Jedna z najobľúbenejších obilnín v Rusku bolapohánka. Dnes ho nahradili iné obilniny a výrobky. A recepty na mnohé jedlá s ním sú jednoducho zabudnuté alebo stratené. Ale naši predkovia vedeli, čo variť s pohánkou. Pre nich to bolo známejšie jesť ako cestoviny a zemiaky pre nás. Samozrejme, nie všetko sa dá robiť na bežnom sporáku alebo v rúre, ale veľa receptov je ľahko dostupných. Zostáva len naučiť sa variť samotné obilniny a potom s nimi variť jedlá.
Sypká pohánková kaša
Existuje mnoho spôsobov, ako ho variť.Najčastejšie sa pohánková kaša varí na sporáku. Je pravda, že nie každý to robí správne. Preto to nefunguje tak, ako by malo. Najčastejšie sa mýlia v dvoch veciach - proporcie a čas varenia, pretože varenie drobivej pohánky na sporáku a v ruskej rúre nie je to isté. Práve preto, že tieto dva spôsoby varenia sú nápadne odlišné, došlo k takémuto zmätku.
Najprv musíte pripraviť samotné obilniny:triediť a opláchnuť. Je to potrebné na odstránenie neotvorených zŕn a iných nečistôt. Potom do hrnca, najlepšie s hrubým dnom, nalejte pohánkovú vodu v pomere jedna ku dvom. To znamená, že na 1 pohár cereálií sa odoberú 2 poháre tekutiny. Priveďte do varu na silnom ohni, pridajte soľ a znížte oheň na minimum. Môžete tiež pridať korenie a koreniny podľa chuti. Takže varte do mäkka pod dobre zatvoreným vekom. To nebude trvať dlhšie ako 15-20 minút. Pripravenú kašu dochutíme maslom. Hotovo, môžete jesť.
Mäsová omáčka na pohánku
Avšak, aj vedieť, ako variť drobivýpohánka, mnohí sa s jej zavedením do stravy neponáhľajú. Niekto si myslí, že takáto kaša je nevýrazná a suchá, iní ju považujú za príliš ľahkú a neuspokojujúcu. V niektorých ohľadoch majú pravdu. Ale môžete si k nemu pripraviť lahodnú mäsovú omáčku a pohánka už bude vnímaná úplne inak.
Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:
- 200 gramov mletého mäsa;
- 100 gramov húb;
- 1 hlava cibule;
- 3 lyžice paradajkovej pasty;
- 1 paradajka;
- 400 ml mäsového vývaru;
- rastlinný olej;
- greeny;
- koreniny;
- soľ.
Ako teda pripraviť omáčku na pohánku?Huby, cibuľu, paradajky nakrájame nadrobno, odložíme. Smažte mleté mäso (hovädzie alebo bravčové a hovädzie mäso) v rastlinnom oleji, kým nezmení farbu. Potom pridajte huby a smažte asi 5 minút. Počas tejto doby musia dať šťavu. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a paradajku. Toto všetko odložte na miešanie chutí a vôní asi na 10 minút.
Teraz môžete pridať soľ, korenie asamozrejme paradajkový pretlak. Dobre premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Zalejeme vývarom, privedieme do varu a pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni dusíme do mäkka. Na úplný záver pridáme nadrobno nasekané bylinky a premiešame. Je celkom zrejmé, že ide o univerzálny recept, ako pripraviť omáčku k pohánke, ryži či cestovinám. Je pravda, že to neznamená, že je menej chutné a chutné.
Pohánka na obchodníkov spôsob
Ale stále to pre mnohé ženy v domácnosti zostávaskutočná otázka je, čo variť s pohánkou. V skutočnosti je s ním veľa zaujímavých a ľahko variteľných jedál. Medzi nimi sú slávni aj zabudnutí. Ale pohánka na obchodníkov spôsob je skutočným hitom. Jeho receptúru je možné vždy upraviť podľa vašej chuti len malou zmenou. Ale jeho hlavnou výhodou je, že je to veľmi uspokojivá kaša. Určite sa nedá nazvať čerstvým a suchým.
Zložky
Ak chcete uvariť pohánku ako obchodník pre štyroch, musíte si vziať:
- 500 gramov akéhokoľvek mäsa vrátane kuracieho;
- 200 gramov húb, najlepšie lesných;
- 2 stredné cibule;
- 150 gramov mrkvy;
- 2 šálky pohánky;
- rastlinný olej;
- koreniny;
- soľ.
Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí hľadajú, ako jednoducho a chutne uvariť pohánku s kuracím mäsom.
