Nie je žiadnym tajomstvom, že z neho môžete variťmorčacie je vynikajúce pečené mäso s obvyklými prísadami a koreninami. Pre milovníkov lahodných a originálnych jedál je nižšie niekoľko možností, ako pripraviť morčacie stehno na sviatočný stôl alebo na bežné jedlo. Recept na každé jedlo je dosť jednoduchý, svojím spôsobom chutný a je určený pre 4 osoby. U väčšieho počtu ľudí sa počet ingrediencií úmerne zvyšuje.
1. Turecko v jablkovom víne (mušt):
Ak chcete pripraviť toto slávnostné jedlo, morčacie stehno (recept to umožňuje), musíte zvoliť nie veľmi veľké stehná. Ich hmotnosť by nemala presiahnuť 1 kg. Budete tiež potrebovať nasledujúce produkty:
- rozpustené maslo - 50 g;
- zemiaky (najlepšie pomaly varené) - 1kg;
- kyslé jablká - 2 ks .;
- jablkový mušt - 0,5 l;
- pór - 3 stopky;
- majoránka - 7 malých konárov;
- korenie;
- soľ.
Príprava:
- Olej sa taví v hlbokej panvici amorčacie stehno je vyprážané z oboch strán. Tento recept predpokladá použitie ghí, pretože s iným olejom bude chuť jedla úplne iná. Pri pečení mäsa by to malo byť podľa chuti korenie a soľ. V rúre predhriatej na 150 ° C sa pripravené morčacie stehno vloží priamo do panvice. Morčacie mäso sa pečie v rúre asi 2 hodiny.
- Olúpaný a umytý pór sa krája na veľkékrúžky. Olúpané a umyté zemiaky nakrájame na veľké kocky. Umyté jablká nakrájame na štvrtiny, zbavíme ich semien a nakrájame nadrobno. Po 0,5 hodine v rúre do nej pridáme všetku pripravenú zeleninu a jablká. Papriku a všetky ingrediencie ešte trochu osolíme.
- Po 15 minútach pridajte k mäsu pohár vody a všetok jablkový mušt. Z umytého majoránu odtrhnite listy a pridajte ich k mäsu. Na ozdobenie misky môžete nechať pár vetvičiek.
- Je lepšie určiť pripravenosť mäsa pomocou špeciálnehoteplomer. Ak chýba, môžete urobiť malý rez a vizuálne skontrolovať mäso na pripravenosť. Hotové morčacie stehno vyberieme z rúry a nakrájame na malé plátky. Toto jedlo podávajte s pečenou zeleninou a rôznymi omáčkami.
2. Pečené morčacie stehno (recept sa vyznačuje prítomnosťou veľkého množstva rôznych korenín, preto je vhodnejší pre milovníkov exotickej kuchyne):
Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- veľké morčacie stehno - maximálne do 2 kg;
- maslo - 3 lyžice. lyžice;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- mletý zázvor, kardamón, čierne korenie - každý po 0,5 lyžičky;
- muškátový oriešok, klinčeky, bobkové listy - každý po 0,25 lyžičky;
- mleté kajenské korenie - na špičke noža;
- citrónová šťava - 25 ml;
- stolová soľ.
Príprava:
- Je dôkladne zmiešaný s citrónovou šťavoumaslo. Do tejto zmesi sa pridá všetko mleté korenie (okrem korenia a soli). Umyté morčacie stehno je do sucha poklepané papierovou utierkou. Mäso sa potrie soľou a mletým korením. Jemne strčte prsty pod morčaciu kožu, oddeľte ju od mäsa a vytvorte medzi nimi medzeru (vrecko). Vo výslednom vrecku rovnomerne rozdeľte zmes korenia a oleja. Po tomto postupe si morčacie stehno a vonkajšiu stranu namažeme.
- Do predhriatej (na 230 ° C) rúrymäso položíme na plech. Malo by sa piecť, kým pokožka nie je dobre zhnednutá. Z prepichnutia hotového mäsa (v jeho najhrubšej časti) by mala vyniknúť číra mäsová šťava (bez ichoru). Priemerná doba pečenia stehna závisí od jeho veľkosti. Môže to trvať 40 až 60 minút.
- Hotové mäso sa prenesie do misky, pokryje sa kúskom fólie a nechá sa stáť asi 15 minút v miestnosti pri izbovej teplote. Vďaka tomuto postupu bude mäso ešte šťavnatejšie a jemnejšie.
Varené morčacie stehno, ktorého recept je tu uvedený, sa podáva s prílohou z ryže a čerstvej zeleniny.
