Dezertné jedlá z tvarohu boli známeľudstvu od čias staroveku Ríma, ale história klasického tvarohového koláča sa začala v Amerike. Prisťahovalci z Anglicka priniesli do tejto krajiny recept na kastról tvarohu a až do roku 1929 sa tento dezert, mimoriadne populárny medzi Američanmi, pripravoval na základe tvarohu.
Мысль использовать для приготовления десерта smotanový syr prišiel k hlave newyorského reštaurátora Arnolda Rubena. Návštevníci jeho trávnatej reštaurácie boli prekvapení vkusom a vzhľadom nového dezertu, ktorý mal jednotnú štruktúru a lesklý povrch. Takto reštaurátor zvečnil svoje meno, pretože dezert sa nazýval Rubenovsky. Po tejto udalosti bol názov tvarohového koláča navždy priradený novému pokrmu a na mieste jeho vynálezu sa nazýval aj „New York“.
dnes sa stali veľmi populárne v Rusku, pretože sú nielen veľmi chutné, krásne, ale aj zdravé, pretože obsahujú výlučne prírodné produkty.
Všetky druhy tvarohových koláčov možno rozdeliť na dvakategórie - surové a pečené. Surové dezerty majú staršiu históriu a v niektorých európskych krajinách sú stále obľúbeným národným jedlom. Pečené tvarohové koláče sú najrozšírenejšie na celom svete práve z dôvodu amerického receptu. Okrem toho sa na výrobu tvarohových koláčov často používa tvaroh alebo domáci tvaroh.
Malo by sa osobitne poznamenať, že „zlé“Neexistujú žiadne tvarohové koláče, pretože anglické slovo syr okrem syra znamená aj domáci tvaroh. Táto skutočnosť dáva plné právo na existenciu nevyčerpateľnej rozmanitosti štýlov a receptov na prípravu týchto lahodných dezertov. Philadelphia sa však považuje za najlepší syr na výrobu klasického tvarohového koláča. Je ideálny na pečenie, pretože má vysoký obsah tuku a je vyrobený zo smotany, nie z mlieka.
poteší vás delikátna vzdušnosť souffléa poteší vynaliezavosť cukrárskeho kuchára, ktorý do svojho majstrovského diela vnáša jedinečnú firemnú identitu. Recept na tvarohový koláč obsahuje tiež krém, cukor, vajcia, ovocie a sušienky pre základnú kôrku. K nim možno pridať alkohol alebo čokoládu, ako aj ďalšie chutné prísady. Skutočný tvarohový koláč je preto vždy príjemným gastronomickým objavom.
Vrchná časť tvarohového koláča je zdobená čokoládou a ovocím.Deje sa tak nielen kvôli estetike, ale aj kvôli skrytiu drobných defektov jeho povrchu. Tento dezert je veľmi chúlostivý, a preto iba praví majstri tvarohového koláča dokážu pozorovať všetky jemnosti technológie pečenia, aby sa ukázalo ako dokonalé.
