Bucătăria asiatică a oferit lumii o sumă imensămese delicioase. Astăzi le gătim pe multe dintre ele cu mare plăcere în bucătăria noastră. Acestea includ pilaf și manti, un lagman minunat. Dar este destul de dificil să le gătești; nu orice gospodină se poate lăuda cu astfel de abilități. Dar există un fel de mâncare care poate deveni un adevărat salvator atunci când trebuie să-ți hrănești delicios oaspeții. Rețeta beshbarmak este destul de ușoară, deși are propriile sale secrete. Iar felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos și satisfăcător.
Alegerea cărnii
Acesta este cel mai important ingredient.În mod tradițional, un preparat este preparat din carne de cal sau miel. Trebuie să alegeți carne tânără, grasă și să o gătiți mult timp pentru a obține un bulion puternic. Rețeta beshbarmak este destul de populară astăzi, așa că fiecare gospodină pregătește un fel de mâncare în felul ei. Exista chiar și un beshbarmak din porc și carne de vită, din rață și pui. Desigur, fiecare dintre ele diferă în ceea ce privește gustul și tehnologia de gătit.
Luați în considerare o rețetă clasică, precum și câteva opțiuni alternative.
Prima și a doua
Dacă așteptați oaspeți, dar timp pentrunu se gătește mai multe feluri de mâncare, rețeta beshbarmak este foarte utilă. Acest fel de mâncare consistent îl va înlocui atât pe primul, cât și pe al doilea, și nu va mai fi nicăieri după desert. Într-adevăr, conține o cantitate mare de carne și aluat, tăiate în farfurii subțiri.
Țările asiatice acordă o mare importanțăfelul în care este servit. Aceasta este o știință întreagă. Gazda trebuie să aibă un vas de metal. Bucăți de aluat fiert sunt așezate pe el. Într-un fel de mâncare de calitate, acestea nu trebuie să se lipească între ele. Mai mult, conform rețetei beshbarmak, carnea este așezată deasupra și turnată ușor cu bulion. Oaspeții primesc sos și bulion separat în boluri.
Economisiți timp
Este elegant, spectaculos și extraordinar de gustos.vasul poate fi preparat în câteva minute. Desigur, trebuie să vă pregătiți din timp. Seara, trebuie să fierbeți carnea și să o puneți la frigider. Frământați aluatul separat și tăiați tăiței. O puteți lăsa pe masă pentru a se usca, astfel încât va fi și mai gustoasă. A doua zi, rămâne să fiarbă rapid aluatul și să se decoreze cu carne încălzită. Să învățăm cum să gătim beshbarmak acasă.
Caracteristici de gătit
În mod tradițional, acest fel de mâncare este considerat un simbol al sațietății.și prosperitate. Nu degeaba îl pregătesc pentru nunți și aniversări. Aceasta nu este doar o delectare, ci și o dorință. Acesta este exact un fel de mâncare festiv. Trebuie să abordați gătitul din toată inima, folosind doar preparate de casă. Cu greu vă puteți imagina un beshbermak delicios cu sucuri din magazin.
- Carnea congelată are un gust semnificativ inferiorproaspăt. Prin urmare, încercați să alegeți cel mai bun produs. Dacă nu există altă opțiune, o bucată înghețată va funcționa, dar scoateți-o din congelator în prealabil și lăsați-o să se dezghețe în frigider pentru a păstra structura.
- Alegeți doar cea mai tânără, cea mai fragedă carne. Poate fi vitel sau miel.
- Va trebui să învățați să preparați singuri pastele. Nu este nimic complicat în acest sens, trebuie doar un bulion rece, un ou și făină. Mai jos vom arunca o privire mai atentă asupra secretelor preparării aluatului.
- Fierbeți tăiței în bulion. Dar acest lucru îl face tulbure și nu este potrivit pentru servire. Prin urmare, o parte trebuie turnată imediat.
- Vasul trebuie servit cu ceapă. Se pregătește într-un mod special: mai întâi trebuie să îl prăjiți puțin, apoi să fierbeți timp de 10 minute.
Noțiuni de bază de gătit
Acum să ne uităm la o rețetă pas cu pasbeshbarmak. Se pregătește destul de repede, dar există multe subtilități care trebuie luate în considerare. Carnea de cal funcționează cel mai bine pentru rețeta clasică, dar este dificil să o găsești în oraș. Prin urmare, nu ezitați să luați miel tânăr. Vei avea nevoie:
- Miel pe os - 1-2 kg. Desigur, acest lucru depinde de mărimea cazanului și de numărul de oaspeți. Vorbim acum despre o cratiță relativ mică pentru o familie.
- Ceapa intreaga - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Sare, boabe de piper și frunze de dafin.
Spălați bine carnea.Puneți-l într-o cratiță adâncă și puneți-l pe foc. Și imediat primul secret. Scufundați becurile în apă. Acest lucru va face ca bulionul să aibă un gust mai bun și să prevină împrăștierea spumei proteice prin el. Dar tot trebuie să urmezi. Trebuie să gătești cu capacul deschis, astfel încât bulionul să rămână transparent, ca o lacrimă. Desigur, trebuie să îndepărtați periodic spuma. După aproximativ 30 de minute, nu va mai fi relevant.
Adăugați sare, reduceți focul și lăsați-l să dispară2-3 ore. Apoi carnea va fi gustoasă, iar bulionul va fi bogat. După aproximativ o oră și jumătate, va trebui să adăugați piper, frunze de dafin și morcovi. Aceasta este baza vasului, care are o compoziție destul de simplă. Astăzi vom analiza în detaliu cum să gătești beshbarmak. Pentru ca weekendul viitor să vă puteți mulțumi familia cu un fel de mâncare delicioasă.
