Kapusta v najrôznejších odrodách je častopoužíva sa na prípravu pokrmov na občerstvenie. Z tohto hľadiska je obzvlášť dobrá kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta. Toto chrumkavé, aromatické a krásne predjedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože kapusta obsahuje veľa vitamínov vrátane kyseliny askorbovej, ktorá má priaznivý vplyv na stav imunity.
Nakladaná kapusta sa varí rýchlejšie akovykvasený. Zvyčajne sa také občerstvenie môže podať za stolom za deň. Okrem toho môžete skrátiť čas na prípravu výrobkov vylúčením procesu drvenia a nakrájaním kapusty na veľké kúsky.
Môžete si napríklad uvariť guriansku kapustu.Toto lahodné, korenené predjedlo je v podstate len nakladaná kapusta s cviklou. Takáto kapusta vyzerá veľmi atraktívne, pretože získava príjemnú malinovú farbu.
Na jeho prípravu potrebujeme na kilogramkapusta, jedna mrkva, jedna malá repa, tri až štyri strúčiky cesnaku, pol pohára rastlinného oleja. Kto má rád pikantné, môže si podľa chuti pridať čili papričky. Na marinádu potrebujeme pol litra vody, lyžicu soli, pol lyžice cukru, pol pohára octu (9%). Lepšie je, ak je octom jablkový mušt, pretože má príjemnú arómu.
Kapustu môžete marinovať v sklenených nádobách alebo smaltovaných táckach alebo panviciach. Hliníkový riad nie je na tieto účely absolútne vhodný.
Pretože toto je nakladaná kapusta v kúskoch, takNepoužívame drvič, ale kapustu jednoducho nakrájame na dosť veľké štvorce. Repu a mrkvu treba olúpať. Tri mrkvy na hrubom strúhadle a je lepšie nakrájať repu na tenké polkruhy. Zmiešajte zeleninu a naplňte ju rastlinným olejom, premiešajte.
Teraz pripravujeme marinádu.Za týmto účelom sme nastavili varenie pol litra vody a pridali sme k nej soľ a cukor rýchlosťou. Pre arómu môžete dať pár hráškov nového korenia a bobkový list. Uvarenú soľanku odstavíme zo sporáka a nalejeme do nej ocot. Teraz zalejte pripravenú zeleninu horúcou marinádou a stlačte ju lisom dole, aby nevyplávala. Po ochladení tekutiny vložíme riad do chladničky, deň tam stojíme a naša nakladaná kapusta s cviklou je hotová, môžete ju podávať na stole.
Nakladaná kapusta s cviklou môže byťpripravené na budúce použitie, ako príprava na zimu. V tomto prípade musí byť zelenina položená v čistých nádobách, naplnených vriacou marinádou. Potom zakryte plechovými viečkami a dajte na 20 - 25 minút na sterilizáciu. Po sterilizácii musia byť plechovky tesne uzavreté. Nakladaná kapusta s takto pripravenou repou si zachová svoju chuť a farbu po dobu 6-8 mesiacov.
Ak nemáte radi cviklu, môžete si uvariťďalšie možnosti tohto obľúbeného občerstvenia. Môžete si napríklad nakladať kapustu s jablkami. Na tieto účely je samozrejme najvhodnejšia Antonovka, ale môžete použiť aj inú odrodu jabĺk, ktoré majú kyslú chuť. Technológia varenia kapusty zostáva rovnaká, iba namiesto červenej repy je potrebné vziať 150 gramov jabĺk, olúpaných a nakrájaných na tenké plátky.
Skvelá možnosť predjedla a nakladaná kapusta spaprika. Ak chcete pripraviť tento šalát, musíte si vziať tristo gramov mrkvy a papriky na kilogram kapusty. Okrem toho je lepšie zvoliť ovocie s červenými strukmi, aby naše predjedlo vyzeralo elegantnejšie. Táto verzia nakladanej kapusty je varená za studena.
Nakrájajte kapustu a papriky na stužky,Mrkvu nastrúhame pomocou hrubého strúhadla. Zmiešajte zeleninu, pridajte 150 gramov rastlinného oleja, 100 gramov cukru, 50 gramov soli a 150 gramov octu (9%). Znova dobre premiešajte a nechajte niekoľko hodín, kým zelenina nevydá šťavu. Potom spolu so šťavou naaranžujte zeleninu do zaváracích pohárov a odložte ju na chladné miesto. Takýto šalát sa dá jesť takmer okamžite, ale po 1-2 dňoch bude ešte chutnejší.
Bon appetit!
