Adjika este un preparat delicios care este excelenta prins rădăcini în Rusia și a dobândit un număr mare de variații. Rețeta unui sos atât de neobișnuit a venit din ținuturile Caucazului, iar astăzi orice gospodină consideră că este necesar și tradițional să pregătească mai multe borcane de adjika pentru iarnă.
În original, este un sos iute. Dar pentru a înmuia gustul, se obișnuiește să se adauge ardei gras, mere sau roșii. În general, compoziția produselor poate varia în funcție de preferință.
Mai târziu în acest articol, veți învăța:
- cum se prepară adjika delicioasă pentru iarnă;
- caracteristicile pregătirii sale;
- diverse rețete și multe altele.
poveste
Sosul Adjika este un condiment picant originar din bucătăria abhază și georgiană. În mod tradițional, ar trebui să includă:
- Ardei rosu;
- coriandru;
- schinduf albastru;
- ierburi proaspete sau uscate;
- usturoi;
- sare de masă, în cantitate mică.
Conform rețetei originale, toate cele de mai susingredientele pentru adjika picant au fost măcinate pe o piatră. Datorită acestui lucru, vasul arăta ca o masă roșie păstoasă. Cu toate acestea, dacă se folosește ardei necoapți, aceștia pot deveni verzi.
De asemenea, este de remarcat faptul că rețeta tradițională nu includea roșii, care sunt adesea folosite astăzi la prepararea acestui sos.
Beneficiile produsului
- Ca multe alte feluri de mâncare făcute din naturăproduse, are o mulțime de proprietăți utile și vitamine. De exemplu, consumul regulat de adjika de casă ajută la îmbunătățirea apărării organismului, la întărirea imunității și este, de asemenea, excelent pentru prevenirea bolilor respiratorii.
- Utilizarea acestui sos ajută la îmbunătățiresecreția de suc gastric, accelerează metabolismul și normalizează digestia. Toate aceste proprietăți sunt cauzate de o compoziție destul de „fierbinte”. Ardeii amari conțin substanțe care luptă împotriva formării bacteriilor cauzatoare de boli. Usturoiul este o sursă de fitoncide care previn apariția provocatorilor de tuberculoză și bacilul difteric.
- O altă proprietate utilă a adjika acută este tonifierea vaselor de sânge și creșterea activității energetice.
- De remarcat că cu o sistematicăutilizarea acestui produs, manifestarea simptomelor unor afecțiuni precum hiperaciditatea, spasmele este redusă, precum și scăderea bolilor virale este garantată.
Atenţie! Acest produs nu este recomandat pentru consum.copiii mici, femeile însărcinate sau care alăptează și persoanele cu tulburări digestive precum gastrită sau ulcer. De asemenea, nu este recomandat persoanelor cu boli ale rinichilor și ficatului.
Câteva caracteristici de pregătire și utilizare
- În ciuda faptului că astăzi există suficientenumărul de soiuri ale acestui sos cu diferite ingrediente, amintiți-vă: atunci când pregătiți adjika pentru iarnă după o rețetă aleasă la întâmplare, aveți grijă să adăugați cele mai importante ingrediente: ardei iute, usturoi și sare.
- Produsul finit trebuie păstrat în frigider sau subsol.
- Totodată, borcanele cu sos, închise ermetic cu capace de tablă, pot fi păstrate într-un living la temperatura camerei.
- Adesea acest condiment este folosit cu carne prăjită sau coptă, adăugată la mâncăruri de legume, cereale sau supe.
- Adjika de casă poate fi folosită și la procesarea cărnii de pasăre înainte de a o coace în cuptor. Datorită acestui lucru, vasul finit va primi o crustă maro aurie și parfumată.
- Puteți adăuga mere dulci în sos pentru a elimina acidul și a-i da mai multă grosime.
- Când gătiți, puteți folosi următoarele condimente: mărar, dafin, chimen, busuioc, coriandru, maghiran.
- Semințele de ardei uscate trebuie îndepărtate, altfel vasul va fi extrem de picant. Și folosirea semințelor moi îl va face să aibă un gust mai puțin înțepător.
- Când pregătiți adjika pentru iarnă, prăjiți ierburile și semințele într-o tigaie. Uleiurile esențiale eliberate în timpul procesării vor adăuga o aromă specială preparatului.
- In cazul in care dai peste rosii cumult suc - fierbe-le putin. Majoritatea lichidului va ieși fără a perturba consistența groasă a produsului final. De asemenea, pentru a păstra structura, merită să uscați ardeii iute la soare. Pentru cele mai bune rezultate, acest lucru ar trebui făcut în una sau două zile.
- Acest sos se găsește și uscat. Se foloseste la marinarea pestelui, a carnii de pasare, adaugata in supe.
Pregătirea ustensilelor de conserve
- Asigurați-vă că borcanele folosite nu sunt crăpate și că capacele nu sunt ruginite.
