Locuitorii de vară au multe griji vara.Dar bătaia de cap la recoltare și prelucrare este probabil cea mai plăcută. Aici vă puteți arăta cu adevărat abilitățile și imaginația. Acest articol conține sfaturi și rețete utile care explică modul în care sunt recoltate legumele murate. Asortate pentru iarnă pot fi atât sub formă de fructe întregi, cât și constând din masă mărunțită. În primul caz, castraveții, roșiile, dovleceii, feliile de varză, dovleceii, ardeii dulci și fierbinți sunt acoperite cel mai adesea, combinându-le în diferite proporții. Cu a doua opțiune, se obțin tot felul de salate de legume. În fiecare dintre aceste cazuri, conservarea poate fi realizată în moduri complet diferite. Legumele asortate sunt preparate folosind metodele descrise mai jos, care depind în mare măsură de mărimea produselor utilizate și de catifelarea dorită a vasului finit.
- Fructele întregi se toarnă, de regulă, de 2-3 ori cu marinadă clocotită. În acest sortiment, castraveții sunt crocanți și au un aspect verde atractiv, iar roșiile își păstrează mai bine forma originală.
- Legumele tăiate în bucăți mari se recoltează cel mai bine prin sterilizare, plasând cutii într-o oală cu apă și încălzind la foc mic timp de 10-20 de minute.
- Salatele asortate pot fi fierte înainte de rulare până când ingredientele sunt ușor înmuiate.
Legume asortate tocate pentru "Toamna" de iarnă
structură:
- 1 kg din următoarele legume: castraveți, roșii maronii, varză, ceapă, ardei gras;
- 1 pahar "cu un tobogan" de zahăr cu nisip;
- 1,5 linguri. l. sare de masă grosieră;
- 1 cană oțet 9%
- 1¼ pahar cu fațete din orice ulei vegetal.
preparare
Spălați și uscați toate legumele, lăsându-le să se scurgă.Apoi tăiați: morcovii - în cercuri transversale, ardei și ceapă - în jumătăți de inele, roșii - în felii mari, varză - în fâșii nu prea mici. Așezați toate legumele într-o tavă largă de aluminiu și acoperiți cu marinată fiartă. După amestecare, puneți la foc mediu. După ce ați lăsat masa să fiarbă, lăsați-o la fiert, amestecând ocazional cu o spatulă, timp de 10-15 minute. Când sunt încălzite, roșiile ar trebui să elibereze suc, astfel încât amestecul să gurgureze încet, înmuindu-se uniform. Un astfel de sortiment de legume pentru iarnă nu ar trebui să fie prea gătit, altfel va semăna mai mult cu un sos decât cu o salată. Întindeți amestecul fierbinte în borcane sterile și înfășurați capacele. Înfășurați și lăsați să se răcească timp de 1-2 zile.
Sortiment mare de legume pentru iarna „Vara într-o bancă”
Compoziția marinadei pentru o cutie de trei litri:
- 80 g zahăr-nisip;
- 1 linguriță esență de oțet de sufragerie.
preparare
Puneți 2 frunze proaspete în fiecare borcan de joshrean, 2-3 căței de usturoi medii, 1-2 umbrele de mărar, 1 piper amar tocat. Apoi așezați toate legumele (luate în proporții egale) în următoarea ordine: castraveți întregi, dovlecei mici, morcovi înjumătățiți, bucăți de ardei gras curățate, roșii strânse (ușor necoapte). Un astfel de sortiment de legume pentru iarnă poate fi conservat prin turnarea de trei ori:
- se toarnă apă clocotită și se lasă 1 oră, acoperită și înfășurată;
- se scurge soluția, se fierbe și se reumple timp de 1 oră;
- se strecoară marinada prezentă și se fierbe cu sare și zahăr;
- măsurați esența în fiecare borcan, apoi turnați marinată fierbinte;
- rolați-vă și încheiați-vă, întorcându-vă cu susul în jos.
