Hus v rúre s ryžou: recept. Husa plnená ryžou, vo fólii v peci

Každý sviatok sa stáva slávnostným, akpodáva sa pečená hus. Rodinný nedeľný obed alebo Nový rok sa nezaobíde bez tohto tradičného jedla. Hydina sa pečie celá a ako náplň sa používajú rôzne kombinácie výrobkov. Existujú staré, rokmi preverené recepty, ale aj čerstvé nápady, ktoré využívajú exotické ovocie a neobvyklé prísady. Neodchádzajme však príliš ďaleko od klasických možností a pripravme si krásne, elegantné jedlo. Pečená hus s ryžou je tradičný recept, ale je možné ju interpretovať mnohými spôsobmi.

Príprava vtáka

Začnime, ako inak, prípravou korpusu.Ak nie je vytrhnutý ideálne, potom odstráňte všetky zvyšné perá a trochu ich ošetrte. Potom vtáka dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Vezmeme nádobu vhodnej veľkosti a vložíme do nej hus. Naplňte ju vodou a šťavou z 2-3 citrónov. Korpus namočíme asi na 12 hodín. Ďalej si pripravíme marinádu.

Olúpte a nakrájajte tri cibulepolkrúžky. Z troch citrónov vytlačte šťavu a zvyšnú dužinu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Do zmesi týchto dvoch prísad pridajte korenie, soľ a ľubovoľnú minerálnu vodu. Hus vložíme do marinády a necháme pod tlakom ďalších 12 hodín.

Klasický recept

Teraz začneme pripravovať plnku.Pohár ryže uvaríme s trochou soli, ale bez oleja. Husa počas varenia uvoľní tuk, ktorý nasýti náplň. Nalejte sušené slivky (10 kusov) vriacou vodou po dobu 20 minút a potom nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte jednu cibuľu na kocky. Zmiešajte tieto tri ingrediencie a podľa chuti pridajte korenie. Korpus husí vyberieme z marinády a napcháme.

Zašite bruško kulinárskou niťou tak, aby ryža ssušené slivky sa počas procesu varenia nevyliali. Hydinu môžete tiež na vrch posypať korením. Hus bude uvarená s ryžou v rukáve. Vložte tam marinádovú cibuľu. Objímku pevne uzavrite, nezabudnite v hornej časti vytvoriť niekoľko malých otvorov pre únik pary. Teplota pečenia počas prvých 40 minút by mala byť veľmi vysoká (220 - 250 stupňov). Potom to znížime na 180 stupňov. Hus plnená ryžou bude hotová za 2 hodiny.

Husa s ryžou, jablkami a sušenými slivkami

Pri príprave tejto náplne hrá dôležitú úlohupokrmy. Ovocie, sušené ovocie a korenie dodávajú mäsu jeho chuť a vôňu, vďaka čomu je chutné. Na plnenie budete potrebovať pohár ryže, 200 gramov sušených sliviek, 3 veľké zelené jablká, kmín, soľ a korenie. Toto množstvo sa počíta pre jatočné telo s hmotnosťou približne 3 - 3,5 kilogramu. Musíte si tiež vziať zväzok čerstvého tymiánu, čierneho korenia na korenie, pohár vína (suché červené), 1 ďalšie zelené jablko a bobkový list. Vďaka takému veľkému množstvu korenia sa hus v rúre s ryžou ukáže ako veľmi voňavá. Pripravený korpus najskôr potrieme soľou, korením a odstavíme.

Ryžu uvaríme tak, aby zostala polovičnásurový. Jablko nakrájajte na kocky, ale nie veľké. Opláchnite sušené slivky a nakrájajte ich na malé kúsky. Ďalej zmiešajte ryžu s jablkom, sušenými slivkami, rascou, soľou a korením. Na želanie môžete pridať malú lyžicu kari. Naplníme hus a zašívame bruško (môžete ho odrezať špáradlami). Zvyšný otvor uzavrite jablkom, aby šťavy zostali vo vnútri. Korpus dáme na plech a podlejeme zvyšnými jablkami, vetvičkami tymiánu, korením a zalejeme vínom. Všetko uzavrieme alobalom a vložíme do rúry. Hus pečená s ryžou sa ukáže vynikajúca a jemná.

