Bravčová masť je jedným z obľúbených občerstvenia v celkuúzemie bývalého Sovietskeho zväzu. Ideálne by to malo byť s tenkou vrstvou mäsa a solené v domácom štýle. Žiadny komerčný produkt sa nevyrovná domácemu produktu. Zároveň existuje niekoľko spôsobov solenia slaniny, a to v slanom náleve, „suchého“ solenia alebo predtým mierne uvareného. Pokrmy, ktoré sú vhodné na tento postup, sú sklenené valce, je najpohodlnejšie uchovávať v nich výrobok prvýkrát.
Jemná a chutná masť sa ukáže byť vyrobená vo vnútrisoľanka. K tomu budete okrem hlavného produktu potrebovať soľ, cesnak, korenie, bobkový list. Najskôr sa varí soľanka. Na oheň vložte do malého hrnca vodu a do nej vložené surové očistené zemiaky. Keď dôjde k varu, pridá sa trochu soli a opäť sa privedie k varu. Potom sa do vody pridá soľ, kým nebudú zemiaky na povrchu. Zelenina sa vyberie a vyhodí a soľanka sa varí ďalšiu minútu, odstaví sa z ohňa a ochladí sa. Tuk sa krája takým spôsobom, že je vhodné ho vložiť do bánk. Pridáva sa do nej nasekaný cesnak, korenie, čierne alebo nové korenie (odporúča sa zomlieť si ho sami a nepoužívať už hotové). Všetko sa naleje s pripravenou soľankou, umiestni sa do chladničky. Po 2 týždňoch je jedlo pripravené na konzumáciu. Keď už hovoríme o tom, ako soliť bravčovú masť v slanom náleve, treba poznamenať, že hotový výrobok sa uchováva pomerne dlho. Môžete ho vložiť do igelitového vrecka a uložiť do mrazničky.
Ďalším spôsobom, ako vymastiť bravčovú masť, by bolĎalšie. Bravčová masť (je lepšie brať s tenkou vrstvou mäsa) nakrájajte na tenké vrstvy (maximálna hrúbka 6 cm). Hrubú soľ zmiešame s dochucovadlami. Každý kúsok sa touto zmesou potrie. Cesnak sa krája na plátky, ktoré sú plnené slaninou. Do pripravených pokrmov sa naleje trochu soli, na vrch sa položia kúsky slaniny šupkou dole, položí sa bobkový list, nasekaná zeleň, potom sa ostatné kúsky položia podľa princípu „koža na kožu“. Vrstvy sú posypané soľou, nebojte sa jej dať príliš veľa, pretože panuje názor, že tento produkt si berie presne toľko, koľko potrebuje. Po dobu 2 dní sa miska nechá pri izbovej teplote, potom sa odloží na chladné miesto, kde by mala byť 3 dni, potom je pripravená na použitie. Týmto spôsobom môžete soliť bravčovú masť v ukrajinskom štýle, výsledok bude mať pomerne jemnú chuť. Hotový výrobok je nakrájaný na tenké plátky, posypaný cibuľou a je vhodný ako predjedlo pre každé jedlo, najmä pre vyprážané alebo varené zemiaky.
Rovnako jednoduchý spôsob solenia masti jepoužitie soľanky. Kúsky slaniny sa natrú cesnakom a novým korením a poukladajú sa do čistých nádob. Ďalej sa pripraví soľanka. Za týmto účelom sa surové kuracie vajce ponorí do hrnca s vodou a pridáva sa soľ, kým nevypláva. Potom sa vajíčko vyberie a voda sa privedie k varu a nechá sa stáť, kým sa soľ nerozpustí. Pripravená soľanka sa ochladí a naleje sa do nej masť. Nádoby sú uzavreté viečkami a umiestnené na niekoľko dní na chladnom mieste.
Keď už hovoríme o tom, ako soliť bravčovú masť, nemožno si pomôcťspomenúť horúcu metódu, pretože je najrýchlejšia z hľadiska doby varenia. Slanina je nakrájaná na malé štvorčeky, vložená do hrnca a naplnená studenou vodou. Ďalej sa produkt uvedie do varu a varí sa asi 5 minút. Tuk sa odstráni, posype soľou, korením, nasekaným cesnakom, bylinkami, preloží do nádob, nechá sa 12 hodín. Potom je pripravený na konzumáciu. Môžete ho vložiť do mrazničky zabalené v potravinovej fólii, potom sa výrazne zvýši trvanlivosť.