Postup varenia
- Pripraviť jedlo.Mäso nakrájame na plátky cez vlákna. Nedá sa krájať veľmi jemne. V hotovej kaši by sa mali cítiť dobre. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky. Aj keď môžete len jemne nasekať.
- Huby nakrájame na taniere. Drevo uvarte a dajte na sito. Šampiňóny možno použiť čerstvé, v tomto prípade však pôjde o výrazný odklon od klasického receptu.
- Vezmite si hlbokú panvicu alebo panvicu. Môžete si vziať aj kotlík alebo kačicu. Budú fungovať skvele. Zahrejte rastlinný olej a mäso opečte na vysokej teplote, kým sa nevyvarí všetka šťava.
- Potom pridajte cibuľu a mrkvu, trochu opečte. Pridajte huby. Smažte ešte asi 3-5 minút. Všetka uvoľnená tekutina by mala vyvrieť.
- Na vrch nasypeme už pripravenú pohánku, zalejeme 4 pohármi vody alebo vývaru. Pridajte korenie, soľ. V tomto recepte bude fungovať akýkoľvek vývar, vrátane hubového.
- Prikryte, priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým sa tekutina úplne nevyvarí. Ale je lepšie to hneď neskúšať. Nechajte pohánku na spôsob obchodníka trochu vylúhovať.
Môžeme podávať s ražným chlebom a čerstvýmzeleniny. Možno je to najbežnejšia možnosť, ktorú je možné vyrobiť z pohánky. Ale existujú aj sviatočné jedlá, v ktorých sa používa hotová kaša. Napríklad, každý pozná gréckych ľudí, alebo mäsové guľky.
Pohánkový kastról
Ale toto jedlo môže spôsobiť skutočnú senzáciu.Aj ten, kto ju bude vyrábať, sotva uverí, že z pohánky je možné pripraviť také chutné jedlo. Produkty sa k sebe hodia a dopĺňajú sa. Aj keď sa používa to isté - huby, kuracie filé, syr a samozrejme pohánková kaša. Pečením v rúre sa však všetko zmení. Zostáva len pochopiť, ako variť pohánku s kuracím mäsom a čo je na to potrebné.
Zložky
Zoznam produktov je jednoduchý:
- jeden a pol pohára pohánky;
- 50 gramov masla;
- 400 gramov kuracieho filé;
- 200 gramov šampiňónov;
- cibuľová hlava;
- 300 gramov tukovej kyslej smotany;
- 300 gramov tvrdého syra;
- 2-3 vajcia;
- rastlinný olej;
- koreniny;
- soľ.
Prekvapivo, len málo ľudí si myslí, že môžete variť lahodnú kastról s pohánkou. Aj keď takéto riady bývali záchranou, zvyčajne slúžili na likvidáciu zvyškov.
Postup varenia
- Najprv musíte uvariť drobivú kašu.Za týmto účelom uvarte pohánku v 3 pohároch vody do mäkka. Dochutíme soľou a maslom. Môžete použiť včerajšie zvyšky. Hotovej kaše by už malo byť 2x viac.
- Kým sa pohánka varí, pripravíme si plnku.Kuracie filé uvaríme v osolenej vode do mäkka. Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno (môžeme nahradiť baklažánom) a smažíme na rozpálenej panvici, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte kuracie filé, opečte trochu viac, vložte 100 gramov kyslej smotany. Zmiešať. Trochu zahrejte a odstráňte z tepla. Tým je náplň do kastróla hotová.
- Polovicu pohánkovej kaše dáme do vymastenej formy a posypeme strúhaným syrom, potom dáme kura a hubovú plnku, opäť posypeme syrom. Ďalšou vrstvou sú zvyšky pohánky a strúhaného syra.
- Na naliatie primiešame vajíčka a zvyšnú kyslú smotanu.Pridajte rôzne korenie a soľ. Nalejte kastról do formy a mierne zatraste, aby sa tekutina dostala až na dno. Toto je možnosť varenia pohánky v rúre.
- Nádobu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým vrch nezhnedne. Zvyčajne to trvá asi 25-30 minút.
- Trochu hotového pohánkového kastrólav pohode. Nechajte všetky vrstvy chytiť. Nakrájajte na kúsky a podávajte s kyslou smotanou a čerstvou zeleninou. Mimochodom, toto je jedno z jedál, ktoré sa dá jesť teplé aj studené.
Ak máte v zásobe aspoň dve alebo tri takéto jedlá, nebude ani otázka, čo uvariť s pohánkou. Okrem toho sa táto obilnina považuje za jednu z najužitočnejších.
