Samozrejme, medzi všetkými druhmi obilnín patrí pohánkatých najchutnejších a najzdravších. Má nielen mimoriadne bohatú chuť, ale obsahuje aj veľa užitočných živín. Pohánka je bohatá na bielkoviny, komplexné uhľohydráty, vitamíny a mikroelementy, najmä železo, ale pri nesprávnom varení môže nielen stratiť svoje výživové vlastnosti, ale môže sa stať aj jednoducho bez chuti, preto je dôležité vedieť, ako správne pohrať. Mnoho ľudí verí, že vedia, ako uvariť pohánku vo vode, a robia to veľmi približne, pričom veria, že nie je potrebné vôbec vedieť receptúru pohánky a merať množstvo obilnín a vody očami, a často zostávajú s výsledkom nespokojní. Napriek tomu recept na pohánky existuje a jeho pozorovaním môžete vždy dosiahnuť vynikajúci výsledok.
Ako správne uvariť pohánku vo vode
Je dôležité správne uvariť pohánkupripravte obilie, použite správne náradie a dodržujte správne podiely obilnín a vody. Aby sa pohánka rozpadla, musí sa pred varením roztriediť a dôkladne opláchnuť vodou. Najlepšie je kúpiť si balené obilniny od dôveryhodného výrobcu, pretože sypaná pohánka môže byť kontaminovaná nielen plevami, semenami burín a malými kameňmi, ale tiež larvami molvy, ktoré bude potom z bytu mimoriadne ťažké odstrániť. Pred varením sa pohánka môže usušiť na veľkej panvici alebo plechu na pečenie a niekoľko minút ju drží na miernom ohni. Aby sa uvarila chutná kaša z pohánky, je najlepšie vziať si jedlo so silnou stenou, pretože pohánka sa musí dusiť. V prípade jednej poháre obilnín sa podľa chuti vezmú dve poháre vody a soli. Lúpané a umyté cereálie sa nalejú do studenej vody a privedú do varu. Potom sa voda nasolí, oheň sa zníži, potom sa musí panvica uzavrieť vekom a nechať 15 minút pri nízkej teplote. V tomto okamihu neodstraňujte veko a miešajte vriacu kašu - inak by sa pohánka mohla pokaziť. Po 15 minútach je potrebné skontrolovať množstvo tekutiny opatrným rozotretím cereálie lyžičkou až na dno. Ak je na dne stále veľké množstvo kvapaliny, odstráňte vrchnák a počkajte, kým sa neodparí, pričom skontrolujte, či ovsená kaša horí. Ak sa voda úplne odparila a ovsená kaša ešte nie je pripravená, je lepšie nepridávať vodu, ale panvicu zabalte s vekom uzavretým do hrubej utierky a nechajte ju tam chvíľu, čím dlhšie, tým lepšie.
Ďalším zaujímavým receptom je pohánkasolená vriaca voda v termoskách, napríklad cez noc - potom na vás čaká veľmi zdravá a chutná rozdrvená kaša na raňajky. Pomery a príprava obilnín sú rovnaké. Má zmysel variť pohánky týmto spôsobom, napríklad, ak potrebujete ráno vstať veľmi skoro - týmto spôsobom môžete ušetriť takmer pol hodiny spánku, ktoré by ste museli stráviť pri raňajkách. Tento recept z pohánky môže byť užitočný aj pre tých, ktorí idú na cestu - takže si môžete vziať teplé a zdravé jedlo so sebou a nejesť sendviče.
Ako dobre variť pohánka
Okrem skutočnej pohánky kaše, sďalšie jedlá sa dajú pripraviť pomocou pohánky. Napríklad recept na pohánky s mäsom je po stáročia stále populárny. Hovädzie mäso je ideálne pre pohánky, ale vyžaduje si dlhú dobu varenia, najmä preto, že mu najviac vyhovuje bravčové a hydinové a králičie mäso. Mäso by malo byť vyprážané alebo dusené v panvici, až kým nebude krehké, malo by však byť mierne drsné. Tam musíte pridať cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo štvrtiny a ak je to potrebné, na mrkvu, a keď sú vyprážané, umyte pohánky. Nalejte vriacu vodu na všetko a duste pod uzavretým vekom, kým nie je obilie pripravené. Na tristo gramov pohánky sa odoberie pol kilogramu mäsa, dve cibule, podľa potreby jedna mrkva, podľa chuti 600 ml vriacej vody, soli a korenia.
