Keď sa kurča nudí v akejkoľvek podobe, môžete pokojnezačnite experimentovať s morčacím mäsom. Moriak je „svojhlavý“ vták, takže ho musíte variť s rozumom, pri správnom spracovaní mäsa, ktoré si nevyžaduje hlboké znalosti v oblasti varenia, si pripravíte chutné majstrovské dielo pre všetky príležitosti. Začnime tým najjednoduchším: morčacie stehno, recepty na jeho prípravu v rúre.
Najskôr si pripravíme mäso do práce.Aby ste to dosiahli, musíte pokožku dôkladne opláchnuť a vyčistiť, aby bol morčací stehno šťavnaté. Ak máte kontraindikácie pre tučné jedlá, odporúčame vám odstrániť kožu, potom sa mäso ukáže ako diétnejšie. Takže, morčacie stehno, recepty na každý deň.
Na varenie moriaka potrebujeme:
- 0,8 kg čerstvého morčacieho stehna;
- päť veľkých zemiakov;
- jedna mladá zelená cuketa;
- hlávkový šalát cibuľa;
- zeleň podľa preferencií: kôpor a bazalka, petržlen;
- tri strúčiky fialového cesnaku;
- 20 g horčice;
- 50 ml ľahkého olivového oleja;
- hrubá soľ a korenie, ako je preferované.
Turecká palička (recepty na varenie)
Pre správnu prípravu je potrebné miernevylomte holeň krútením v ruke a poklepaním špeciálnym kladivom. Potom nožom urobte ryhy v dolnej časti nohy a vložte do nej lúpaný a stredne nasekaný cesnak zmiešaný s nasekanými bylinkami, dobre potrite korením a cesnakom, prebytočný podiel osušte uterákom, potom potrite horčicou.
Očistite šalátovú cibuľu a nakrájajte juveľké krúžky. Zemiaky a cuketu ošúpte a nakrájajte na väčšie kúsky, dochuťte soľou. Predtým pripravenú nádobu natrieme olivovým olejom a dáme tam paličku a zeleninu a na vrch posypeme kolieskami cibule. Nádobu vyberte v rúre na stodvadsať minút pri teplote 200 C. Po uvarení je možné stehno nakrájať na porcie a podávať.
Pokračujeme v experimentovaní s morčacím mäsom. Ako si pamätáme, dnes študujeme morčaciu paličku, recepty na jej prípravu.
Druhá možnosť, pikantná, uvaríme morčacie stehno v rúre, na čo potrebujeme:
- veľký a šťavnatý morčací stehno v množstve dvoch kusov;
- sedem strúčikov fialového cesnaku (sviežejší a aromatickejší ako obvykle);
- 90 g horčice;
- tvaroh bez zrna 120 g;
- hrubá soľ a korenie podľa preferencie, ale soľ je lepšia.
Morčacie stehno zo všetkých strán umyjeme a očistíme, zľahka porazíme kladivom, aby bolo mäso pružnejšie, potom urobíme vývrtky vývrtkou alebo nožom.
Olúpte strúčiky fialového cesnaku a rozomlejte ho.Miešajte tvaroh s horčicou. Naplňte morčacie stehná fialovým cesnakom a potrite ich soľou, potom opatrne natrite horčicou zmiešanou s tvarohom a vyberte v chlade, aby ste ich mohli marinovať. Je lepšie, keď na niekoľko hodín, takže mäso bude mať rovnomerne čas na marinovanie a stane sa mäkšie a šťavnatejšie, čo je pre moriaka dôležité.
Potom si každý zvolí metódu sám, môžeteupečte morčacie stehno v rukáve, urobte zhora malé otvory, môžete ho dať na alobal, piecť 70 minút a potom rozvinúť, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka, bude to trvať ďalších osem minút. To, či je morčacie stehno pripravené, môžete skontrolovať pomocou špáradla alebo inej drevenej tyčinky po ruke.
Tretia a posledná možnosť varenia. Naplníme morčacie stehno bravčovou masťou a zeleninou, na to potrebujeme:
- veľká palička čerstvého moriaka;
- štyri strúčiky mladého fialového cesnaku;
- hrudník čerstvého nevareného údeného tuku (120 g);
- veľká mladá mrkva;
- žiarovka šalátového šeříku;
- stopka čerstvého stopkaného zeleru;
- 220 ml kyslej smotany;
- zelená paprika;
- hrubá soľ a obľúbené korenie.
Morčacie stehno umyjeme pod tečúcou vodou, zľahka porazíme kladivom, potrieme soľou a odložíme do pripravenej nádoby.
Tučný hrudník nakrájajte na stredne veľké kocky tri centimetre. Zeleninu očistíme a umyjeme, mrkvu nakrájame na nie veľmi hrubé pásiky, cibuľu na veľké polkruhy, zeler na stredné kúsky.
Hlboké rezy na morčacej paličke adajte tam cesnak, mrkvu a zeler. Vložíme do vopred pripravenej nádoby, vylejeme zvyšky zeleniny a nepoužiteľného hrudníka, soli a korenia, zakryjeme cibuľovými polkrúžkami, naplníme kyslou smotanou, pevne zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry na štyridsať päť minút, potom odstráňte veko a varte ďalších pätnásť minút.
Pri správnom varení morčacie mäso získava nielen jemnú šťavnatosť, ale má aj úžasnú a úžasnú arómu, ktorú nemožno porovnávať s bežným kuracím mäsom.