- Spălați toate vasele sub jet de apă rece. Pe lângă detergenți, folosiți bicarbonat de sodiu.
- Turnați apă clocotită peste toate tacâmurile folosite.
- Sterilizați capacele și borcanele separat, pe aragaz sau la cuptor.
Următoarele sunt cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare. Alegeți pe oricare vă place.
adjika abhază
Această metodă de preparare a adjika pentru iarnă este tradițională. Pentru a o finaliza veți avea nevoie de:
- ardei iute de lungime medie - 30 de bucăți;
- usturoi - 1,5 capete;
- seminte de marar -1 lingura;
- seminte de coriandru - 4 linguri;
- zira - 2 linguri;
- utskho-suneli (condiment georgian) - 2 linguri;
- sare - 1,5 linguri.
Gătește adjika abhaziană
- Procesați ardeiul iute (tăiați coada și îndepărtați semințele). Apoi tăiați în mai multe bucăți.
- Curățați usturoiul.
- Se macină usturoiul și ardeiul iute cu un blender până se formează o pastă.
- Puneți semințele de coriandru într-o tigaie și încălziți-le pe aragaz timp de 5 secunde, apoi adăugați chimenul în timp ce amestecați.
- Zdrobiți utskho-suneli și mararul cu o râșniță de cafea.
- Amesteca totul si sare.
Rețetă pentru gătit adzhika din roșii pentru iarnă
Pentru a pregăti această variantă a sosului, trebuie să:
- 5 kg roșii;
- 300 g usturoi;
- 500 g hrean;
- ardei amar - 16 bucăți;
- ardei dulce - un kilogram;
- sare - 1 pahar;
- oțet - 2 căni;
- zahăr - 2 căni.
Gătirea adjika din roșii
- Tăiați cozile ardeiului fără a scoate semințele.
- Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați oțet, zahăr și sare la amestecul rezultat.
- Se acopera si se lasa la infuzat 50 de minute.
- La sfârșitul timpului specificat, distribuiți în recipientele de depozitare.
Recoltarea adjika pentru iarnă fără gătit
Aceasta reteta este destul de simplu de preparat si este foarte utila organismului din cauza lipsei tratamentului termic. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- roșii cu carne - 5 kilograme;
- ardei dulce - un kilogram;
- ardei iute - 2 bucati;
- 3-6 rădăcini de hrean (în funcție de preferința pentru picant);
- usturoi - 6 capete;
- sare - 100 de grame.
Gătirea adjika de iarnă fără a găti
- Spălați și tăiați roșiile în bucăți pentru a le toca.
- Sămânțați ardeii și îndepărtați cozile.
- Curățați hreanul cu o perie, apoi clătiți, îndepărtați coaja și tăiați felii.
- Scoateți cojile de usturoi.
- Măcinați toate ingredientele cu o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
- Adăugați sare și amestecați.
- Aranjați în recipiente pentru depozitare și conservare.
Atenţie! Atunci când pregătiți adjika pentru iarnă în acest fel, rețineți că trebuie păstrată doar la frigider.
Reteta Adjika cu mere
De asemenea, una dintre cele mai simple moduri de a pregăti acest fel de mâncare.
ingrediente:
- ardei dulce - un kilogram;
- usturoi - 300 de grame;
- boabe de piper amar - 30 de bucăți;
- roșii roșii - 10 bucăți;
- mere acre „Antonovka” - 4 bucăți;
- 3% oțet - 4 linguri;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- zahăr - 150 de grame;
- sare.
Procesul de a face adjika cu mere
- Spălați bine toate legumele.
- Scoateți cozile din ardei.
- Tăiați ardeii, roșiile, merele și usturoiul în felii egale.
- De asemenea, îndepărtați cozile și semințele din ardeiul gras.
- Tăiați mărunt usturoiul.
- Se macină totul cu o mașină de tocat carne și se pune deoparte într-o cratiță separată.
- Adăugați boabe de ardei iute, ulei vegetal, zahăr, sare și sos de roșii.
- Gatiti amestecul rezultat timp de o ora, amestecand regulat.
- Când au mai rămas 10 minute până la sfârșitul fierberii, adăugați usturoiul tocat mărunt.
- Imediat după terminarea gătitului, întindeți sosul peste borcanele pregătite în prealabil. Volumul dorit de recipiente pentru depozitare este de 0,3-0,5 litri.
- Păstrați toate conservele cu produsul.
Rezultatul
Exemplele date în acest articol sunt doar miciparte a tuturor metodelor cunoscute de preparare a adjika pentru iarnă. Reteta poate fi schimbata in functie de preferintele celui care o va gati. Dar nu uitați de ingredientele principale, care trebuie să fie întotdeauna prezente.
După ce ați citit acest material, puteți șipentru a concluziona că procesul de preparare a sosului în sine nu necesită mult efort și timp. Prin urmare, alege orice rețetă care îți place și mergi pe ea!
