Chutné kapusta na jar v zime: ako variť?

Kyslé kapusta v jar možno variťrôzne cesty. Rozhodli sme sa však zvážiť najjednoduchší recept, ktorý zvládne aj nováčik. Je potrebné poznamenať, že predložená možnosť solenia zeleniny je navrhnutá na tri dni varenia.

Krok za krokom recept na zelí v pohári

Nevyhnutné zložky:

• čerstvá veľká mrkva - 6 ks;
• veľká biela kapusta - 3 hlávkové kapusty;
• malá stolová soľ - 1 veľká lyžica na každý kilogram hlavnej zeleniny;
• granulovaný cukor - pridajte podľa vlastného uváženia.

Príprava zeleniny na solenie

Domáce kyslá kapusta je obzvlášť dobrávynikajúce, ak si kúpite iba čerstvú zeleninu. Koniec koncov, práve tieto výrobky dávajú maximálne množstvo šťavy, vďaka ktorej je prípravok ešte šťavnatejší a jemnejší. Preto je potrebné odobrať niekoľko hláv bielej kapusty, ošúpať ich z listov povrchu a potom ostrým nožom nasekať tenké prúžky. Mrkvy musíte tiež olúpať a nastrúhať na jemnom alebo hrubom strúhadle (voliteľné).

Spracovanie zeleniny

Takže kapusta v jar na zimu je dobrásolená, všetka spracovaná zelenina sa musí umiestniť do veľkej smaltovanej misky a potom k nej pridať jemnú stolovú soľ a trochu granulovaného cukru. Potom by ste mali jedlo dobre miesiť rukami. Je potrebné poznamenať, že čím dôkladnejšie vykonáte tento postup, mäkší, mäkší a šťavnatejší zimný obrobok sa ukáže.

Proces formovania

Po mrkve a kapustedať ich šťavu, mali by ste začať vytvárať konzervačné látky. Aby ste to dosiahli, musíte zobrať 1 alebo 2 trojlitrové poháre (podľa vášho uváženia), dôkladne ich umyť a osušiť. Ďalej, rozdrvená zelenina so šťavou musí byť pevne uložená v miske a silne ich rozdrviť pravidelnou maltou. Keď je kyslá kapusta v jar pripravená na zimu, mala by sa umiestniť na hlbokú dosku pokrytú gázou a nechať v nej deň na deň. Po jednom dni by sa mal objem šťavy v miskách výrazne zvyšovať a na povrchu by sa malo vytvárať viac bublín (prvé známky fermentácie). Ak ste na takýto prípravok použili čerstvú a šťavnatú zeleninu, môže byť príliš veľa tekutiny. Ak je to potrebné, môže sa vypustiť.

Vyrobiť kapusta na jar v zimenie príliš kyslé, odporúča sa z neho uvoľňovať všetky vytvorené plyny. Aby ste to dosiahli, v hustej rozloženej zelenine musíte urobiť niekoľko punkcií drevenou tyčkou. Tento postup je vhodné opakovať niekoľkokrát do 3 dní. Po uplynutí stanoveného času je možné obrobok bezpečne uzavrieť vekom a vložiť do chladničky. Táto kapusta sa uchováva v chlade asi 4-5 mesiacov.

Ako slúžiť k stolu

Pred podávaním kapusta dostôl, mal by byť umiestnený v hlbokej šalátovej miske, ochutený trochou cukru a nerafinovaného slnečnicového oleja a potom dôkladne premiešať.