Toată lumea ar trebui să știe să gătească beshbarmakgazdă cu experiență. Acesta este un fel de mâncare kazahă foarte popular, făcut din miel, carne de cal și carne de vită. Într-o traducere literală, numele acestui fel de mâncare înseamnă „cinci degete”, prin urmare, cu mâinile au mâncat întotdeauna acest fel de mâncare.
Caracteristicile beshbarmak
Acest articol vă va arăta cum să gătițibeshbarmak. Acesta este un fel de mâncare tradițional din carne și făină, care este comun în rândul multor popoare vorbitoare de turcă. Cel mai adesea, este pregătit cu ocazia primirii oaspeților de onoare sau de sărbători și sărbători.
În esență, beshbarmak este carne fiartă amestecată cu tăiței pregătiți folosind o tehnologie specială, care vă permite să obțineți gustul inerent acestui fel special de mâncare.
Istoria vaselor
Apropo, beshbarmak este precis mărunțitcarne, tradiția de a o servi sub această formă are rădăcini foarte vechi. S-a crezut că acesta este un semn de respect special pentru oaspeți, pe care proprietarii casei îl arată, venerau în special aksakalele, carnea sfărâmată, deoarece bătrânilor le era greu să o mestece. De aceea au încercat să o sfărâme cât mai mică.
Dacă carnea era slab sfărâmată, era privită ca un semn de lipsă de respect pentru oaspeți sau ca o incapacitate elementară de a găti acest fel de mâncare.
Reteta clasica
În zilele noastre, puteți găsi acest fel de mâncare în orice bucătărie, deoarece mulți oameni știu să gătească beshbarmak acasă.
Carnea din acest fel de mâncare iese foarte bine.fiert, servit pe masă fierbinte împreună cu tăiței, care se fierb în același bulion de carne. De asemenea, se obișnuiește să stropiți beshbarmak cu ceapă înăbușită, care sunt tăiate în bucăți mari.
Pentru a afla cum să gătești beshbarmak, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1,5 kilograme de carne;
- un kilogram de cârnați de casă;
- 5 roșii de dimensiuni medii;
- 7 cepe;
- frunza de dafin, care trebuie pre-clătită cu apă curentă;
- sare și boabe de piper după gust.
Această cantitate de mâncare este suficientă pentru 5 porții. Rețineți că este necesar și un kilogram de aluat.
Procesul de gătit
Vorbind despre cum să gătești beshbarmak acasă, să ne oprim mai întâi la instrucțiunile pentru prepararea unui aluat special pentru acest fel de mâncare.
Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați o jumătate de kilogram de făinăcu aproximativ 250 ml de apă și sare bine. De asemenea, se recomandă să spargeți un ou de pui, dar unii cred că puteți face fără el pentru a face aluatul cât mai bland posibil. Aluatul este frământat și folosit pentru beshbarmak.
Acum să ne dăm seama direct cumgătește beshbarmak. Trebuie să luați o cratiță mare în care așezați o bucată întreagă de carne, să turnați apă peste ea și să fierbeți. Când apa începe să fiarbă, nu uitați să îndepărtați spuma, care poate apărea iar și iar.
Când carnea este ușor fiartă, adăugați laurulfrunze, boabe de piper și sare. După aceea, carnea trebuie gătită încă vreo două ore. Treptat, cârnații sunt așezați în tigaie și, de asemenea, fierți aproximativ două ore. Când aceste ingrediente de bază sunt fierte, acestea sunt scoase din bulion, lăsate să se răcească și tăiate în bucăți mici.
După aceea, aluatul, pregătit pentru beshbarmak,trebuie să vă desfășurați cât mai subțire și să tăiați în benzi sau pătrate mici. Bucățile de aluat sunt așezate într-un bulion fierbând timp de cinci până la șapte minute. Când aluatul este gătit, se scoate cu o lingură cu fante.
În paralel, tăiați ceapa și roșiile în felii destul de mari și întindeți-le într-o tigaie. Umplute cu o cantitate mică de bulion de carne, acestea trebuie să fie tocate.
Chiar înainte de a servi cârnații șicarnea trebuie încălzită în bulion. Una dintre principalele condiții pentru ca beshbarmak să fie gustoasă și hrănitoare este că acesta trebuie servit fierbinte. După aceea, întindeți sucurile de aluat, cârnații și carnea pe un vas larg, presărați cu ceapă și roșii înăbușite deasupra. Dacă este necesar, presărați-l cu ierburi proaspete și turnați bulionul în boluri separate, adăugând sosul cu caș de oaie și usturoi.
