Sushi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncareacest moment. Această delicatesă japoneză a intrat ferm în tradițiile gastronomice ale multor țări din întreaga lume. Gustul și compoziția rulourilor sunt uimitoare. „California” și „Philadelphia” sunt probabil cele mai populare soiuri ale acestui fel de mâncare.
Un pic despre California
Sunt gustoase și sănătoase în același timpproduse care sunt incluse în rulouri. „California” este una dintre opțiunile de sushi care se prepară cu orezul spre exterior. Acest fel de mâncare a apărut în 1973. Și, în mod ciudat, a fost inventat în SUA, apoi s-a răspândit în Europa și abia după aceea au aflat despre el în Japonia, patria sushi-ului. Autoarea îi aparține bucătarului Ichiro Masita.
Compoziția rulourilor California
Sushi nu este doar delicios, ci și incredibilsănătoase, deoarece constau în alimente hrănitoare și satisfăcătoare. Vă va ajuta să recunoașteți componentele unui fel de mâncare, cum ar fi „California” (rulouri), fotografie. Compoziția acestui fel de mâncare este următoarea:
- alge nori presate;
- orez fiert pentru sushi;
- dressing din oțet de orez și zahăr;
- castraveți proaspeți, decojiți;
- pulpă de avocado;
- carne de crab (poate fi înlocuită cu bastoane de crab);
- tobiko sau seminte de susan pentru garnitura;
- wasabi, sos de soia și ghimbir ca aditivi aromatizanți.
Cum să gătești "California"
Dacă la început sushi părea ceva ciudat,supus doar unui bucătar profesionist, momentan iubitorii acestui preparat au stăpânit toate secretele pregătirii preparatului. Compoziția rulourilor California este de așa natură încât tot ce aveți nevoie poate fi achiziționat de la orice supermarket. Procesul de gătit presupune următoarele etape:
- pregătiți în prealabil un covoraș de bambus (aproximativ 20 x 20 cm), învelindu-l în folie alimentară pentru a nu se murdări;
- Fierbeți orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj, iar când s-a răcit, adăugați oțetul de orez și dressingul cu zahăr;
- tăiați toate ingredientele de umplutură (castraveți, avocado și carne de crab) în fâșii subțiri;
- Pe un covoraș pregătit în prealabil, întindeți un strat subțire de orez pe o zonă de dimensiunea unei foi de nori;
- se aseaza deasupra alge presate si se presara usor;
- pasând ușor înapoi de la marginea foii de nori, întindeți umplutura pe toată lățimea;
- folosind un covor, rulați cu grijă rulada, dându-i o formă rotundă îngrijită;
- rulada rezultată trebuie rulată în icre de pește zburător sau semințe de susan;
- În etapa finală, ar trebui să tăiați rulada în bucăți porționate și să o așezați cu grijă pe un vas.
Un pic despre Philadelphia
În ciuda faptului că sushi este inițial japonezfeluri de mâncare, rulouri „California” și „Philadelphia” au venit la noi din SUA. Compoziția lor este oarecum diferită. Ultimul fel de mâncare a fost numit după statul american în care a fost inventat cu aproximativ 70 de ani în urmă. Unii oameni cred că numele „Philadelphia” a fost dat ruloului din cauza brânzei cu același nume, care este inclusă în compoziția sa.
Ideea din spatele acestui rol se bazează pe faptul căAmericanilor nu le-a plăcut gustul și mirosul specific de nori și, prin urmare, bucătarul de sushi a decis să le ascundă înăuntru. Pentru a da felului de mâncare un aspect frumos și un gust bogat, s-a decis să se folosească somon sărat și cremă de brânză. Bucătarii și amatorii au experimentat constant, adăugând noi ingrediente în Philadelphia. Astăzi există câteva zeci de soiuri ale acestui fel de mâncare.
