K odrode patrí morčacie alebo morčacie mäsovtáky. Jedná sa o jeden z najstarších druhov kurčiat domestikovaných vtákov, ktoré sa na farme udomácnili. Mäso tohto zvieraťa sa považuje za zdravé a diétne. Mäso mladých kurčiat sa oceňuje predovšetkým.
Pravidlá varenia mäsa
Pre nikoho nie je tajomstvom, že je dôležité pri varení zachovať prospešné vlastnosti mäsa. Dlhodobé tepelné ošetrenie môže zničiť vitamíny, minerály a dokonca aj bielkoviny.
Ako najviac sa vždy cenilo hydinové mäsonízkokalorické a diétne. Používa sa vo výživovej terapii aj v dietetike. Hlavnou vecou nie je pokaziť mäso počas varenia a skladovania. Ak ide o hydinu, nemali by ste ju po vypitvaní ihneď zmraziť. Mäso by malo byť úplne vychladené v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Nezabudnite jedlo pri rozmrazovaní respchladenie, inak sa mäso navinie na vrchu a stane sa tuhým. Vždy stojí za to dodržať čas varenia, pretože pri dlhšom dusení mäso síce mäkne, ale môže stratiť svoje prospešné vlastnosti. Je tiež dôležité nejesť surovú alebo neúplne uvarenú hydinu - môže to byť zdraviu škodlivé.
Užitočné vlastnosti moriaka
Turecko, ktorého obsah kalórií je asi89 - 93 kalórií na 100 gramov môže byť pre vás zdrojom železa. Ide o to, že obsah tohto stopového prvku v miske je taký vysoký, že sa tento druh mäsa odporúča konzumovať pri nedostatku tohto stopového prvku v tele.
Prospešné vlastnosti morčacieho mäsa na to nie súvyčerpať, pretože výrobok obsahuje takmer 6 gramov nasýtených mastných kyselín a 20 gramov bielkovín. Je pozoruhodné, že toto mäso neobsahuje vôbec žiadne sacharidy, čo ho robí nevyhnutným pre niektoré choroby endokrinného systému. Dostatočne nízky obsah tuku a cholesterolu prispieva k zvýšeniu energetickej hodnoty tohto mäsa.
Morčacie diétne jedlá
Všeobecne, čo len chceteuvarte im tento vták bude diétny. Aj vyprážané mäso bude mať horší obsah kalórií ako všetky ostatné jedlá. Morčacie rezne, ktorých obsah kalórií je oveľa nižší ako bravčové, budú zdravšie a chutnejšie.
Obsah kalórií
Odborníci na výživu sa domnievajú, že najlepšia voľbavarenie mäsa - pečenie alebo dusenie (môže byť v pare). Diétne morčacie jedlá varené v rúre alebo v pare môžeme zhruba rozdeliť na 2 druhy: priamo hydinu a vnútornosti. Najvyšší obsah kalórií v morčacích krídlach je asi 170 kcal na 100 gramov surového mäsa. Najmenej všetkých kalórií v prsníku - 130 kcal na 100 gramov. Mnoho ľudí zanedbáva morčacie pečene, srdce a žalúdky, aj keď sú tieto časti rovnako chutné a zdravé. Pečeň tohto vtáka je asi 276 kcal na 100 gramov, ale telo strávi oveľa viac energie strávením tohto produktu. Turecko, ktorého celkový obsah kalórií nepresahuje 200 kcal na 100 gramov surového mäsa, je nielen diétnym produktom, ale aj veľmi užitočným.
karbonátky
Hydinové mäso produkuje niektoré z najšťavnatejších amäsité rezne. Samozrejme, sekaná verzia varenia mletého mäsa pre morky nie je úplne vhodná - mäso bude tvrdé. Hydinové mäso sa neodporúča miešať s inými mäsovými výrobkami, najmä s masťou. To nielen zhoršuje chuť, ale tiež zvyšuje obsah kalórií.
Na prípravu šťavnatých a aromatických rezňovmusíte si vziať: 500 gramov morčacieho filé, rovnako ako pol pohára čerstvého mlieka, stredná mrkva a cibuľa, 4 lyžice ovsených vločiek, slnečnicový olej, strúhanka, soľ, korenie.
