Ako vyrobiť pečeňové suflé?Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Pečeň je chutná aj sama - môžete ju dusiť s cibuľou a podávať k prílohe. Ale pečeňové suflé bude oveľa chutnejšie a zaujímavejšie jedlo. Takéto jedlo vyzdobí akýkoľvek slávnostný stôl a hostia s ním budú mať radosť.
Príprava riadu a komponentov
Nech už si kúpite akúkoľvek pečeň na prípravu jedla, musíte ju najskôr umyť, nakrájať na ňu skúmavky a filmy a potom ju nakrájať na kúsky. V každom prípade ho zomeliete mixérom.
Okrem pečene budete musieť mať olej, bielkovinyvajcia a zelenina. Pečeňové suflé môžete piecť v akejkoľvek podobe, ale najbezchybnejšou nádobou bude v tomto prípade forma zo silikónovej gumy. Soufflé sa v ňom nespáli a po uvarení ho bude veľmi ľahké odstrániť.
Jednoduchý recept
Ako si teda vyrobiť suflé z pečene? Zvážme najjednoduchší recept, pre ktorý musíte mať nasledujúce komponenty:
- mlieko - 100 ml;
- pár vajec + biele;
- 300 g pečene;
- jedna žemľa (80-100 g);
- korenie (podľa chuti).
Tento recept na pečeňové suflé stanovuje nasledujúce kroky:
- Aby bolo soufflé ľahké a jemné, najskôr schlaďte bielkoviny v chladničke.
- Žemľu rozdelíme na kúsky a zalejeme mliekom. Nechajte 5 minút máčať.
- Pečeň nakrájajte na kúsky, pošlite do mixéra, pridajte žĺtky, korenie a roládu, nakrájajte na kašu.
- Proteín vyšľahajte dotuha a pomocou drevenej špajdle zašľahajte do pečene.
- Nalejte pečeňovú hmotu do formy. Suflé pečieme v rúre na 180 ° C 40 minút.
So zeleninou
Varili ste niekedy pečeňové rezne? Určite ste do nich pridali cibuľu a mrkvu. Soufflé s rovnakými ingredienciami bude chutiť vynikajúco, ale jeho konzistencia bude jemnejšia. Berieme:
- jedna cibuľa;
- 250 g pečene;
- jedna mrkva;
- biela drdol;
- dve vajcia + vaječný bielok;
- 100 ml mlieka;
- korenia.
Toto pečeňové suflé uvarte v rúre takto:
- Najskôr roztrhajte žemľu na kúsky, podlejte mliekom a nechajte pár minút mäknúť.
- Bielky oddelíme od žĺtkov a dáme do chladničky.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Tieto výrobky zomeliete mixérom, ale takáto príprava spôsobí, že jedlo bude veľmi jemné.
- Do misy mixéra pošlite mrkvu, cibuľu a pečeň, vaječné žĺtky, roládu, korenie.
- Bielky trochu posolíme, prešľaháme a pridáme k hmote.
- Vložte pečeň do vymasteného plechu alebo vykrajovača. Pošlite ho na pol hodinu do rúry vyhriatej na 180 ° C.
Srdcom
Súhlaste, na fotografii vyzerá suflé z pečeneohromne! Je známe, že pečeň ide dobre k srdcu. Tieto vedľajšie produkty sa často predávajú zmiešané a práve pre toto jedlo bude takáto kombinácia výhodnejšia. Budete teda potrebovať:
- ovsené vločky - 50 g;
- 200 g kuracej pečene;
- 120 ml mlieka;
- ochutenie;
- 200 g kuracích sŕdc;
- dve vajcia.
Tu je výrobný proces nasledovný:
- Ovsené vločky zalejte teplým mliekom, zakryte a odložte na 10 minút.
- Oddelíme bielka od žĺtkov. Do misky mixéra pošlite srdce, žĺtky, korenie, pečeň, napučané ovsené vločky, nasekajte.
- Bielko vyšľahajte do silnej peny, jemne pridajte lyžicou k hmote.
- Vložte pečeňovú zmes do formy. Suflé pečieme v rúre na 180 ° C pol hodinu.
