Bravčová masť je jedným z hlavných produktovSlovanský ľud. Často sa používa na varenie rôznych jedál, pridáva sa do mletého mäsa, používa sa ako tuky atď. Najpopulárnejším spôsobom jeho prípravy je však solenie. Súčasne existuje neskutočné množstvo rôznych receptov, ktoré sa od seba líšia nielen korením, ale aj spôsobom solenia.
Predpokladá to obvyklá príprava mastisolenie. Existuje však recept na výrobu masti, ktorý vás naučí, ako ju variť. Mnoho znalcov považuje spôsob varenia varením za najúspešnejší, pretože je veľmi jemný a chuťovo veľmi príjemný.
Podľa gurmánov existujú dva najsprávnejšie spôsoby varenia masti, ktorých recept sme dostali od našich predkov.
Prvá metóda zahŕňa použitie cibule a šupiek. Bude to vyžadovať:
- bravčová masť (najlepšie s vrstvou mäsa) 0,5 kg;
- cibuľové šupky (niekoľko hrstí);
- Cibuľa;
- 1 hlava cesnaku;
- bobkový list 3 ks;
- korenie 10 ks;
- soľ 5 lyžíc. lyžice;
- rôzne korenie podľa chuti (môžete pripraviť zmes na základe červenej papriky).
Najprv musíte opláchnuť tuk a dať hosuché. Potom sa nakrája na veľké kúsky, približne 7-10 cm každý. Na prípravu uvarenej slaniny je potrebné uvariť liter čistej vody, do ktorej vložíte všetky prísady, okrem zmesi korenia. Mali by ste tam tiež dať bravčovú masť a variť 15 minút.
Po uplynutí potrebného času je možné hotovú slaninu vybrať, vysušiť obrúskom a potom potrieť zmesou korenia. Potom môžete uvarenú slaninu vložiť do chladničky.
Druhý recept zahŕňa použitie plastového vrecka. Na varenie potrebujete:
- bravčová masť 0,5 kg;
- majonéza 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ 1 polievková lyžica. lyžica;
- 1 hlava cesnaku;
- zmes rôznych byliniek;
- Bobkový list;
- plastový sáčok, ale tepelný obal je lepší.
Na prípravu varenej slaniny podľa tohto receptu ju musíte opláchnuť a vysušiť. Potom sa slanina nakrája na kúsky 10-15 cm a urobia sa v nej vpichy, ktoré sa plnia cesnakom.
Potom sa zvyšný cesnak nakrája na malé kúsky, ktoré sa zmiešajú s majonézou, soľou, korením, bobkovými listami. Môžete tiež pridať trochu papriky pre konkrétnu chuť a farbu.
Potom touto zmesou potrieme slaninu a každú poukladámekus v samostatnom balení. Takéto vrecká musia byť pevne zviazané, vylučovať z nich vzduch a potom vložené do nádoby s vriacou vodou na 2-3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa varená slanina vyberie bez otvorenia vriec, ochladí sa a potom sa na deň vloží do chladničky. Nasledujúci deň sú balíčky otvorené. Pripravenú masť môžete uložiť do mrazničky a výsledný tuk použiť na varenie rôznych jedál. Tento recept sa používa už od staroveku, ale namiesto vreciek bola použitá hustá tkanina. Výsledný tuk sa zároveň používal aj na jedlo, pričom sa natieral na chlieb.
Uvarená slanina sa svojou chuťou výrazne líši od slanej a podľa skutočných labužníkov je najchutnejšia a zároveň najjemnejšia.
