Dnes už všetci počuli o výhodách marmelády.Každá mladá dáma vie, že tieto sladkosti obsahujú málo tuku, čo znamená, že v malom množstve nepoškodzujú postavu. Pektín a agar-agar obsiahnuté v marmeláde sú dobré pre zdravie. Jediná škoda je, že farbivá a príchute, ktoré sa používajú pri výrobe cukroviniek, privádzajú všetko k ničomu. Túto chutnú zdravú pochúťku si však môžete uvariť doma. Keď som listoval knihou mojej babičky „Pomoc v domácnosti“, našiel som niekoľko tipov, ako pripraviť marmeládu. Obzvlášť sa mi páčil recept na zeleninové pochúťky. Nie je to tak dávno, čo som pri predaji narazil na rebarborovú marmeládu, ktorej cena bola asi deväťsto rubľov za kilogram. Produkt bol prezentovaný ako „super zdravý“ a „super diétny“. V porovnávacej analýze sa moja rodina zhodla na tom, že moja zeleninová marmeláda, recept, ktorý som si požičal z knihy o domácej ekonomike, chutila rovnako dobre.
Rastlinná marmeláda
Pri príprave tejto marmelády sa nepoužívajúzahusťovadlá. Obsahuje iba cukor a zeleninové (ovocné, bobuľové) pyré. Marmeláda sa varí z tekvice, repy, mrkvy, melónu, rebarbory, physalis. Počiatočný proces sa líši od prípravy bežného džemu. Nakrájanú zeleninu posypte cukrom a chvíľu nechajte, aby dali šťavu. Potom pridajte zostávajúci cukor, pridajte vodu a zeleninu varte, až kým úplne nezmäknú. Potom zeleninu utrite sitom a necháme odpariť pri nízkej teplote. Na konci varenia by mala hmota ľahko zaostávať za dnom nádoby. Hotovú marmeládu položte na plech navlhčený vodou a vysušte na vzduchu. Potom nakrájame na kocky a nakrájame na práškový cukor.
Na výrobu marmelády potrebujete 1,5 kggranulovaný cukor a 500 ml vody na 1 kg zeleniny. Rebarbora pre marmeládu je vybraná iba mladá, s nejasnými stopkami. Hotovú marmeládu môžete zafarbiť šťavou z čiernych ríbezlí. Ak to chcete urobiť, jednoducho nahraďte rebarboru bobuľami.
Do repy alebo tekvicovej marmelády sa pridá trochu kyseliny citrónovej, takže chuť nie je nijaká nevýrazná.
Ako vidíte, toto je úplne prírodná marmeláda,recept obsahuje iba cukor a ovocie - zeleninu. Mimochodom, v Rusku sa už dlho pripravujú marshmallows a marmelády s medom, pretože cukor bol drahý a nie každá rodina si to mohla dovoliť.
Apple marmeláda. Recept na zdravé sladkosti
Na výrobu domácej jablčnej marmelády potrebujete kilogram jabĺk, 100 g granulovaného cukru, 2 litre. Art. zemiakový škrob a 20 g želatíny.
Najskôr nakrájajte jablká, pridajte cukor adusíme v panvici s hustým dnom a pridáme trochu vody. Potom sme zmes utierali cez sito, aby sa získala homogénna hmota. Škrob rozpustíme v malom množstve vody, želatínu rozpustíme v teplej vode a zahusťujeme zahusťovadlá do jablkovej omáčky. Nechajte zmes variť, vyberte ju z tepla a nalejte do silikónovej formy. Chladíme niekoľko hodín v chladničke. Šťava z repy alebo čiernych ríbezlí, ktorá sa musí pridať na konci varenia, pomôže dať hotovej marmeláde jasnejšiu farbu.
Takéto marmelády môžu byť ponúkané aj malým deťom. Jeho receptúra neobsahuje príchute a farbivá, takže takéto sladkosti nepoškodzujú bábätká.
Ovocná marmeláda
Taký recept na výrobu marmeládyvhodné pre akékoľvek ovocie: hrušky, jablká, pomaranče, mandarinky, kdoule, kiwi. Ak chcete neobvyklú chuť, skúste kombinovať dve príchute do hotovej marmelády. Melón a pomaranč, jablko a kiwi budú vynikajúcim duetom. Môžete tiež pridať akékoľvek bobule. Čím sladší je východiskový produkt, tým menej cukru potrebujete.
Jeden kilogram ovocia si bude vyžadovať 1,2 - 1,5kg cukru. Ovocie nakrájajte na plátky a nasekajte na pyré pomocou mixéra. Potom pridajte polovicu cukru do ovocnej hmoty a varte na miernom ohni v širokej miske. Na tento účel je najvhodnejšia medená alebo hliníková miska alebo panvica. Keď sa cukor rozpustí, pridajte zvyšný a varte, až kým sa hmota nestane plastickou. Potom marmeládu vyberte z tepla, nechajte ju mierne vychladnúť a položte ju na pergamen. Marmeládu sušíme na vzduchu pri normálnej teplote. Skladujte v pohári s uzemneným vekom.
Bon appetit!
