Засолка огурцов и помидоров – любимое занятие Ruși la sfârșitul sezonului de vară. În acel moment, gospodinele zeloase încearcă să refacă stocurile de legume conservate pentru a le încânta rudele cu gustări și salate originale pentru un an întreg. Din articolul nostru veți învăța cum să murăți corect castraveții cu roșii pentru iarnă. Rețetele pentru legume conservate sunt destul de simple și le puteți trata cu ușurință.
Legume asortate „Vara în bănci”
Legumele gatite in reteta noastra nu sunt incadoar să vă ajute într-o varietate de situații. Cu ajutorul lor puteți găti o salată delicioasă sau le puteți servi ca o gustare independentă la masa festivă. Cum se face platou sărat:
- Sortați castraveții și roșiile, spălați și țineți timp de o jumătate de oră în apă curată.
- Sterilizați borcanele de litri în cuptor sau peste un fierbător care fierbe.
- Când recipientul s-a răcit, puneți pe fund frunze de hrean, umbrele de mărar, foi de dafin și mazăre de ienibahar.
- Aranjați legumele în borcane, adăugați trei sau patru căței de usturoi în fiecare dintre ei, turnați peste apă clocotită și lăsați să stea o jumătate de oră.
- Când timpul specificat a trecut, scurgeți apa într-o cratiță și pregătiți marinada. Pune două linguri de sare și patru linguri de zahăr pe un litru și jumătate de lichid.
- Pune o craticioara pe foc si aduce apa la fiert. După aceea, scoateți-l de pe aragaz și turnați 20 de grame de oțet.
- Amestecați marinada și turnați-o în borcane.
Așezați capacele sterilizate pe vase, întoarceți-le și înfășurați-le în pături peste noapte. Apoi puneți borcanele într-un loc răcoros.
Murat castraveți cu roșii pentru iarnă
Ce frumos este să deschizi un borcan iarnalegume conservate preparate de propriile mâini! Un astfel de tratament nu este în niciun caz inferior în gust preparatelor din fabrică și adesea le depășește în toate privințele. Mai jos este o rețetă pentru un murat asortat.
- Spălați castraveții și roșiile de mărime medie și acoperiți cu apă rece timp de o oră. După aceea, ștergeți-le din nou cu un burete și îndepărtați tulpinile.
- Turnați apă într-o cratiță mare și puneți-o pe aragaz.
- Puneți umbrele de mărar, frunze de țelină, căței de usturoi, foi de dafin, mazăre dulce și o frunză de hrean în partea de jos a borcanelor sterilizate.
- Puneți legumele în recipientul pregătit - puneți castraveții „în picioare”, iar deasupra puneți roșiile. Dacă doriți, puteți pune între ele dovleac întreg sau tăiat.
- Turnați apă clocotită peste borcane până la vârf, lăsați-le să stea cinci minute, apoi scurgeți lichidul înapoi în tigaie.
- Pentru a pregăti saramura, adăugați două linguri de sare și trei linguri de zahăr la trei litri de apă în apa scursă.
- Aduceți apa la fiert, opriți focul și adăugați două lingurițe de oțet 70% (tot pentru trei litri de apă).
- Se toarnă marinada în borcane, se înșurubează fiecare cu un capac metalic folosind o mașină specială de cusut, se întoarce și se acoperă cu o haină de blană.
Sărarea castraveților și roșiilor în acest fel vă permite să păstrați legumele timp de doi ani și practic elimină acrisul acestora.
Sareți castraveții și roșiile împreună
Dacă vă plac legumele sărate, atunci plătițiatentie la aceasta reteta. Cu el, poți să-ți pregătești rapid tratarea savuroasă preferată și să o păstrezi în liniște timp de un an întreg. Sărarea castraveților și roșiilor în borcane se efectuează după cum urmează:
- Treceți și spălați legumele.Tăiați castraveții mari în jumătate, faceți tăieturi în tulpina de roșii și puneți înăuntru usturoiul cu ierburi tocate. Curățați și tăiați morcovii în rondele, tăiați ceapa în rondele și tăiați ardeii gras în felii.
- Puneți legumele într-un borcan în straturi, apoi turnați peste ele apă clocotită și lăsați să stea cinci minute. Apa trebuie apoi scursă într-o cratiță potrivită.
- Pentru marinată, trebuie să luați un litruudă o lingură de sare grunjoasă, două linguri de zahăr și oțet și jumătate (vom adăuga la final). Aduceți lichidul la fierbere și apoi turnați-l înapoi în borcane.
Acoperiți legumele cu capace curate, lăsați să stea 20 de minute, apoi rulați. Tine sortimentul cu susul in jos si acoperit cu o patura pana se raceste.
Sărare pentru iarnă
În această rețetă, vă vom spune cumconservați legumele astfel încât să dobândească un gust deosebit și o aromă deosebită. Citiți cum se face murarea castraveților cu roșii și treceți la treabă cu noi.
- Treceți, spălați și înmuiați castraveții în apă curată timp de câteva ore. Spălați roșiile și folosiți o scobitoare pentru a face mai multe înțepături la tulpină.
- Tăiați ardeiul iute și rădăcina de hrean în bucăți mici.
- Curata morcovii si taiem rondele.
- Procesați ardeii gras, tăiați-i în mai multe bucăți și îndepărtați semințele.
- Dezasamblați conopida în inflorescențe.
- Spălați din nou castraveții și tăiați capetele cu un cuțit.
- Fierbeți cantitatea necesară de apă și dizolvați sarea în ea (o lingură este suficientă pentru un litru).
- Așezați legumele pregătite în straturi în borcane de trei litri, adăugându-le usturoi și o tulpină de țelină.
- Se toarnă apă clocotită peste sortiment, se acoperă cu capace sterilizate și se pune într-un loc în care acestea să nu interfereze.
- În seara celei de-a treia zile, scurgeți conservele într-o cratiță potrivită. Pentru comoditate, fixați o bucată de tifon pe capac cu o bandă de cauciuc obișnuită.
- Adăugați puțin lichid și sare în cratiță (o jumătate de linguriță pe litru).
- Se fierbe saramura si se toarna peste borcane.
Închide asortate cu capace nou pasteurizatesi rasturneaza-l pana se raceste. Legumele gata preparate se dovedesc a fi foarte gustoase și crocante, așa că completează perfect orice fel de mâncare din carne, pește sau pasăre în timpul iernii.
Sfaturi utile
- Pentru murat, utilizați numai soiuri speciale de castraveți cu coajă subțire.
- Nu uitați că murarea castraveților și roșiilor -procesul este creativ și puteți schimba oricând compoziția sortimentului după bunul plac. De exemplu, la aceste legume pot fi adăugate fasole sau felii de vinete.
- Condimentele standard pentru sărare sunt umbrelele de mărar, usturoiul, rădăcina de hrean și frunzele de coacăz, cireș sau stejar.
concluzie
Sperăm că rețetele pe care le-am descris în articolul nostru vă sunt utile. Gătiți cu plăcere și faceți plăcere celor dragi cu preparate noi.
