pričom treba pamätať na občasné miešanie. Keď nastrúhané jablká získajú krásny karamelový odtieň, pridá sa k nim med a preoseje sa cez sitko.
Výsledná homogénna suspenzia sa spojí snapučaná želatína a poslaná k sporáku. V takom prípade je dôležité zabrániť varu. Potom sa to všetko naleje do formy a odošle do chladničky. Marmeláda so želatínou doma zamrzne na niekoľko hodín. Potom sa vyberie z formy, rozreže a naservíruje sa na stôl.
Možnosť s bobuľami
Tento lahodný dezert sa stane skutočnou dekoráciouakýkoľvek detský sviatok. Vyznačuje sa farebnosťou a štruktúrou želé. A v jeho zložení nie je ani jedna umelá zložka. Ak si chcete doma pripraviť svetlú a chutnú želatínovú marmeládu, potrebujete jednoduché a ľahko dostupné jedlá. V takom prípade by ste mali mať vo svojej kuchyni:
- Päť lyžíc cukru.
- Pol pohára čerstvých bobúľ.
- Pár lyžíc želatíny.
- Tristo mililitrov vody.
Ak chcete vytvoriť taký dezert, akýkoľvekčerstvé bobule. Najčastejšie sa na tieto účely používajú ríbezle, čučoriedky, jahody alebo maliny. Sladkosti vyrobené z broskýň, marhúľ alebo sliviek majú dobrú chuť. V zime, keď čerstvé bobule nie sú v predaji, je celkom možné použiť mango, banány, mandarínky, pomaranče alebo kivi. Je dôležité, aby boli plody zrelé a neboli viditeľne poškodené.
Domáca marmeláda (so želatínou)
V hlbokom hrnci rozložíme umyté čerstvébobule a naplňte ich malým množstvom filtrovanej vody. Stewpan sa pošle na kachle a jeho obsah sa varí desať minút. Po uplynutí tejto doby sa do výsledného kompótu pridá cukor a zmes sa dobre premieša, pričom sa snaží dosiahnuť úplné rozpustenie zŕn. To všetko sa varí pár minút a odstaví sa z ohňa.
Horúca bobuľová hmota sa vloží do misky mixéra arozdrvené na pyré. Nalejte želatínu do samostatnej misy, nalejte ju tromi lyžicami vriacej vody a odložte ju. Keď hmota mierne zväčší objem, dobre ju premiešajte a spojte s bobuľovým pyré. To všetko sa naleje do hrnca a zahrieva sa, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ihneď potom sa obsah nádoby odošle do formy a odloží sa do chladničky. Berry marmeláda so želatínou doma zamrzne najmenej štyri hodiny. Až potom je vybratý z chladničky a nakrájaný na malé štvorce alebo trojuholníky.