Užitočné tipy
Skúsení kuchári radia nasledujúce:
- Nikdy nezabudnite na zeleň. Nakrájajte kôpor alebo petržlenovú vňať a pridajte k hmote.
- Ak chcete suflé variť čo najmenej tučné, upečte ich v pomalom hrnci. Nastavte režim „Šéfkuchár“ (alebo „Všeobecné“ v závislosti od typu vašej multivarky) a varte pri teplote 160 ° C pol hodiny.
- Pečeňové suflé sa ukáže ako obzvlášť chutné, ak k nemu pridáte nasekaný karfiol, modrý alebo brokolicu.
- Ak sa vám nechce robiť suflé bez tuku, pridajte doň 50 g masla.
Jemné suflé
Zvážte ďalší recept na suflé z pečene, vrúra varená. Ak spozorujete niektoré nuansy, ukáže sa, že toto jedlo je jednoducho vzdušné. Tu je dôležité transformovať základnú zložku na rovnaký druh tekutého mletého mäsa a z bielkov vyšľahať stabilnú penu. Je lepšie používať pečeň surovú (bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso) a samozrejme čerstvú. Diverzifikujte chuť suflé s bylinkami a korením. Vezmite:
- 120 ml smotany alebo mlieka;
- 450 g hovädzej pečene;
- pár vajíčok;
- dva malé kúsky bochníka;
- jedna cibuľa;
- zmes papriky;
- strúčik cesnaku;
- soľ;
- jedna mrkva;
- 60 g masla;
- tri dezertné lyžice krupice.
Pripravte toto jedlo takto:
- Oddeľte žĺtky od bielkov, kúsky bochníka namočte do mlieka.
- Pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Spojte s maslom, žĺtkami a namočeným a vytlačeným bochníkom, rozdrvte mixérom na mleté mäso.
- Olúpte cesnak, cibuľu a mrkvu, umyte ich, nakrájajte a rozomlejte tiež mixérom.
- V miske zmiešajte zeleninu, mleté mäso z pečene, krupicu, smotanu a korenie.
- Bielky vyšľaháme mixérom do silnej peny, pridávame ich po malých častiach k hmote. Mali by ste mať pomerne tekutú zmes.
- Zmes nalejte do silikónovej formy a vložte ju na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 ° C.
Hotové suflé vyberte z formy, dajte na misu, nakrájajte na porcie a podávajte s prílohou.
Výhody
Je známe, že obsahuje mäso a mäsové výrobkybielkoviny, a tým pádom esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v obilninách, ovocí a zelenine. Ak nemáte radi kuracie alebo bravčové mäso, môžete mäso úspešne vymeniť za vnútornosti. Nie každý vie, že bravčová alebo kurací pečeň je vo svojich vlastnostiach lepšia ako mäso a je tiež menej tučným a kalorickým produktom.
Kuracia pečeň
Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené. Dá sa nakrájať na kúsky a natrieť na chlieb ako pasta. Budete potrebovať:
- dve vajcia;
- libra kuracej pečene (alebo hovädzieho mäsa);
- 150 g mrkvy;
- cibuľa - 150 g;
- soľ;
- 100 ml smotany 15% alebo mlieka;
- korenie;
- päť lyžice. l. múka.
Nasleduj tieto kroky:
- Mrkvu, pečeň a cibuľu zomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Vajcia rozšľaháme s korením a soľou.
- Obe hmoty opatrne spojte drevenou špachtľou.
- Do masy nalejte smotanu, korenie a soľ.
- Nalejte múku po malých častiach, premiešajte. Hmota by mala dopadnúť ako na palacinky.
- Naolejujte 2 L pekáč(silikónovú formu nie je potrebné mazať), nalejte do nej pečeňovú hmotu a pošlite ju na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C. Pripravenosť skontrolujte zápalkou alebo špáradlom takto: ak stefflé prepichli zápalkou a zostalo suché, jedlo je pripravené.
Z suflé sa dajú pripraviť chutné sendviče. Na krajec chleba poukladáme suflé, plátok paradajky a bylinky. Dobrú chuť!
