Cupcake – trendový dezert, ktorý dostane všetkoveľká popularita v Rusku. Je to minitortička (toto pečivo nazývame torta alebo torta) pre jednu osobu, pečená v oddelených porciovaných formách a ozdobená smotanovým "klobúčikom" navrchu.
V krajinách západnej Európy, starom Anglicku aKošíček zo Severnej Ameriky je mimoriadne obľúbený a podáva sa na detské narodeniny a rodinné oslavy. Tento dezert je prítomný v rôznych variantoch na jedálnych lístkoch reštaurácií a kaviarní.
Niektoré zaujímavé fakty
Prvé zmienky o cupcakes sa objavujú v rkuchárske knihy koncom 18. – začiatkom 19. storočia. V kuchárskej knihe Američanky Amelie Simmonsovej z roku 1796 bol zaznamenaný prvý recept na ľahký koláč pečený v malých šálkach.
Eliza Leslie v roku 1828 v knihe "75 receptov na pečivo, pečivo a sladkosti" dala pôvodnému malému koláču názov - cupcake.
Koláče sa piekli v keramických formách veľkosti šálky. Odtiaľ pochádza názov - cupcake ("hrnčekový koláč").
Košíčky sa niekedy označujú ako rozprávková torta. Na narodeniny detí sú stále prezentované ako darček od čarovnej víly.
Košíčky sa pečú podľa receptov na veľké koláče, no vzhľadom na ich malé rozmery je tento proces oveľa rýchlejší.
Múka, vajcia, maslo, cukor, mlieko sú produkty, z ktorých sa pečú klasické cupcaky.
Recept na mrkvu, čokoládu, tvaroh, splnené lesným ovocím a džemom, zdobené šľahačkou a maslovým krémom, strúhankou z orieškov, kandizovaného ovocia a čokolády - to všetko je o módnej minitortičky - cupcake.
Energetická hodnota košíčkov
Cupcake, rovnako ako všetky dezerty s múkou, je pomerne vysoko kalorický produkt. Sto gramov mini koláčika obsahuje:
- tuk - 13 gramov;
- bielkoviny - 5,5 gramov;
- uhľohydráty - 48,6 gramov.
Energetická hodnota - 312,2 kilokalórií.
Klasická šálka
Upiecť klasický cupcake si vyžaduje malý výber dostupných produktov, hodinu a pol voľného času a chuť uvariť sebe a svojim blízkym lahodnú pochúťku.
Na pečenie košíčkov potrebujete jednotlivé formy na košíčky alebo muffiny: silikónové, kovové alebo papierové.
Požadované produkty:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 1,5 šálky;
- kuracie vajcia - 2 alebo 3 kusy;
- granulovaný cukor - 2/3 šálky;
- prášok do pečiva - jeden a pol čajovej lyžičky;
- jedlá soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
- maslo - 150 gramov;
- mlieko - 1/2 šálky;
- vanilka - podľa chuti;
- glazúra podľa chuti.
Zapnite rúru, vymastite formy olejom.
Zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ.Zmiešajte vajcia a cukor, šľahajte mixérom, postupne pridajte maslo a vanilku, kým sa neobjaví spenená hlava. Ďalej, bez vypnutia mixéra, pridajte polovicu múčnej zmesi, nalejte mlieko a potom zvyšok múky. Všetko dobre premiešame. Cesto by malo byť polotekuté a bez hrudiek.
Naplňte formy na pečenie do 2/3 scesto, vložíme do rúry a pečieme asi 10 alebo 15 minút. Pripravenosť košíčka je určená drevenou tyčinkou: pri prepichovaní produktu musí zostať suchá.
Pripravené cupcakes vyberieme z rúry, ozdobíme polevou a podávame.
Košíčky: recept na mrkvu
V poslednej dobe je čoraz obľúbenejšie sladké pečivo s prídavkom mrkvy. Spája v sebe dve túžby: rozmaznávať sa lahodným dezertom a zároveň si zachovať pás a zdravie.
Mrkvové košíčky, ktorých recept s fotkounavrhované nižšie nie sú výnimkou. Mrkva je zelenina, ktorá obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov. Pri tepelnej úprave sa zvyšuje obsah antioxidantov (v pečenej zelenine je ich o 33 percent viac ako v surovej). Okrem toho sa betakarotén obsiahnutý v mrkve absorbuje vo väčšom množstve, keď sa konzumuje varená alebo pečená.
Mrkvový koláč, ktorého recept je uvedený v tomto článku, je chutný a jemný, bez špecifickej chuti mrkvy a ľahko sa pripravuje.
Požadované produkty pre cupcake:
- kuracie vajcia - 2-3 kusy;
- múka - 1 šálka (250 ml) so šmýkačkou;
- granulovaný cukor - 200 gramov;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- mrkva - 200 gramov (nastrúhaná na hrubom strúhadle);
- slnečnicový olej - 120 gramov;
- vanilka - 1 lyžička;
- škorica - 2 čajové lyžičky;
- muškátový oriešok - 1 // 2 lyžičky;
- hrozienka - 1 polievková lyžica;
- vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- soľ podľa chuti.
Na krém potrebujete:
- granulovaný cukor - 200 gramov;
- maslo - 125 gramov;
- mäkký tvaroh - 250 gramov;
- vanilka podľa chuti.
Zmiešame múku, škoricu, muškátový oriešok, soľ, prášok do pečiva. V samostatnej nádobe kombinujte vajcia s granulovaným cukrom, pridajte slnečnicový olej, kyslú smotanu, vanilku, všetko dôkladne premiešajte.
Potom postupne za stáleho miešania pridávame zmes s múkou k zmesi s vajíčkami. Potom pridajte mrkvu, hrozienka, vlašské orechy (nasekané).
Cesto dobre premiešame a nalejeme do formičiek na pečenie košíčkov.
Pozor: formy sú naplnené do 2/3, pri pečení sa košíček zväčší.
Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na cca 30 minút.
Vyberte pripravené košíčky (recept na "mrkvu") z rúry a ochlaďte.
Na prípravu krému zmiešame zmäknuté maslo, syr (z chladničky), vanilku a kryštálový cukor. Zmes vyšľaháme mixérom.
Vrchy košíčkov ozdobíme krémom alebo krém nalejeme do vnútra košíčkov.
Chutné košíčky
Recept "Mrkva", ktorý sa ponúka na pečenie, sa môže mierne zmeniť. Nie vždy sú tam všetky ingrediencie. Niektoré je možné nahradiť alebo pridať vlastné.
Vyskúšať môžete napríklad mrkvové košíčky.(recept Andyho Chefa) s použitím 40 gramov konzervovaného ananásu (na plátky) a s menším množstvom kryštálového cukru. Do košíčku môžete pridať citrónovú alebo inú citrusovú kôru, lyofilizované bobule, zázvor.
Experimentujte s klasickým receptom, varte s kreativitou a láskou.
Bon appetit!