Beshbarmak de pui
Recent, din ce în ce mai multă popularitateridică un fel de mâncare pe bază de pui. Acest articol descrie cum să gătești beshbarmak acasă. Rețeta nu este foarte complicată, dar va dura mult timp. Puiul este întins pe fidea azimă gătită și acoperit cu ceapă.
Dacă ați însușit rețeta clasică, atunci putețiîncercați și această metodă. Iar rețeta pas cu pas prezentată mai jos vă va ajuta să gătiți beshbarmak acasă. Ei bine, mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu ingredientele necesare.
Pentru a face beshbarmak cu pui, veți avea nevoie de următoarele produse:
- pui mare;
- 4 cepe;
- 2 căni de făină;
- piper;
- bay de frunze;
- ulei vegetal;
- apă;
- sare.
Beshbarmak pe bază de pui
Mai întâi, spălați bine puiul sub apă curentă rece și puneți-l într-o cratiță mare. Dacă nu încape în ea, atunci puiul poate fi împărțit în mai multe părți.
Aduceți bulionul de pui la fierbere, îndepărtați spuma șiadăugați condimente. Carnea trebuie să fie complet gătită, iar bulionul să fie bogat, deci este mai bine să o gătiți cât mai mult timp. Bucătarii cu experiență recomandă să facă acest lucru timp de cel puțin trei ore.
În același timp, începem să gătim tăiței, careeste o parte integrantă a beshbarmak. Frământați aluatul abrupt din jumătate de pahar de apă și două pahare de făină, acest amestec trebuie sărat. Când aluatul este infuzat, acesta trebuie întins și tăiat în pătrate sau benzi late, care trebuie fierte timp de cinci până la șapte minute în bulion de pui.
Într-o tigaie, fierbeți ceapa până la jumătate fierte, elepresară tăiței de pui. Subliniem că pentru a prepara beshbarmak de pui, carnea trebuie tăiată în bucăți mici, fără a le separa de oase. Este obișnuit să beți acest fel de mâncare cu bulion din boluri speciale orientale.
Beshbarmak de porc
În plus, se poate face doar din carne de porc. gătește beshbarmak.Vă vom prezenta rețeta și fotografia vasului de mai jos. Dar mai întâi, să observăm că, de fapt, este foarte asemănător cu versiunea clasică, care este extrem de comună în Kazahstan și în alte țări din Asia Centrală.
Pentru pregătirea acestuia, vor fi necesare următoarele componente:
- 2 kilograme de porc;
- 6 cepe;
- 3 morcovi mici;
- boabe de piper și frunze de dafin;
- verdeață proaspătă;
- Sarat la gust.
Stăpânirea unei rețete noi
Acum vă vom spune în detaliu cum să gătițibeshbarmak acasă (vezi fotografia vasului de mai jos) conform acestei rețete. Puneți carnea de porc într-o bucată într-o cratiță cu apă și aduceți-o la fierbere. Asigurați-vă că spălați carnea înainte de a face acest lucru.
Când apa fierbe, te vei formaspumă care trebuie îndepărtată în mod regulat. După aceea, săriți cu grijă bulionul și lăsați-l pe foc mic, ar trebui să gătească timp de aproximativ trei ore, carnea pentru beshbarmak să fie cât mai moale posibil.
Cu aproximativ 40 de minute înainte să fie gataînmuiați morcovii tăiați în fâșii, ceapa, împărțită în două părți, precum și frunza de dafin și piperul în bulion. După ce carnea a fiert, asigurați-vă că scoateți legumele din tigaie. Să le lăsăm deoparte deocamdată.
În acest timp, pregătiți aluatul de tăiței amestecândîntre ele două pahare de făină, o jumătate de pahar de apă (sau puțin mai mult), un ou de pui și sare. Aluatul finit trebuie răcit, pentru aceasta se pune la frigider, apoi se întinde și se taie în bucăți mici. Se fierb câteva minute într-un bulion gătit în carne de porc.
Apropo, înainte de servire, acest bulion trebuie scurs prin pânză de brânză și apoi readus la fierbere. Abia atunci poate fi servit cu felul principal.