Jedlo hodné kráľov

Tento recept je zložitejší a bohatý na rôzneprísady. Konečný výsledok však stojí za vyskúšanie tohto pokrmu. Budete potrebovať tieto produkty: 25 gramov masla, jedno jablko, jedna mrkva, jedna stonka zeleru, jedna cibuľa, štvrtina lyžice suchého tymianu, 500 mililitrov kuracieho vývaru, soľ, korenie, 150 gramov divokej ryže, 200 gramov obyčajnej ryže, 450 gramov gaštanov a husa jatočná kostra s hmotnosťou približne 4 - 5 kilogramov. Jablko, mrkvu, cibuľu a zeler nakrájame na malé kocky. V hrnci rozpustíme polovicu masla a rozložíme jablká. Trochu ich treba nechať sklamať. Potom ich preložíme do samostatnej misy.

Na zvyšnom oleji orestujeme zeler a cibuľu,pridaním tymiánu, soli a korenia. Potom nalejte vývar do hrnca a pridajte divú ryžu. Priveďte ju do varu, znížte teplotu na minimálnu teplotu a povarte ju asi 35 minút. Potom pridáme obyčajnú ryžu a privedieme k varu na miernom ohni ďalších 25 minút. Tekutina by mala vrieť a ryža by mala byť mäkká. Gaštany povarte v samostatnom kastróle asi 10 minút. Potom je potrebné ich očistiť a nakrájať na 4 kusy. Do cereálií pridáme gaštany a jablká. Hus plnená ryžou sa bude piecť v rúre, musí sa preto predhriať na 180 stupňov. Pripravený korpus potrieme zmesou korenia a soli. Vo vnútri natrieme náplň a bruško zašívame kulinárskou niťou. Hus bude pečená v rúre s ryžou za tri hodiny. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou špeciálneho teplomeru. Jeho hodnota by sa mala rovnať 77-79 stupňom (to je teplota mäsa). Na konci varenia môžete hydinu prikryť alobalom, aby vrch príliš nezhnedol. Ukáže sa to úžasná hus s ryžou. Recept je zložitý, ale jedlo určite prekvapí hostí.

Husa s ryžou a vnútornosťami

Na varenie malého trupu husi (1,5-2kilogram) budete potrebovať 300 gramov ryže, 2 vajcia, 50 gramov cibule, 100 gramov masla, 30 gramov suchých lesných húb, petržlenovú vňať, korenie, akékoľvek korene a asi 150 gramov kuracích drobov. Kožu a mäso opatrne oddelíme od kostí. Kosti, kuracie vnútornosti a huby uvarte v samostatnom hrnci. Pridajte k nim korene, soľ, korenie. Ryžu umyjeme a zalejeme vývarom z kostí a drobov. Povaríme, aby zostala polovičná. Droby a huby zomelieme a zmiešame s ryžou a korením. Pridajte tam orestovanú cibuľu a nakrájané vajcia. Touto plnkou naplníme hus a zašijeme ju. Korpus na vrchu potrieme soľou a korením. Hus sa pečie v rúre s ryžou asi 2 hodiny.

pridanie

Do náplne môžete pridať akékoľvek ovocie,sušené ovocie, zelenina, korenie a korene. Vložte ryžu do polovice. Počas procesu varenia bude nasýtený šťavou zo zvyšných surovín, tukom a bude voňavý a chutný. Je lepšie pripraviť si husací korpus vopred tak, že ho potriete korením alebo dáte do marinády. Je lepšie piecť v rukáve, takže vták sa ukáže ako šťavnatejší a jemnejší.