Destul de des în bucătăria noastră post-sovietică poțiîntâlni mâncăruri de alte naționalități. Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că au nu numai o compoziție interesantă și un gust specific, ci și capacitatea de a adăuga varietate la dieta obișnuită. Unul dintre aceste feluri de mâncare este beshbarmak, care a venit la noi din Kazahstan. Deoarece acest fel de mâncare nu este obișnuit în țara noastră, puțini știu să gătească beshbarmak.
Trebuie spus că oamenii din răsărit au mult timpa folosit metoda de preparare a unei mese copioase cu un set minim de ingrediente. În plus, este obișnuit să renunțe aproape fără veselă. Prin urmare, „beshbarmak” este tradus ca „cinci degete”, ceea ce înseamnă că de obicei este mâncat cu mâinile.
Până în prezent, se cunosc multemodalități de a găti beshbarmak. Chiar și în Kazahstan, fiecare specialist culinar îl pregătește după propriul gust. Cu toate acestea, există o rețetă tradițională pentru acest fel de mâncare, care necesită o atenție deosebită tuturor componentelor sale și mult timp pentru a-l crea. Principalele componente ale beshbarmak sunt aluatul, bulionul și carnea. Aici se folosește de obicei carne de miel sau cal, dar puteți lua și altă carne, de exemplu, vită sau pui. Pentru a face bulionul bogat, i se adaugă și oase și pentru a-i da un gust deosebit - morcovi și ceapă. Ceapa trebuie tăiată rondele și prăjită în bulion de grăsime până se rumenește.
Pentru a înțelege cum să gătești corectbeshbarmak, trebuie amintit că bulionul ar trebui să fie foarte bogat, gras, dar transparent. Pentru a face acest lucru, se filtrează printr-o sită. Taiteii pentru acest fel de mancare se prepara de obicei acasa, aici este foarte important ca aluatul sa fie suficient de ferm. Deci, tăițeii finiți se pun în bulion și se fierb timp de zece minute, după care se scot, se așează pe un platou și se toarnă cu dressing de ceapă. Bucățile de carne se pun în centrul vasului, iar bulionul se toarnă în boluri. Puteți adăuga ardei, ierburi, usturoi sau alte condimente la beshbarmak, dar principalul lucru aici este carnea bună cu tăiței de casă și bulion bogat bogat. Acum a devenit cunoscut cum să gătești beshbarmak, acest proces este simplu, dar durează o perioadă lungă de timp.
De remarcat că carnea trebuie gătită aproximativtrei ore într-un recipient cu capac. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă ceapa, morcovii, ardeii, în timp ce toată grăsimea din bulion este îndepărtată, deoarece ceapa va lâncevi în ea mai târziu.
Să ne uităm la un exemplu despre cum să faci beshbarmak de pui.
Pentru aceasta va fi nevoie de un pui de două kilograme, cinci cepe, ierburi (puteți folosi oricare), sare, condimente, jumătate de kilogram de făină și două ouă.
Puiul trebuie tăiat și trimis la fierbereapă (trebuie să luați trei litri de apă) și gătiți cel puțin două ore, sare și adăugați condimente. Grăsimea rezultată de pe suprafața bulionului trebuie îndepărtată într-un vas separat.
În timp ce carnea se gătește, puteți găti tăițeii.Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați un aluat dur folosind făină, ouă și puțin bulion. La rulare, aluatul trebuie să fie subțire, se taie sub formă de romburi sau pătrate. Carnea se scoate din bulionul finit. Separat de oase și așezat pe un platou mare. Iar in bulion se fierb taiteii pana incep sa pluteasca.
Ceapa se taie rondele si se prajeste in bulion pana se rumeneste. Taiteii finiti se scot, se aseaza pe un vas cu carne si se toarna peste cu ceapa inabusita. Bulionul rămas se toarnă în boluri.
În Kazahstan, fiecare gospodină știe să găteascăbeshbarmak. În același timp, beshbarmak adevărat este preparat fără a adăuga cartofi. Și din moment ce nu tuturor le place mielul, carnea de pasăre sau vită este adesea folosită la prepararea acestui fel de mâncare. Un fel de mâncare kazah pregătit corespunzător poate mulțumi și surprinde prin gustul său nu numai gazda, ci și oaspeții săi.
