Fiecare gazdă are propria ei, testată în timpmodalități de conservare a legumelor la domiciliu. Dar uneori vrei să pui în practică alte rețete noi. De exemplu, cum să închizi castraveți murați acasă, ca într-un magazin? Luați în considerare câteva dintre aceste rețete utile. Acest articol oferă, de asemenea, sfaturi și trucuri pentru pregătirea acestei gustări uimitor de gustoase și de gură.
Ce este atât de neobișnuit la criza și aroma proaspete?
Preparatele de casă sunt întotdeauna bune, dar uneoriVreau să aibă un gust de „magazin”. Ce este atât de special la o gustare cumpărată de la magazin? La urma urmei, acești castraveți par a fi obișnuiți ca aspect, dar scârțâie mai veseli, iar aroma din borcan este cumva evazivă, specifică și apetisantă. Cu siguranță, astfel de castraveți murați pentru iarnă sunt pregătiți cumva diferit. Crocante, se obțin fie prin respectarea anumitor reguli tehnologice, fie prin utilizarea unor ingrediente speciale. Vă vom dezvălui câteva secrete care pot fi aplicate cu succes în practică atunci când conservați legume acasă.
Pregătirea corectă a castraveților pentru conservare este cheia pentru obținerea unui rezultat de succes.
Desigur, un set de ingrediente conform rețetei șirespectarea tuturor etapelor tehnologice este foarte importantă. Dar multe depind și de calitatea materiilor prime. Prin urmare, dacă doriți castraveții murați pentru iarnă, crocanți, care s-au dovedit a fi de cea mai înaltă calitate, urmați aceste reguli:
- Luați doar legume proaspete care au fost recoltate în 1-2 zile anterioare (și numai dimineața sau seara, în orele răcoroase și nu în cea mai fierbinte după-amiază).
- Sortați castraveții după mărime și formă, preferabil murând fructele de cel mult 10-12 cm lungime și 3 cm diametru.
- Umpleți castraveții cu apă rece înainte de a începe lucrul cel puțin 30-50 de minute. Acestea vor fi saturate cu umiditate suplimentară.
- Dintre condimentele specifice care dau o criză specială castraveților, folosiți muștar uscat, frunze de hrean și rădăcină, frunze de fructe de piatră.
Cum să închizi castraveți murați acasă, ca într-un magazin? Metoda turnării la rece
- Așezați usturoiul (3 mediicuișoare), 2-3 frunze de coacăz negru, cireș, inflorescență de mărar (poate fi uscat), 1 ardei iute (tăiați vârful cu o „mătură”), 1 frunză mare de hrean (tăiați vena medie tare).
- Tăiați capetele castraveților (înainte de înmuiere în apă) pe ambele părți. Apoi puneți-le bine într-un borcan și turnați-le îngrijit, în porții mici, cu apă clocotită.
- În timp ce castraveții se încălzesc, pregătiți marinadadin 1 pahar de apă rece de primăvară, 3 linguri. l. sare, 1 lingură. l. muștar uscat și 1 linguriță. Sahara. Se amestecă bine componentele uscate până se dizolvă complet.
- După ce ați insistat o jumătate de oră, scurgeți apa din borcan.
- Apoi continuați cu precauție suplimentară, ca și din nouva exista o schimbare bruscă a temperaturii, ceea ce poate duce la despicarea sticlei. Se toarnă 2 linguri peste castraveți. l. 9% oțet și soluție preparată. Dacă există o penurie, umpleți borcanul cu apă curată.
- Se acoperă cu plastic și se pune la rece.
- Agitați borcanul periodic, după 3 ore pe tot parcursul zilei.
- După 4-5 zile, castraveții murați, ca în magazin, sunt gata. Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări (într-un loc răcoros și în frigider) nu depășește 10 zile.
Opțiune de conservare „fierbinte”. Castraveti murati fara sterilizare
Această rețetă diferă de cea anterioară într-un feltratament termic. În plus, astfel de castraveți murați pot fi depozitați toată iarna. - Ca într-un magazin! - și despre asta este vorba! Dar aroma este ușor diferită, dar criza persistă. Puneți într-un borcan (steril) condimente similare și, în plus, boabe de piper negru (5-6 boabe), 1-2 buc. cuișoare și frunze de dafin. Apoi - pregătiți castraveți și turnați apă clocotită deasupra. Înfășurați, acoperind cu un capac. După 40-50 de minute. se toarnă soluția într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr în următoarele proporții: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. l. zahăr și 1,5 linguri. l. sare grunjoasă. Acidificați castraveții deasupra cu oțet - 100 g pe borcan. Apoi umpleți cu marinată fiartă și înfășurați imediat capacul. Întoarceți-vă ușor cu susul în jos, înfășurați și așteptați până se răcește complet.
Metoda folosind sterilizarea borcanelor umplute cu castraveți
De asemenea, castraveți murați delicioși pentru iarnă,obținut prin prelucrare cu încălzire termică dublă. Cu o scădere a timpului (până la 10 minute) pentru umplerea preliminară cu apă clocotită, este necesară sterilizarea suplimentară a cutiilor. Pentru a face acest lucru, după umplerea cu marinată (etapa 2 a tratamentului termic), așezați recipientele într-o cratiță, acoperind anterior fundul cu o cârpă. Apoi umpleți spațiul liber din jurul conservelor cu apă fierbinte și puneți-l pe foc pentru a steriliza. După fierbere, stați 15 minute. Îndepărtați conservele, înfășurați capacele și acoperiți cu un material gros. Castraveții sunt crocanți și aromați!
Platou de castraveți
Această gustare obișnuită de iarnă poate fi nu numaimonocomponent, dar variază și cu alte legume. Deci, castraveți murati în borcane cu roșii, morcovi, ardei grași și varză. Luați ca bază rețeta pentru turnarea la cald fără sterilizare, umplând borcanele cu un sortiment „distractiv”. Puteți combina legumele la discreția dvs., asigurați-vă că respectați principala regulă de stivuire în niveluri de jos în sus:
- condimente,
- castraveți, dovlecei, morcovi,
- piper, varză,
- roșii.
Cel mai delicios este muratrecoltarea dacă legumele sunt mici și aproximativ de aceeași dimensiune. Pentru aceasta, ardeiul este de obicei tăiat în jumătate, morcovii - pe lungime în patru părți, varza - în felii cu o bază de ciot.
Fericită conservare!