Frământarea aluatului
Mulți oameni cred că acest lucru este cel mai greu.reţetă. De fapt, aceasta este doar o chestiune de obișnuință. Rețeta clasică de beshbarmak presupune aluatul nedospit fără ouă. Pentru a-l face elastic și gustos, se folosește bulion. Cel în care a fost gătită carnea. Dar gospodinele moderne încep uneori aluatul într-un mod diferit. Să aruncăm o privire la ambele opțiuni.
Rețeta numărul 1 - tăiței fără ouă
Veți avea nevoie de:
- bulion fierbinte - 1 pahar;
- apă fiartă - 1 pahar;
- sare - o linguriță;
- făină - 2 căni.
Se toarnă bulion într-un castron și se diluează cu receapă până se încălzește. Acum trebuie să adăugați sare și făină. Aluatul ar trebui să se dovedească dur, așa că nu ar trebui să-ți fie milă de făină. Aluatul finit trebuie acoperit cu o folie și lăsat să se „odihnească”. Ar trebui să fie elastic și uniform. Așa că nu încercați să îl lansați imediat. După o oră, aluatul va fi perfect.
Rețeta numărul 2 - tăiței cu ouă
Veți avea nevoie de:
- 2 ouă;
- 2 căni de făină;
- 1 pahar de apă caldă;
- o lingurita de sare.
Ca și în versiunea anterioară, aluatul trebuie frământat abrupt. Atunci va fi foarte gustos când este gătit. Și pentru a fi convenabil să se desfășoare, trebuie să-i oferiți puțină „odihnă”.
Există o altă opțiune pentru prepararea aluatului. În acest caz, se recomandă să luați un bulion puternic, să bateți cu ouă și să diluați puțin cu apă. Și pe această bază, frământați aluatul.
Puteți alege oricare dintre aceste opțiuni șiFii sigur, te așteaptă recenzii extraordinare. Mulți oameni își imaginează cum să gătească beshbarmak, în teorie, dar astăzi scopul nostru este de a dezasambla toate secretele creării unui fel de mâncare delicios.
Cum se taie tăiței
Există un singur principiu aici, trebuie să obțineți plăci largi și subțiri în formă de diamant. Acest lucru poate fi realizat în diferite moduri:
- Tăiați aluatul în mai multe bucăți.Acum fiecare dintre ele trebuie să fie laminat într-un strat mare. Tăiați-l în benzi, mai întâi de-a lungul și apoi peste. Piesele rezultate sunt în formă de diamant. Acestea trebuie așezate pe o masă presărată cu făină, astfel încât să se usuce puțin. Aproximativ 30 de minute ar trebui să fie suficiente.
- Aluatul se desfășoară în prăjituri rotunde și se fierbe sub această formă în apă sărată sau bulion. După aceea, acestea sunt tăiate în romburi îngrijite și așezate pe un vas.
- Aluatul este întins cu un sucitor, după care fiecaretortilla se prăjește ușor într-o tigaie uscată până se rumenește ușor. Prăjiturile finite sunt stivuite. După aceea, sunt tăiate în diamante frumoase și fierte în apă clocotită sau bulion până se înmoaie.
Cum se gătește beshbarmak de oaienu este dificil, îți poți surprinde și familia cu acest fel de mâncare delicios și hrănitor. Alegeți carne bună și faceți-vă timp pentru a vă face aluatul. Gospodinele cu experiență spun că principalul lucru aici este să vă acordați și să lucrați încet, cu dragoste. Aluatul se simte și preia din mâinile bucătarului. Prin urmare, dacă gazda este prost dispusă, atunci aluatul se dovedește a fi lipsit de gust.
Servind pe masă
Deci carnea este gata.Aruncați o parte din bulion pentru a servi oaspeților în boluri, iar în rest veți găti tăiței. Puteți alege orice metodă de preparare a aluatului, este dreptul dvs. Principalul lucru nu este să-l digerați. Dacă există mult aluat, acesta este așezat în porții. După ce bulionul a fiert, puteți pune diamantele în el. Se amestecă ușor și se așteaptă al doilea fierbere. De obicei până în acest moment aluatul plutește. Acum așteptăm 2-3 minute și scoatem cu o lingură cu fante. Dacă îl gătiți mai mult, va deveni prea moale și se va lipi împreună când este gătit.
Răspândiți feliile pe un platou comun.Din moment ce am obținut carnea în avans, a trebuit să se răcească. Tăiați-l cu atenție în porții și întindeți deasupra. Acum presară cu generozitate ceapă și ierburi înăbușite. Există variante cu ceapa murată, dar aceasta nu este pentru toată lumea.
Sos și bulion
Servit în boluri.Bulionul este bun singur; este exact ceea ce a rămas de la gătitul cărnii. Puteți adăuga condimente, sos de soia, dar dacă nu sunteți sigur de preferințele gustative ale oaspeților dvs., atunci este mai bine să îl lăsați așa cum este. Și același bulion poate servi ca sos, trebuie adăugat numai usturoi zdrobit. Acesta este un supliment excelent la o masă somptuoasă. Desigur, cu greu poate fi numit un model de alimentație sănătoasă, dar este mai mult un fel de mâncare festiv decât unul de zi cu zi.
Apropo, astăzi unele gospodine s-au opritgătește carne de oaie beshbarmak. Carnea de porc este mai frecventă în magazin și gătește mult mai repede. Toate acestea sunt adevărate, dar gustul se schimbă într-un mod atât de izbitor încât felul de mâncare este pur și simplu de nerecunoscut. În plus, când vine vorba de bucătăria tradițională, carnea de porc este complet nepotrivită pentru acest fel de mâncare. Puteți găti multe alte feluri de mâncare delicioase cu acesta și pentru aceasta aveți nevoie de miel, carne de cal, în cazuri extreme, carne de vită.