Compoziția rolelor Philadelphia
Rulourile se caracterizează printr-o compoziție destul de bogată„Philadelphia”. A face acest fel de mâncare acasă este destul de ușor. Principalul lucru este să cumpărați toate ingredientele necesare. Lista lor este următoarea:
- orez rotund special pentru sushi;
- alge nori presate;
- somon crud sau usor sarat (este mai bine sa puneti peste proaspat in umplutura, dar pentru decor este recomandat sa folositi o varianta mai bogata la gust);
- cremă de brânză (nu numai Philadelphia, ci și Mascarpone este potrivită);
- unii bucătari de sushi preferă să adauge castraveți sau avocado la umplutură;
- sos de soia, wasabi și ghimbir murat.
Cum să gătești Philadelphia
Poate că este dificil să găsești o persoană care să nu o facăMi-ar plăcea rulourile Philadelphia. O fotografie cu acest fel de mâncare vă deschide instantaneu apetitul. Desigur, te poți bucura de sushi într-un restaurant, dar este mult mai interesant să-l gătești singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următoarea secvență de acțiuni:
- ca și în cazul precedent, trebuie să fierbeți orezul special, apoi să-l asezonați cu oțet de orez cu o cantitate mică de zahăr și sare;
- toate componentele de umplutură (pește, precum și legume, dacă doriți să le folosiți) trebuie tăiate în fâșii;
- o parte din somon este tăiată în felii largi pentru a fi folosită pentru decor; umeziți un covoraș de bambus cu apă sau înfășurați-l în folie alimentară pentru o mai mare igienă;
- așezați orezul pe covoraș într-un strat subțire, apoi acoperiți-l cu o foaie de nori (puteți face altfel - distribuiți orezul peste alge, apoi întoarceți cu grijă foaia);
- Așezați o fâșie de cremă de brânză în centrul foii, apoi puneți toate celelalte ingrediente de-a lungul ei (uneori umplutura constă doar din Philadelphia);
- utilizați un covoraș de bambus pentru a rula rulada;
- rulada finită trebuie înfășurată în felii de pește sărat pregătite în prealabil (dacă în umplutură este prezent somon, vă puteți limita la a stropi rulada cu semințe de susan);
- Acum nu mai rămâne decât să tăiați sushi-ul și să îl așezați pe o farfurie.
Sfaturi utile
Cele mai delicioase rulouri sunt cele pe care le faceți singur. Pentru a face preparatul perfect, urmați aceste recomandări:
- rulourile ar trebui să aibă o astfel de dimensiune încât să le puteți încadra în întregime în gură fără a le mușca;
- Nu trebuie să amestecați wasabi în sos de soia, așa cum mulți sunt obișnuiți să facă - acești aditivi se folosesc separat;
- Pentru ca sushi-ul să-și păstreze forma atractivă la tăiere, cuțitul trebuie să fie bine ascuțit;
- urmând tradițiile japoneze, toate ingredientele trebuie să aibă aceleași proporții, ceea ce va afecta nu numai aspectul preparatului, ci și gustul;
- La prepararea rulourilor, orezul trebuie să fie cald (dacă s-a răcit prea mult, trebuie reîncălzit);
- nu abuzați de ghimbir și wasabi, deoarece picantența lor poate învinge gustul delicat al sushi-ului în sine;
- rulourile sunt un fel de mâncare perisabil și, prin urmare, trebuie consumate în 6 ore de la preparare.
concluzie
Compoziția rulourilor din California și Philadelphiauimește imaginația gurmanzilor și se caracterizează și prin beneficiile sale excepționale. Aceste feluri de mâncare sunt interesante din punct de vedere al procesului de preparare, precum și al provenienței lor. Puțini oameni știu că felurile de mâncare japoneze preferate ale tuturor au fost inventate de fapt în Statele Unite. Cu toate acestea, acest lucru nu i-a făcut să-și piardă gustul rafinat și farmecul oriental. Iar să înveți să prepari rulouri delicioase acasă este o abilitate neprețuită, pentru că te poți răsfăța și mai des cu ele pe tine și pe cei dragi.