Mäso urobíme z mletého mäsa, do ktorého pridáme cibuľu amrkva. Mali by tiež prechádzať cez mlynček na mäso alebo strúhať na jemnom strúhadle. Ovsené vločky zalejeme horúcim mliekom a necháme 20 - 30 minút napučať. Mnoho ľudí dáva prednosť predsmažiť cibuľu a mrkvu, ale ak chcete, aby sa jedlo stalo čo najviac diétnym, potom sa to neoplatí robiť.
Mleté mäso zmiešame s ovsenými vločkami a formujemekotlety. Potom musí byť každá zo všetkých strán posypaná strúhankou a vypražená. Potom môžu byť rezne trochu dusené, kým nebudú uvarené. Morka, ktorej obsah kalórií v takýchto kotletách nepresahuje 200 kcal na 100 gramov, sa ukazuje ako veľmi šťavnatá a chutná. Milovníci fašírky môžu toto jedlo pretaviť a uvariť ho s omáčkou.
Šťavnaté morčacie karbonátky, ktoré majú veľmi nízky obsah kalórií, sa môžu podávať so zemiakovou kašou alebo so šalátom. Toto jedlo je vhodné na každodenné aj slávnostné stoly.
Varené mäso
Mnoho ľudí si myslí, že jesť varené mäsomožné iba počas diéty. Toto je veľká mylná predstava, pretože mäso je užitočné v akejkoľvek podobe pre každého človeka. Varené morčacie prsia, ktorých obsah kalórií závisí od prípravy, sú najbežnejším odporúčaným jedlom pre ľudí s cukrovkou. Obsah kalórií v 100 gramoch prsníka bez kože je asi 98 kcal, ale s pokožkou je to o niečo viac - 102 kcal.
Väčšina odborníkov na výživu neodporúčapoužitie hydinových koží v akejkoľvek forme. Najlepšie je ho pred varením úplne oddeliť od mäsa. Varené morčacie prsia, ktorých obsah kalórií je menej ako 100 kcal, sú užitočné aj pre deti. Je bohatý na všetky základné stopové prvky a bielkoviny.
Pečená morka
Turecké (pečené) jedlá môžu byťgrilované, multivarské, rúra a panvica. Zároveň bude ich obsah kalórií priamo závisieť od obväzu a množstva oleja. Každý by mal pochopiť, že ak mäso marinujete v majonéze a opečiete ho na oleji, potom sa jeho obsah kalórií zdvojnásobí, niekedy až strojnásobí. Vyprážaná morka, ktorej obsah kalórií nepresahuje 200 kcal na 100 gramov, samozrejme zostane užitočná. Význam použitia takéhoto jedla však nie je jasný. Prečo si diétne mäso rozmaznávať vysokokalorickými a zbytočnými dresingmi a množstvom oleja?
V takom prípade je najlepšia možnosťrátajte pečenie. Morka v rúre si zachová všetky prospešné vlastnosti a nebude mať príliš vysoký obsah kalórií. Dosiahnete tým požadovaný výsledok - vynikajúce grilované mäso.
Predtým sa jatočné telo vtáka môže trieť provensálskymi bylinami, soľou a cesnakom, takže bude ešte voňavejšie. A dovnútra môžete vložiť plátky pomaranča alebo sušené slivky - to dodá pikantnosť.
Pečené morčacie prsia, ktorých obsah kalórií jeasi 170 kcal na 100 gramov, celkom užitočné a výživné. Mal by sa konzumovať so zeleninou a bylinkami. Ale zvyšok jatočných tiel vyprážanej hydiny má nadpriemerný obsah kalórií. Takže dolná časť nohy, stehná a krídla môžu pridať do tela viac ako 250 kcal na 100 gramov zjedenej potravy. Druh pečenia má veľký význam: pečený v cestíčku alebo pravidelný. Všetky ďalšie zložky dodávajú tomuto mäsu viac kalórií a menší úžitok.
Turecko s obsahom kalórií nižším ako 100 kcal nasurové, najužitočnejšie varené alebo pečené. Mäso nestratí svoje užitočné vlastnosti a chuť, ak pri jeho varení budete menej experimentovať s dressingom, korením a pečivom.
