Lipa fiartă este fragedă suculentăcarne albă. În plus, conține până la 20% din proteinele complete necesare organismului uman. În aceste proteine, compoziția de aminoacizi este bine echilibrată, iar aceste substanțe sunt perfect absorbite de corpul uman. Carnea de căptușă este potrivită pentru alimentația alimentară, deoarece conține doar 3% grăsimi, este considerată săracă în calorii (83 kcal la 100 g de carne) și este bogată în vitaminele A, B și E. Mâncând lipa, o persoană primește multe minerale utile : de exemplu, fosforul, care întărește dinții, scheletul, părul, pielea și unghiile, precum și iodul și acizii grași, care reduc riscul de cancer. Beneficiile lipaiului sunt evidente, gustul acestui pește este excelent, tot ce rămâne este să vă dați seama cum să curățați lipa și cum să o gătiți.
Prelucrarea primară a căptușei
Care este prelucrarea primară a peștelui?În primul rând, este dezghețarea, care este adesea trecută cu vederea. În al doilea rând, separarea părților necomestibile și contaminate de pește. În al treilea rând, cel mai dificil lucru este curățarea, care provoacă un atac de groază la multe gospodine. Si in final ramane eviscerarea si darea pestelui forma ceruta, in functie de felul de mancare care se pregateste.
S-ar părea că singurul lucru care ar trebui să fiea fi atent în acest articol înseamnă a curăța peștele de solzi. Și dacă curățarea unui pește simplu cu solzi ușor detașabili nu ridică nicio întrebare, atunci cum să curățați un lipa nu este clar pentru majoritatea femeilor care nu au experiență în manipularea acestui pește. Dar să începem la fel prin a dezgheța peștele, care este o parte importantă a procesului de gătit.
Dezghețarea căptușei
Pentru ca peștele să conțină cantitatea maximănutrienti si vitamine, este necesar sa o dezghetati corect. Pentru a face acest lucru, umpleți lipa congelată cu apă rece și sare puțin. Sarea va oferi mai puțină pierdere de minerale în pește, dintre care 8% dispar de obicei în timpul decongelarii. Pentru 1 kg de căptușeală sunt necesari 2-3 litri de apă și aproximativ 10-15 g de sare. Decongelarea poate dura 2 până la 4 ore, în funcție de mărimea peștelui. De ce este necesar să se dezghețe peștele numai în apă rece? În apă caldă și fierbinte, unele proteine sunt denaturate, țesutul muscular pierde o cantitate mare de suc muscular, straturile exterioare ale țesuturilor devin flăcătoare și apare mirosul de pește învechit.
Dar fileul congelat, a cărui tăiere a avut locînainte de congelare, cel mai bine este să dezghețați fără apă la temperatura camerei. În astfel de fileuri, pierderea de nutrienți este deosebit de mare, așa că este recomandat să cumpărați pește întreg. Învățând cum să ciopliți singur lipa vă va oferi un fel de mâncare mai valoros. Lipa dezghețată nu trebuie, de asemenea, supusă unei prelucrări mecanice puternice - bătută sau stoarsă. Trebuie depus toate eforturile pentru a preveni pierderea sucurilor prețioase.
Cum să curățați o lipa
Mai întâi trebuie să puneți lipa astfel încâtpiele neagră era deasupra. Cu o tăietură oblică din partea ochiului, separați capul și faceți o mică incizie prin întregul pește până la coadă, rupând burta. Îndepărtați măruntaiele și răzuiți solzii de pe partea inferioară ușoară a peștelui. Apoi lipiți-vă degetul mare între pielea superioară și carnea luptei și trageți ușor pielea de pește, începând de la coadă. Îndepărtați sângele de pe vertebre, tăiați aripioarele, spălați lipa.
Cum să curățați o lipa dacă pielea nu poate fi separată de pește pentru gătit?
A doua opțiune pentru tăierea căptușei este să plecațipiele și decojește solzii cu un cuțit sau o perie tare. Unii experți recomandă opărirea peștelui cu apă clocotită înainte de curățare, pentru a scăpa mai ușor de solzi. Aceasta este o opțiune mult mai dificilă pentru măcelărirea peștelui, care necesită răbdare și dexteritate. Dar când, după câteva ori, înțelegeți cum să curățați lipa este mai convenabil, nu va deveni un proces dificil pentru dvs.
