Domáce adjika: horiaci recept na zimu

Аджика – это исконно абхазское блюдо с богатой histórie. Vznikol pred mnohými storočiami u pastierov, ktorí odišli na pastviny so stádom, a bol nazývaný apyrpyl-adjika alebo ajiktsattsa, čo znamenalo „soľ korenia“.

Nebuďte prekvapení týmto menom, pretože na dlhú dobudomáca adjika sa pripravovala na základe bežnej stolovej soli s prídavkom cesnaku, koriandra, slnečnicového chmeľu a mnohých ďalších pikantných kaukazských korení. Neskôr, keď sa toto úžasné jedlo stalo známe slovanským obyvateľom žijúcim v okolí a šírilo sa ešte ďalej, jeho názov sa skrátil na „adjika“ a jeho zloženie sa obohatilo pridaním paradajok. Pôvodne sa však používal ako korenie na mäso alebo ryby, prvé jedlá a dokonca aj dezerty. Vďaka kaukazským bylinám a pálivej červenej paprike to malo štipľavú pikantnú chuť. Jemné slovanské žalúdky sa však na takéto jedlo nepoužívali, a preto jeho zloženie nahradilo ochutenie slanej s príjemnou paradajkovou arómou. Začali sa pripravovať na zimu a domáca adjika sa už stala známym pokrmom pre postsovietsky priestor aj za ním. V súčasnosti sa pridáva hlavne do hlavných jedál ako omáčka alebo do šalátov ako dresing.

Recept je klasický

Приготовление аджики в домашних условиях – это veľmi jednoduchý postup, ktorý si bude vyžadovať 1 kg paradajok, 3 - 4 bulharské a 5 - 6 horúce papriky, 3 stredné jablká, cesnak a soľ. Dôkladne umyjeme všetky ingrediencie, očistíme ich od nôh, ale necháme semená tak, aby naša domáca adjika získala svoju obvyklú konzistenciu a krásnu ohnivo červenú farbu s bielymi postriekaním. Potom nakrájajte paradajky a jablká na 4 kusy a nasekajte ich oddelene od seba na zemiakovej kaši. To sa dá urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Súčasne nakrájajte oba druhy papriky na plátky priamo so semenami, zamiešajte do jedného šálky, pridajte cesnak a tiež mleté, kým nebude svalnatý.

Spojíme oba polotovary dohromady, a tak, aby našedomáca adjika sa stala jemnou a jemnou chuťou, varíme ju na miernom ohni 3 hodiny. Potom ho preložíme do zaváracieho pohára a necháme odložiť do chladničky. Táto domáca adjika vás celú zimu poteší svojou korenistou chuťou a obohatí tak vaše ďalšie jedlá. Pretože domáca adjika je mimoriadne bohatá na vitamíny, pomôže vám tiež chrániť vaše zdravie počas celého chladného obdobia. Hlavné je spočítať jeho množstvo pri zbere.

Špeciálna možnosť

Existujú aj iné spôsoby vareniadomáca adjika. Pridáva sa do nej mrkva, ocot a cukor, aby sa nahradila sladkokyslá chuť jabĺk, alebo sa používajú všetky spoločne. Ak chcete zvýšiť pikantnosť, môžete si ju uvariť s cibuľou, roztlačenú na homogénne pyré. Aj v Abcházsku existuje špeciálny recept na toto jedlo, ktoré sa podáva k mliečnym jedlám, napríklad k syrom alebo kyslému mlieku, a hovorí sa mu „zelená“ domáca adjika. Je pripravený z koriandra (0,5 kg), bylín v rovnakých pomeroch: kôpru, bazalky, mäty a slaných prísad, ako aj soli a zeleného korenia. Všetky sú rozomleté ​​na homogénnu kašu a zvinuté do pohárov.