Napriek množstvu mliečnych výrobkov akéhokoľvek druhuv obchodoch najmä neposedné povahy vždy hľadajú zaujímavý recept, ako si vyrobiť syr doma. A špeciálne pre nich boli vybrané tri jednoduché recepty na vytvorenie tohto božského produktu. Začnime?
Domáce mascarpone
Samotný proces tvorby je veľmi jednoduchý.Všetka kyslá smotana sa naleje na gázu, položenú v piatich vrstvách v cedníku. Potom by sa nádoba mala presunúť do hrnca a gáza by mala byť starostlivo zviazaná. Potom preneste celú štruktúru na chladné miesto, pridajte na ňu trojkilogramový útlak a nechajte dva dni. Po tomto období si môžete vychutnať tú najjemnejšiu chuť domáceho mascarpone.
Mozzarella
Ako si vyrobiť mozzarellu doma? Na rozdiel od predchádzajúceho receptu je tento o niečo komplikovanejší, a to ako zložením, tak aj procesom prevedenia.
Postup, ako variť domaMozzarella vyzerá takto. V hlbokom hrnci zmiešajte mlieko a kyselinu citrónovú, potom ich zohrejte na 32 stupňov. Odstráňte z tepla a pridajte enzým zriedený vo vyššie uvedenom množstve vody. Všetko dôkladne premiešame a necháme minútku pôsobiť, aby sa vytvoril mäkký syr.
V cedníku umiestnenom v hlbokej nádobe,preneste výsledný mliečny tvaroh, nakrájajte ho na malé štvorce a pošlite srvátku vytvorenú v panvici na sporák a zahrejte na 85 stupňov.
Udržiavanie nízkeho ohňa nasleduje každé sústoponorte do srvátky na 10 sekúnd, potom vyberte a natiahnite, čím výsledný produkt získa konzistenciu mozzarelly. Takto vyzerá proces vytvárania tohto jemného syra.
Keď chceš niečo pevnejšie
Dva vyššie uvedené recepty vám umožňujú vytvárať mäkké odrody. Existuje však aj recept pre fanúšikov holandského typu.
Ako teda vyrobiť tvrdý syr? Na jeho vytvorenie budete potrebovať: pol litra mlieka a pol kilogramu tvarohu, pol lyžičky sódy a soli, ako aj maslo s hmotnosťou 70 gramov.
Proces tvorby je nasledovný:strúhaný tvaroh sa za stáleho miešania naleje do vriaceho mlieka, výsledná zmes sa znova privedie do varu a varí sa asi 10 minút. Potom ho prenesú na gázu umiestnenú v cedníku a zľahka ho stlačia, čím sa zbavia prebytočnej tekutiny.
Bez toho, aby ste nechali polotovar syra vychladnúť, mal bypreneste do hrnca, pridajte do nej zmes sódy, oleja a soli a rýchlo miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou a nebude ľahko opúšťať steny. Potom vyberte panvicu zo sporáka, nechajte ju mierne vychladnúť a pokračujte v modelovaní tvaru. Teraz zostáva len vychladnúť hotový syr, pre ktorý bude umiestnený v chladničke na 20-30 minút vo vymastenej forme.
Ako vidíte, výroba syra doma je pomerne jednoduchá, stačí mať trochu času a túžby.
