Vin roșu, care posedă condimente primarearome, este fabricat din soiuri de struguri roșii (negri) folosind o tehnologie specială care permite antocianinelor să treacă de la piei de fructe la must, motiv pentru care băutura are o culoare atât de bogată. Sursa principală de suc este pulpa strugurilor. Conține acizi tartric, citric și malic, minerale, pectină și diverși compuși azotati. Din coajă, taninurile și polifenolii ajung la alcool, iar taninurile din boabe. Dacă luăm în considerare soiurile de vin roșu, atunci trebuie remarcat faptul că există aproximativ patru mii și jumătate dintre ele în întreaga lume, în funcție de regiunea vinicolă. Vom lua în considerare astăzi cel mai faimos dintre ei.
Caracteristicile vinurilor roșii
Aproape toate vinurile roșii nobilesunt bogate în taninuri, deci sunt pline și condimentate. După îmbătrânire, alcoolul ia tonuri care sunt adesea însoțite de arome florale (de exemplu, violete) sau arome de vanilie. Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre ele.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon are o culoare rubiniu profund.În funcție de îmbătrânire, vinul poate dobândi atât un amestec de arome de cireșe, prune, afine și coacăze negre (trei până la șapte ani), cât și aroma de stejar cu un amestec de piele, tutun și cafea (zece până la cincisprezece ani) .
Ce se servește
Vinuri roșii precum CabernetSauvignon, sunt considerate suficient de puternice, deci sunt servite cu mese ușoare. Mâncărurile din carne din carne de porc, vițel, păsări de curte, precum și brânzeturi ușoare, paste, deserturi cu ciocolată neagră sunt potrivite pentru o astfel de băutură alcoolică.
Merlot
Merlot este o rudă apropiată a lui CabernetSauvignon, dar aroma sa este ușor mai moale, iar gustul este acru și acru, în plus, există un indiciu de fructe uscate în el, prin urmare este numit „feminin”. Această varietate de vin de struguri roșii are indicii de vanilie, lemn dulce, precum și piper negru sau verde și măsline.
Ce se servește
Mâncărurile de miel sunt potrivite pentru acest vin,păsări de curte și vițel, precum și preparate din legume, leguminoase, brânzeturi semidure, cârnați italieni. Peștele nu merge bine cu această băutură, deci nu sunt combinate.
Pinot noir
Pinot noir are o culoare de cărămidă, rafinatăaroma cu accente de fum și lemn, gust elegant și înțepător, cu note de trandafiri, condimente și cafea. Trebuie spus că această varietate de vin roșu este imprevizibilă și capricioasă, prin urmare necesită o experiență de la degustator.
Ce se servește
Pinot Noir este de obicei servit cu carne albă cu sos, mâncăruri de miel sau de pasăre și somon.
Syrah
Syrah (Shiraz) are un puternic, acru, plingust cu o aromă pronunțată de nuc și cireș. Trebuie remarcat faptul că Shiraz în fiecare țară diferă prin caracter și stil. De exemplu, în Franța, acest vin are un indiciu de piper și fum, iar în California - fructe și plută.
Ce se servește
Vinurile roșii precum Syrah sunt servite înîn principal la vânat, carne și brânzeturi grase, deoarece acest vin este capabil să declanșeze gustul acestor feluri de mâncare cât mai mult posibil. Mâncărurile picante, portocalele, ciocolata neagră, precum și deserturile cu mentă și pește gras nu se potrivesc bine cu această băutură, deoarece nu permit ca aroma și gustul vinului să se desfășoare pe deplin.