Cum să servim
Sperăm că ar fi trebuit să o faceți până acum.află cum să gătești beshbarmak. Conform rețetei, se servește pe masă pe un vas mare, dar nu foarte adânc. Asigurați-vă că tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o pe fundul vasului, acoperit anterior cu tăiței. Apoi presărați ușor carnea de porc deasupra cu ceapă, care ar trebui să fie ușor întunecată în același bulion. Apoi presară întregul fel de mâncare cu multe ierburi proaspete.
Este necesar să serviți bulion la masă în boluri speciale sau cani largi; la acesta se adaugă și verdeață mărunțită.
Sfaturi gospodinelor
Acum, că știi deja să găteștibeshbarmak (o rețetă pas cu pas și o fotografie, sperăm, v-au fost utile în procesul de gătit), va fi util să aflați câteva sfaturi care vă vor ajuta să gătiți delicios de fiecare dată. Acestea sunt anumite trucuri pe care le are fiecare bucătar cu experiență.
De exemplu, este important să acordați o atenție deosebităalegerea cărnii. Mielul este adesea ales pentru beshbarmak, dar are o proprietate nefericită. Se răcește prea repede. Din această cauză, vasul își pierde valoarea inițială. Prin urmare, carnea de cal este încă considerată opțiunea ideală pentru această rețetă.
Mai mult, orice carne pentru beshbarmak este pregătităeste imperativ ca o astfel de stare să cadă practic în mâini. Este convenabil să mâncați acest fel de mâncare dacă îl concentrați nu pe toată suprafața tăiței, așa cum se recomandă în multe rețete, ci chiar în centru, într-un mic tobogan.
Este imperativ ca înainte de a începe să fierbeți tăiței în bulion de carne, să stropiți bucățile de aluat cu făină, astfel încât să se usuce puțin, astfel încât să nu se lipească între ele în timpul gătitului.
Gatiti mereu carnea intr-o cratita, intotdeauna subcapac închis. În acest caz, muzeul se va dovedi a fi mai parfumat și mai bogat. După cum puteți vedea, nu este dificil să-l pregătiți, dar este nevoie de mult timp. Beshbarmakul parfumat se va îndrăgosti cu siguranță atât de adulți, cât și de copii.
Fapte interesante
Beshbarmak este un fel de mâncare popular în zilele noastre.numai în Asia Centrală, dar și în Rusia. Recent, s-au ținut numeroase clase magistrale amuzante despre pregătirea sa, au fost stabilite înregistrări care contribuie la popularizarea sa.
De exemplu, în 2013 într-o ceainărie din Moscova subcel mai mare naryn a fost pregătit cu numele „Kazan”. De fapt, acesta este analogul uzbec al lui beshbarmak. Naryn este popular în rândul popoarelor turcice, este carne fiartă tocată mărunt, care este gătită în mod necesar cu sos de ceapă și se adaugă adesea tăiței. Narynul capitalei a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness, deoarece greutatea sa era de 500 de kilograme.
În mod surprinzător, în Kârgâzstan există chiar așanumit index beshbarmak. Cu ajutorul său, salariile cetățenilor din diferite regiuni ale țării sunt comparate, transformându-le într-un echivalent natural - ingredientele necesare pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Înregistrează Beshbarmak
Și aici este cel mai mare beshbarmak din Kazahstanpregătit în 2015. Ca parte a sărbătorii Zilei capitalei acestui stat, aproximativ 700 de kilograme de carne au fost cheltuite pe beshbarmak, a căror greutate totală a fost de 736,5 kilograme. Această realizare a fost inclusă și în Cartea Recordurilor Guinness.
Dar a apărut cel mai mare beshbarmak din lumerecent. În 2018, acest fel de mâncare a fost preparat în Bishkek, cântărind aproape o tonă și jumătate. A fost însoțit de cel mai mare chuchuk, a cărui lungime a fost de peste 110 metri. Apropo, chuchuk este un cârnați special de casă din carne de cal. Carnea a opt cai a intrat în pregătirea lor. De asemenea, s-a organizat o competiție între bărbați pentru cea mai bună capacitate de a sfărâma carnea, ceea ce este deosebit de apreciat la prepararea acestui fel de mâncare.
concluzie
Am vorbit în detaliu despre cum să gătești beshbarmak. Fotografiile felului de mâncare și cele mai bune rețete prezentate în recenzia noastră, sperăm, vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini în propria bucătărie.
