În ce mâncare poate fi la fel de gustoasăorice perioadă a anului - atât iarna cât și vara. Micul dejun într-o zi fierbinte sau cina într-o seară rece de iarnă - acest fel de mâncare uimitor va fi întotdeauna pe gustul tău. Acest cheburek este o plăcintă unic apetisantă, gustoasă și aromată, crocantă și suculentă, cu o umplutură minunată, care este adesea considerată un fel de mâncare din bucătăria asiatică.
Cu toate acestea, puțini oameni știu că cele reale sunt corecte.prăjituri - știu să gătească numai în patria lor istorică, în Crimeea. Tătarii din Crimeea au fost primii care au inventat acest fel de mâncare, l-au făcut și au contribuit la răspândirea pe teritoriul țărilor din Asia Centrală și apoi în regiunile din centrul Rusiei. În mod surprinzător, această minunată delicatesă suculentă reprezintă încă în mod adecvat tradițiile culinare din Crimeea printre numeroasele feluri de mâncare ale științei culinare internaționale.
Dar doar la prima vedere pare cătoată lumea știe să facă paste corect. Mulți specialiști culinari începători consideră că nu pot exista dificultăți în procesul simplu de preparare a aluatului nedospit sau a umpluturii cu carne, din care în viitor va ieși o plăcintă prăjită. Rețetele pentru astfel de feluri de mâncare au fost testate de secole și de multe generații de bucătari - dar asta nu înseamnă deloc că am studiat pe deplin toate subtilitățile creării unui cheburek. Nu, această delicatesă are multe secrete care îi permit să fie considerat un adevărat miracol, testând nivelul de pricepere culinară, răbdarea și hărnicia lui.
Desigur, există mai mult de o rețetă în lume.prăjiturile – iar diferența în prepararea lor constă în câteva secrete deosebite care fac acest preparat unic, spre deosebire de orice altceva. Pregătirea umpluturii și a produselor pentru aceasta, ingredientele pentru aluat și metodele de frământare a acestuia, precum și forma diferită de preparare a pastelului și metodele de prăjire a acestuia pot fi diferite. Cu toate acestea, unele puncte rămân neschimbate - necesitatea de a folosi o cantitate mare de ulei vegetal pentru prăjit, utilizarea unei friteuze electrice ca fel de mâncare pentru gătit, ceea ce va permite gătirea pastelor la temperatura optimă, prăjindu-le uniform și pentru o scurtă perioadă de timp. timp.
Dacă vrei să-ți faci pe plac familiei sau prietenilorcu acest preparat extraordinar, amintiți-vă: trebuie să respectați cu strictețe rețeta. De exemplu, rețeta de chebureks din aluat choux presupune luarea: carne tocată - cea mai bună gata preparată, amestecată bine cu ceapă tocată mărunt, sare și condimente (500 gr.), Făină (800 gr.), Sare (15 gr.). ). Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul - amestecați în apă fierbinte (350 ml.) Un pic mai puțin de jumătate de porție de făină, stropiți cu sare și așteptați până când apa începe să se răcească. După aceea, puteți adăuga făina rămasă la amestec și frământați bine aluatul. Apoi, ar trebui să împărțiți masa în mai multe bucăți și să rulați bine până obțineți prăjituri late și subțiri. După aceea, rețeta de chebureks presupune pregătirea umpluturii, pentru care se toarnă apă (100 ml) în carnea tocată, bine sărată, amestecată cu ceapă și condimente și se amestecă bine.
Următoarea etapă de pregătire este cea finalăasamblarea produsului. Pe o parte dintr-o prăjitură subțire, puteți pune puțină umplutură (30-40 g fiecare) și o nivelați ușor, apoi pliați o bucată de aluat în jumătate, presați marginile, unsându-le în prealabil cu apă rece sau albuș de ou, și tăiați excesul de aluat cu un cuțit special. Dacă folosiți această rețetă pentru prăjituri, atunci amintiți-vă că baza pentru acestea este foarte subțire, așa că prepararea lor nu durează prea mult timp. Un astfel de fel de mâncare ar trebui să fie scufundat în ulei vegetal bine încălzit timp de câteva minute - suficient pentru ca cheburek să devină maro pe ambele părți și să devină acoperit cu o crustă aurie delicată, crocantă și apetisantă. Apoi, plăcintele parfumate pot fi puse pe un șervețel de hârtie pentru a le scăpa de excesul de ulei și servite încă fierbinți.
