Mulți gurmanzi prețuiesc lipa - o varietate de mâncăruri delicioase pot fi preparate din acest pește de mare. Dar poate fi, de asemenea, distrus fără speranță prin parcurgerea incorectă a unuia dintre pașii de gătit.
Prin urmare, fiecare bucătar care se respectă trebuie să știe cum să prăjească lipa.
Beneficiile și daunele luptei
Înainte de a afla despre diferitele moduri de a găti acest pește rafinat, merită să știți care sunt aspectele pozitive și negative ale consumului acestuia.
Să începem cu cele pozitive. Datorită faptului că compoziția conține multe vitamine și oligoelemente, pentru persoanele care suferă de:
- oboseala cronica;
- boală autoimună;
- anemie;
- hipotiroidism;
- gastrită cronică;
- boala cardiovasculara.
Potrivit experților, acest pește permite șiîmbunătățește funcția creierului, întărește dinții și oasele și, în plus, uniformizează culoarea pielii. În cele din urmă, mâncărurile preparate din acesta se disting prin gust excelent și arată grozav - nu le este rușine să fie servite pe masa festivă. Privind fotografiile atașate rețetelor noastre (veți afla mai jos cum să prăjiți lipa), veți vedea singur.
Dar orice produs are două laturi. Și peștele de apă sărată nu face excepție. Prin urmare, merită să limitați sau să renunțați complet la utilizarea acestuia cu astfel de probleme de sănătate:
- boli de rinichi și ficat;
- intoleranță la proteine;
- intoleranță la fructe de mare;
- hiperfuncția glandei tiroide.
După ce ne-am ocupat de problema prejudiciului și beneficiului, trecem direct la gătit. Mai precis, la descrierea pregătirii pentru aceasta.
Curățare și tăiere
Înainte de a învăța cum să prăjiți lipa, aveți nevoieinvata sa-l tai. Toată munca unui bucătar cu experiență durează câteva minute - sunt foarte puține probleme aici. De exemplu, nu este nevoie să curățați deloc lipa: este lipsită de solzi, ceea ce facilitează foarte mult procesul de gătire. Deci haideți:
- Tăiați capul peștelui. Pentru a face acest lucru, întoarceți-l cu spatele (partea întunecată) în jos - va fi mai convenabil să lucrați.
- Îndepărtați cu atenție măruntaiele - volumul cavității abdominale a acestui pește este surprinzător de mic.
- Clătiți bine cu apă.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aripioarele și coada, tăiați spinii astfel încât să nu strice plăcerea de a mânca felul de mâncare.
- Scoateți ușor pielea și trageți-o, folosind un cuțit pentru a ajuta ușor.
Asta e tot. Acum puteți prăji peștele fie întreg, fie prin separarea fileului de oase, deoarece din acestea din urmă se află foarte puțin în lipa.
Cum să scapi de mirosul neplăcut?
Mulți oameni iubesc fructele de mare.Nu este o coincidență faptul că vor să știe cum să prăjească astfel de pește, cum ar fi lipa - rețeta spune despre toate subtilitățile. Din păcate, toată plăcerea din procesul de gătit și de mâncare poate fi stricată de un minus - un miros înțepător, neplăcut.
Din fericire, puteți scăpa de acest neajuns. Există mai multe modalități simple, dar eficiente.
Cel mai simplu este să turnați cel decojit și tăiatpește cu o soluție slabă de oțet (o linguriță la 0,5 litri de apă rece). Este suficient să țineți lipa într-o astfel de „marinada” timp de câteva ore și nu veți simți cel mai mic miros.
În plus, sursa „aromei” caracteristice este tocmai pielea închisă la culoare. Îndepărtându-l, puteți reduce drastic intensitatea mirosului, iar în timpul gătirii practic nu va fi vizibil.
În cele din urmă, dacă vă întrebați cum să prăjiți lipaintr-o tigaie puteti recomanda adaugarea pestelui cu putina ceapa sau patrunjel tocata marunt. Acest lucru nu numai că va face vasul finit mai sofisticat, ci și va respinge complet mirosul.
Gătit într-o tigaie
În cele mai multe cazuri, oamenii sunt interesați de cumprăjiți lipa într-o tigaie, aceasta este cea mai simplă, dar în același timp foarte sofisticată rețetă. Este bine că în acest caz nu aveți nevoie de ingrediente rare - doar peștele în sine și făina. Cu toate acestea, pentru un gust mai sofisticat, puteți adăuga un praf de cimbru și suc de la o jumătate de lămâie.
Mai întâi, pregătiți lipa în modul descris mai sus: îndepărtați capul și măruntaiele, țineți într-o soluție de oțet. După aceea, puteți începe să gătiți:
- Tăiați lipa mare în bucăți mici. Pe unul de mică adâncime, faceți tăieturi transversale nu prea adânci de-a lungul spatelui și burții. Asezonați cu sare, frecându-se cu sare în mișcări blânde, dar ferme.
- Rulați bine peștele în făină - cu cât stratul este mai gros, cu atât va fi mai suculent vasul.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă căptușeala.
- De îndată ce devine auriu pe o parte, întoarce-l imediat pe cealaltă. Cand este si prajita, o poti scoate si imediat, cat este fierbinte, se serveste.
Bucătarii începători întreabă adesea cât de mult să prăjească lipa într-o tigaie. Răspunsul este simplu - fiecare parte este prăjită timp de 5-7 minute.
Coacem la cuptor
Această rețetă este puțin mai complicată. Dar rezultatul va fi pur și simplu uluitor - orice gurmand vă va aprecia abilitățile culinare. Aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- 2 căptușe;
- 2 roșii;
- 200 de grame de brânză;
- 100 g maioneză;
- 1 lămâie;
- verdeturi, sare, condimente.
