Молочные продукты в жизни человека занимают zvláštne miesto. Mlieko nie je len bielkovina, vápnik, ale aj komplex vitamínov a mliečnych kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Spomedzi najrôznejších mliečnych výrobkov možno rozlíšiť najzákladnejšie výrobky - mlieko, kyslá smotana, tvaroh, maslo, smotana. Medzi mliečne vedľajšie produkty patrí srvátka a cmar (odstredené mlieko, ktoré sa získava odstredením mlieka z mlieka). Po vírení masla sa získa aj chutný mliečny výrobok, Tatári ho nazývajú „aryan“, no možno to nazýva niekto iný.
Chcel by som venovať osobitnú pozornosť tvarohu,pretože spomedzi všetkých uvedených má najvyšší obsah bielkovín a vápnika. Je veľmi užitočný pre deti a dospelých, najmä pre tých, ktorí majú problémy s pohybovým aparátom.
Určite mnohých zaujíma, ako variťtvaroh doma. Aj to ma začalo zaujímať, a tak som sa rozhodol študovať tento proces. Aj keď, ako dostať tvaroh v priemyselnom prostredí, viem, že som vnútri aj navonok, pretože je to súčasť mojej profesie. Teraz vám poviem, ako variť tvaroh doma.
Existuje mnoho spôsobov, zvážime najdostupnejšie z nich.
1) Potrebujeme akékoľvek množstvo kefíručerstvý alebo jogurt, mám 1,5 litra kefíru. Vezmite veľký hrniec, nalejte do neho trochu vody a priveďte do varu. Potrebujeme to ako vodný kúpeľ. Nalejte náš kefír do menšieho hrnca a vložte do veľkého. Teraz čakáme na oddelenie srvátky, pričom dbáme na to, aby sa kefír nevaril, inak získame tvrdý tvaroh. Celý proces trvá asi pol hodiny, niekedy trochu dlhšie. Potom celú hmotu vylejeme na veľké sito (s malými otvormi) a počkáme, kým odtiekne všetka srvátka. Môžete to urobiť inak: použite vrecko s gázou, ale tu srvátka odteká dlhšie a tvaroh je trochu sám stlačený. Podľa tohto receptu sa ukazuje, že je jemný a chutný.
Teraz viete, ako variť tvaroh doma, zvážte metódu s použitím mlieka.
2) Potrebujeme kartón s mliekom, dve jedálnelyžice preliate kyslou smotanou. Mlieko privedieme do varu (ale nevaríme), potom ochladíme na izbovú teplotu a zmiešame s kyslou smotanou. Odložíme na noc na teplé miesto. Do rána budete mať fermentovanú zmes. Zohrejeme ho na vodnom kúpeli a získame tvaroh. Teraz môžete bezpečne naučiť svoju rodinu a priateľov, ako sa z mlieka vyrába tvaroh.
V priemyselných podmienkach sa chlorid vápenatý používa na výrobu tvarohu. Prispieva k rýchlemu zrážaniu mlieka.
Všeobecne podľa tradície naše babičky vedeli, ako na touvarte si tvaroh doma. Spravidla všetci v dedine chovali kravu. Mlieko sa nie vždy pilo, kyslo. Bolo to práve toto kyslé mlieko, ktoré babičky ohrievali a dostávali tvaroh, najprirodzenejší a domáci. Niekedy sa mlieko zámerne nechalo vykysnúť, aby sa z neho uvaril tvaroh.
Dnes málo ľudí podporuje kravu, kupujtemlieko nájdete v každom obchode. Preto si môžete vyrobiť tvaroh pre seba. Mimochodom, úžasné tvarohové koláče sa vyrábajú z tvarohu. Môžete si uvariť rôzne sladké tvarohové syry (deti sa z toho obzvlášť tešia a dospelým to tiež neprekáža).
Snack syr je dobrý z tvarohu,je veľmi jednoduché ho pripraviť. Vezmeme si náš čerstvý tvaroh, zmiešame ho so soľou (pre tých, ktorí chcú slané, posolíme viac, pre tých, ktorých nie je toľko - menej). Všetko premiešajte ako cesto a vložte do formy alebo na obyčajný tanier. Stlačte a počkajte pár dní, kým syr dozreje. Výsledkom je niečo podobné ako syr Adyghe (mimochodom, tradične sa vyrába z ovčieho mlieka).
Pokiaľ ide o srvátku, môžete si z nej pripraviť rôzne nápoje, napríklad zmiešať s cukrom, džúsom z akýchkoľvek bobúľ - a je pripravený osviežujúci nápoj, ktorý dobre padne aj v teple.
No, teraz určite dáte podrobnú odpoveď na otázku, ako si vyrobiť tvaroh doma, a aký je užitočný pre naše telo.
