Oricui i se atribuie autorul în creațieadevărată adjika! Și orice componente sunt considerate ingredientul său integral ... Din anumite motive, se crede că este fabricat în mod necesar din roșii. Și aceasta este o concepție greșită foarte frecventă! Puțină lume știe că adevărata abjază adjika este făcută din ardei gras, la care se poate adăuga aproape orice. Dar el este cel care formează baza. Și ardeiul dulce face ca adjika să fie atât de diferită de majoritatea sosurilor și a ketchup-urilor.
Adjika pentru bărbați adevărați
Probabil, acest sos a fost inventat inițialdoar pentru ei. Puține femei recunosc că adjika de ardei gras combinată cu usturoi, ardei iute și o mulțime de condimente se potrivește sufletului ei tandru. Cu toate acestea, sexul mai slab este fericit și să condimenteze felurile de mâncare cu un astfel de sos. Adevărat, vine cu variații mai puțin clare pe tema adjika tradițională. Deci, mai întâi, să explicăm rețeta sosului tradițional. Să clarificăm imediat: „proprietarii” rețetei folosesc adjika doar proaspătă. Fără conservare! Luați 800 g de bulgar și 200 g de cel mai fierbinte piper și un kilogram de usturoi curățat. Aceste ingrediente principale trebuie amestecate uniform. Un blender este ideal; cu aceeași mașină de tocat carne, le veți prelucra de cel puțin trei ori. Coriandrul, hameiul suneli și semințele de mărar pot fi, de asemenea, trimise la acest aparat sau măcinate într-un mortar și apoi se pot combina cu masa totală. Sarea este o chestiune individuală, nu indicăm cantitatea sa. Servirea condimentului este considerată corectă imediat. Apropo! Când pregătiți un adevărat adjika din ardei gras, nu este considerat rușinos să folosiți mănuși de cauciuc subțiri. În caz contrar, mâinile îți vor arde și vor mânca câteva zile.
Iubitorii de roșii și iubitorii de iarnă
Cei cărora le este greu să accepte sos non-de roșiiva fi mulțumit de rețeta propusă. Pentru că în acest fel se poate prepara adjika naturală din ardei gras, dar cu roșii și alte adăugiri plăcute. Și un tocător de carne obișnuit este foarte util! Măcină 3 kilograme de roșii, un kilogram de ardei gras și 150-200 grame de ardei iute. O jumătate de pahar de sare și trei linguri de zahăr se amestecă în masă - și se pune la frigider peste noapte. Lichidul rezultat trebuie scurs - este de prisos. În plus, astfel de adjika din ardei gras poate fi descompusă în borcane sterile și trimisă pentru depozitare sau poate fi folosită cu succes în mesele de zi cu zi.
Adjika cu hrean
Aceasta este o opțiune și mai sufocantă - numai pentruputernic în duh! Este adevărat, de asemenea, cu roșii, dar pentru oamenii noștri - chiar acest lucru. Luăm două kilograme de roșii și un kilogram de ardei dulci (cu toate acestea, adjika este făcută din ardei gras, altfel va exista un fel de ketchup). Acolo (adică într-o mașină de tocat carne sau blender) este așezat pe 300 de grame de chili sau „foc”, usturoi și rădăcini de hrean. La piureul rezultat se adaugă un pahar de oțet și se adaugă aceeași cantitate de sare. După amestecare și depunere (un sfert de oră este suficient), tot lichidul care s-a acumulat deasupra se scurge. Adjectiva ta de ardei bulgar „rahat” este gata! Îi pui pe conservele care vin sub braț, le închizi cu capace (și chiar cu cele din nailon) și așteaptă în frigider momentul în care sunt necesare.
Adjika măduvă
Deci nu diversificați rețeta inventivăhostess! Există, de exemplu, ardei iute adjika, a cărui rețetă este îmbogățită cu dovlecei. Pentru ea, 2 kilograme de dovlecei curățați fără semințe mari se toacă separat într-o mașină de tocat carne, iar într-un alt castron - doi ardei iute, verdețuri preferate și două capete de usturoi. Un borcan (400 g) de pastă groasă de roșii se pune în terciul de dovlecei, se toarnă un pahar cu ulei de floarea soarelui și se toarnă zahăr (pahar) și sare (2 linguri). Masa rezultată este frământată și pusă pe foc timp de 20-25 de minute. Cu 5 minute înainte de final, adăugați a doua parte - ierburi cu piper și usturoi - și o jumătate de pahar de oțet. O astfel de adjika din ardei gras (fiert) poate fi folosită momentan sau poate fi ambalată în borcane mici, sigilate și, după răcire cu susul în jos, așteptați în aripi - când este necesar.
Tomate-măr adjika
Există și alte opțiuni, nu mai puțin interesante.gătit. Să spunem acest adjika: roșii, ardei grași, morcovi și mere. Pentru prepararea sa, se trec printr-o mașină de tocat carne două kilograme și jumătate de roșii, un kilogram de mere cu coajă dulce și acrișoară, aceeași cantitate de morcovi și ardei dulci și 3 păstăi mari de amar. Într-un vas cu pereți groși, această masă ar trebui să fie fiartă cel puțin o oră. Este imperativ să-l amestecați (cel puțin periodic). Cu puțin înainte de final, se toarnă o jumătate de pahar de oțet și un pahar de ulei, se toarnă cantitatea potrivită de sare și jumătate de pahar de zahăr și se introduc două capete de usturoi curățate și tocate. Adjika aproape terminată din ardei gras se fierbe timp de câteva minute, se toarnă în borcane, care sunt în mod tradițional întoarse, înfășurate în căldură și lăsate să se răcească.
Delicat adjika
Este mai potrivită pentru femei decât alte opțiuni -picant, dar cu gust ușor înmuiat. Și toate aceste beneficii provin din prune. În absența proaspătă, prunele, luate cu o treime de kilogram pe kilogram de ardei gras, sunt destul de potrivite. Plus un cap de usturoi decojit și trei ardei iute (puteți lua chiar uscați și cu semințe). Toate componentele tocate se adaugă în tigaie, se adaugă o lingură de pastă de roșii, un pahar de zahăr și sare - după cum doriți. Timp de o jumătate de oră, adjika doamnelor din ardei gras va fierbe la foc mic în timp ce se amestecă; Am decis să ne aprovizionăm pentru iarnă - la final, adăugați o lingură de oțet. Dar, de obicei, acest sos este consumat cu mult înainte de apariția vremii reci.