Lipa se prepară după cum urmează:
- Peștele tăiat este sărat și frecat cu condimente.
- Sucul este stors din lămâie, care este turnat peste carcasă. După aceea, lăsați-l să fiarbă timp de 20-40 de minute.
- Se unge căptușeala cu maioneză, se pune deasupra roșii tăiate mărunt și felii de lămâie, se acoperă cu brânză rasă. Se presară mărar tocat mărunt.
- Tapetați o foaie de copt cu folie. Ungeți-l cu ulei vegetal. Se aseaza pestele pe folie, se infasoara marginile si se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade.
- Scoateți peștele după 30 de minute.
Unele gătesc cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătituluidesfaceți folia și întoarceți foaia de copt la cuptor. În acest caz, lipa nu va fi atât de suculentă, dar va căpăta o crustă crocantă foarte apetisantă, care este îndrăgită de toți cunoscătorii.
Puteți servi pește la masă.
Tocăniți într-un aragaz lent
Gătitul într-un aragaz lent este aproape la fel de ușor ca prăjirea căptușei într-o tigaie - chiar și un bucătar începător va stăpâni rețeta. Produse necesare:
- 600 de grame de file de căptușeală;
- 1 ceapă;
- 150 ml crema;
- 150 ml bulion de legume;
- 1 lămâie;
- o grămadă de pătrunjel;
- ulei vegetal, sare, piper.
Se prepară în mai multe etape:
- Tăiați ceapa în rondele, prăjiți într-un multicooker în ulei vegetal în modul „Coacere”.
- Tăiați fileul în bucăți mici, sare și piper, puneți într-un bol cu mai multe gătite. Se toarnă bulion de legume și smântână.
- Selectați modul „Gătit cu abur” și setați cronometrul pentru 25-30 de minute.
- Puneți peștele finit pe o farfurie, stropiți cu ierburi tocate și decorați cu felii subțiri de lămâie.
Gătirea lipa coreeană
O rețetă foarte simplă și specifică care îi va dezamăgi pe unii gurmanzi, în timp ce alții se vor îndrăgosti de ei pe viață. Așa se prepară lisacul în Coreea. Avantajul este simplitatea ingredientelor. Ai nevoie doar de:
- 500 de grame de căptușeală;
- 500 de grame de ceapă;
- ulei vegetal, sos de soia, piper negru.
Acum puteți începe să stăpâniți o nouă rețetă, foarte neobișnuită:
- Se toarnă puțin ulei vegetal pe fundul unei tigaii (de preferat din fontă) și se încălzește.
- Întindeți lipa - fără cap, decojită, dar nu tăiată.
- Adăugați sos de soia și piper.
- Se acopera cu ceapa tocata grosier.Este recomandabil să-l tăiați nu în jumătățile obișnuite, ci, dimpotrivă, de-a lungul straturilor - în acest caz, ceapa va semăna cu pene. Pare neobișnuit - pentru un fel de mâncare exotic exact ceea ce aveți nevoie.
- Acoperiți și gătiți timp de 25 de minute.
Felul de mâncare finit se servește direct cu ceapă - stinsă și absorbită de aroma de pește, va deveni o garnitură grozavă. Poate că în exterior nu pare foarte atractiv. Dar gustul este pur și simplu grozav.
Ce garnitură să aleg?
Acum știi cum să prăjești căptușeală. Rețeta cu o fotografie descrie în detaliu diferitele opțiuni. Dar nu poți servi fructele de mare fără o garnitură, ceva ar trebui să fie benefic pentru a-i pune în valoare gustul.
Desigur, piureul de cartofi va fi o garnitură ideală. Dar completează foarte bine și peștele cu mazăre murată și legume la abur.
Unii experți consideră că roșiile prăjite sunt cea mai bună garnitură - datorită acidității lor, pun perfect în evidență gustul căptușei.
Dacă sunteți gata să petreceți timp suplimentar gătind,încercați să tocați morcovi cu puțină pastă de roșii și niște prune uscate. Garnitura rezultată va fi dulce și acru - exact ceea ce aveți nevoie pentru peștele gras. În același timp, nuanța portocalie-roșiatică contrastează perfect cu culoarea albă a căptușei prăjite, astfel că vei obține și o plăcere estetică în timp ce admiri un preparat proaspăt pregătit.
Dar în multe țări asiatice se crede cănumai orezul este pe deplin capabil să completeze gustul peștelui. Este greu de argumentat cu acest lucru - asiaticii au practicat într-adevăr prepararea luptei de multe secole și au reușit să obțină rezultate excelente aici. Pe de altă parte, trebuie să gătești orezul cu pricepere, astfel încât să fie alb și sfărâmicios, dar în același timp moale, fraged. Terciul lipicios, cu o nuanță gălbuie, cu greu va încânta oaspeții dacă este servit ca garnitură la căptușeală.
Dar se știe precis din ce produse rezultărefuza. Pastele și hrișca merg foarte prost cu peștele prăjit sau copt. Acestea sunt garnituri uscate care ar trebui servite de preferință cu carne grasă gătită cu un sos rafinat.
Experimentează pentru tine și cu siguranță vei găsi multe opțiuni delicioase pe care tu și întreaga familie le vei iubi.
concluzie
Aceasta încheie articolul.După ce ați învățat mai multe moduri de a găti lipa - de la clasic la exotic, vă puteți mulțumi cu ușurință celor dragi cu mâncăruri cu adevărat rafinate și delicioase. Pofta buna tie si invitatilor tai!
