Borșul verde este un fel de mâncare populară de vară.Mai mult, este nu numai gustos, ci și sănătos. Dar chiar și iarna, doriți să vă răsfățați pe cei dragi cu mâncăruri cu o aromă proaspătă de măcriș. Dar, din păcate, acest produs nu poate fi găsit pe rafturile magazinelor în timpul sezonului rece. Prin urmare, multe gospodine recoltează măcriș pentru iarnă. Există mai multe moduri: uscarea, congelarea masei verzi, sărarea frunzelor întregi și tocate, sterilizarea și conservarea sub formă de piure sau masă fiartă. În acest articol, veți găsi rețete pentru pregătirea măcrișului pentru iarnă. Alegeți-l pe cel care vi se potrivește cel mai bine sau încercați mai multe. Și apoi, în zilele reci, aroma de borș verde va domni adesea în bucătăria ta.
Măcriș congelat
Acesta este cel mai bun mod de a economisigustul culturilor de legume. De asemenea, puteți salva măcrișul pentru iarnă amestecându-l cu urzici. Sortimentul de vitamine verzi va fi complet pregătit pentru îmbrăcarea borșului, deoarece frunzele sunt sortate preliminar, spălate și tăiate în mod obișnuit. Raportul dintre măcriș și urzică este de 2: 1. Masa este amestecată, transferată într-o pungă de plastic și plasată într-un congelator pentru depozitare.
Preparare „sărată” de măcriș pentru iarnă cu frunze întregi
Pentru a păstra frunzele netăiate, pentrudecapare, luați o cadă de lemn. Spălați măcrișul, uscați-l cu un prosop și presărați sare, așezați în straturi. Pentru un kilogram de frunze, va dura aproximativ treizeci de grame. Instalați opresiunea deasupra. Sarea va da un pic de „contracție”, așa că raportați la cadă în fiecare zi timp de o săptămână, mai multe straturi de plante până când recipientul este aproape plin. Înainte de utilizare, frunzele sunt spălate, tăiate și așezate într-un vas. Așa se recoltează măcrișul pentru iarnă, dacă aveți un volum mare de masă verde proaspătă, în plus, trebuie să aveți un recipient special pentru sărare și o cameră pentru depozitarea acestuia. Dar puteți sări frunzele într-un mod mai simplu, ceea ce este descris mai jos.
Măcriș tocat cu sare
Porții mici de frunze verzi, tocate șiamestecat cu sare, poate fi depozitat în borcane de sticlă. Pregătirea preliminară a măcrișului este obișnuită. Apoi se adaugă sare la masa tocată (pe baza unui kilogram de măcriș - o sută de grame). Un amestec bine amestecat este plasat în cutii curate și tamponat puțin. După ce acoperiți cu capacele din plastic, păstrați măcrișul sărat în frigider. Nu trebuie să-l clătiți înainte de utilizare: pur și simplu nu săriți vasul preparat, de exemplu borș, în prealabil, ci gustați-l la sfârșitul gătitului.
Conserve de piure
O astfel de pregătire a măcrișului pentru iarnă va permitefolosiți masa verde nu numai ca pansament parțial pentru borș în plus față de frunze, ci poate acționa și ca componentă principală a sosurilor răcoritoare. Pentru a face piure de cartofi, mai întâi lăsați lăstari verzi (1 kg) în apă clocotită cu sare (70-80 g la 2 litri) și frunze de dafin (2-3 buc) timp de trei până la cinci minute. După ce îndepărtați condimentul și lăsați să se răcească ușor, frecați-le printr-o sită sau bateți-le într-un blender. Se întinde piureul în borcane curate, care sunt apoi sterilizate în apă clocotită pentru un anumit timp: jumătate de litru - 20 de minute, „șapte sute” - jumătate de oră. Răsuciți capacele, răsturnați și înfășurați până când se răcește complet. Ce frumos va fi să ne amintim de vara însorită la un prânz de iarnă mai târziu, mâncând borș verde parfumat!
