Chebureks sunt o mâncare tradiționalăPopoarele din Asia de Est: mongoli, turci, tătari și alții. Reprezentanții naționalităților caucaziene nu ocolesc delicioasele plăcinte prăjite. Și noi, slavii, îi mâncăm și cu mare plăcere. Pastele tradiționale sunt produse din aluat cu umplutură de carne. Desigur, în timp și pe măsură ce rețetele se răspândesc, ingredientele din fel de mâncare s-au schimbat. Plăcintele au fost prăjite cu cartofi și ouă tocate, ceapă și varză, brânză și brânză de vaci.
Este interesant
Cu toate acestea, indiferent ce carne tocată pune bucătarul în vas,va ieși fără gust dacă nu faceți testul adecvat. Este pentru el - prăjit, crocant, maro auriu - plăcinte și sunt atât de apreciați de iubitorii de tot ce este gustos. Pentru aceasta, există o rețetă pentru un test pentru paste cu vodcă. "Ca aceasta?" - tu intrebi. Așa! De obicei pentru plăcinte, un aluat simplu, de regulă, nedospit este frământat în apă. Desigur, cu sare, uneori cu ouă și chiar lapte. Dar asigurați-vă că aveți puțin alcool pentru procentul specificat de lichid. Rețeta testului pentru paste cu vodcă nu conține contraindicații speciale pentru vârstă sau starea de sănătate a celor care vor mânca plăcinte. Gradele în procesul de prăjire se evaporă complet, dar aerisirea și „clocotirea” aluatului vor rămâne. Ca urmare, va găti bine, nu va arde, va fi fraged și extrem de plăcut la gust. Un alt secret, pentru care maeștrii culinari experimentați adoră rețeta de paste cu vodcă, constă în consistența specială a acestui test. Nu va deveni niciodată prea strâns, „înfundat”, mai mult, își va păstra aerisirea chiar dacă bucătarul merge prea departe cu făină.
Noțiuni de bază de gătit
Este timpul să trecem de la teorie la practică și de la cuvinte -până la punctul. Pe parcurs, observăm, de asemenea, că rețeta pentru paste cu vodcă include adesea legume sau unt, smântână, zahăr pentru un gust mai bun, precum și sifon sau praf de copt. În plus, după frământare, aluatul trebuie lăsat la „odihnă” aproximativ 30-40 de minute. Și pentru a nu face vreme, înfășurați-l într-o cârpă ușor umedă. Când rulați aluatul, este mai bine să nu adăugați făină pentru a evita rigiditatea. Și încă un lucru: pentru chebureks, întindeți-l cu mâinile și nu cu un sucitor. Și cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.
Ei bine, acum rețeta.Standardul este după cum urmează: 250-300 g de făină, un sfert de linguriță de sare, 1 lingură de vodcă, 2 apă și un ou. Asigurați-vă că ați cernut făina într-un castron cu o lamă, faceți o pâlnie, introduceți un ou și turnați restul de lichid și sare. Frământați ușor și rapid aluatul, rotiți-l într-o bilă, acoperiți-l și lăsați-l la dovadă. După o jumătate de oră, puteți să vă desfășurați și să gătiți albii preferați.
Choux patiserie
Un alt tip de aluat din carecele mai magnifice plăcinte - cremă. Desigur, este mai dificil să-l frămânți decât de obicei. Dar cruță efortul. La urma urmei, patiseria choux pentru paste cu vodcă (rețeta va fi mai jos) este o adevărată binecuvântare pentru gurmanzi. Veți avea nevoie de aproximativ 4 pahare de făină, 1,5-2 linguri de vodcă sau lună de bună calitate, aceeași cantitate de ulei vegetal, un pahar și jumătate de apă, un ou și sare. Carnea tocată pentru umplutură, desigur, rămâne la alegerea dumneavoastră. Apropo, nu numai tocat, ci și file, tăiat în bucăți mici, este potrivit.
Gătit pastele „cremă”
Choux pentru produse de patiserie cu vodcă (rețetăsuficient de detaliat, prin urmare, o gazdă novice va face față) se face în acest fel. Combinați cantitatea indicată de apă, sare și ulei într-o cratiță și puneți-o pe foc. Se lasa sa fiarba. Apoi, încetul cu încetul, amestecând constant cu un tel, toarnă făina cernută în bere - un pahar plin de 3 sferturi. Faceți ca și cum ați găti terci de gris - și nu veți avea bucăți. Masa este preparată - nu așteptați până fierbe, ci scoateți rapid tigaia de pe foc. Lăsați conținutul să se răcească până se încălzește. Acum cerneti restul de faina acolo, bateti intr-un ou, turnati vodca. Frământați bine, astfel încât masa să iasă elastică, să părăsească ușor mâinile. Adăugați puțină făină, dacă este necesar. În prima etapă, aluatul pentru paste (rețetă cu vodcă) este gata. Rolați-l, acoperiți și lăsați o oră. Apoi atingeți, înfășurați plastic și puneți-l în frigider pentru câteva ore. După timpul specificat, puteți folosi aluatul conform instrucțiunilor.
Aluat de lapte de drojdie
Pentru a obține un aluat deosebit de gustos pentrupasties, rețeta de vodcă pe care ți-o oferim include un ingredient precum laptele. Nu vă faceți griji, în acest caz, alcoolul, ca terciul cu unt, nu se strică absolut! Deci, componentele: 3,5-4 căni de făină, drojdie presată (30-35 grame sunt suficiente, doar proaspete!), 1 pahar de lapte, 50 g de unt sau margarină de copt. Și 2 linguri de vodcă, sare și zahăr după gust. Zaharul este, în general, necesar pentru produsele din drojdie, pentru ca aluatul să iasă mai repede. Ce să faci cu toate acestea? Se toarnă puțin lapte, se încălzește până se încălzește și se topește untul în el. Apoi adăugați restul (doar să nu fie rece) și zdrobiți drojdia în ea, dizolvați zahărul și sarea. Se toarnă vodcă, apoi se adaugă treptat făină. Nu uitați să frământați bine, să frământați bucățile.
Această rețetă pentru chebureks (aluat cu vodcă șidrojdia este menită) specifică în mod specific acest detaliu! Căci numai atunci aluatul va crește bine. Trebuie neapărat să fie moale, nu lipicioasă, ci tocmai de o consistență moale. Acoperiți-l și lăsați-l să dovedească timp de 1,5 ore. Apoi atingeți din nou, lăsați din nou să ridicați. Când volumul a crescut de 2 ori, începeți să gătiți. Apropo, dacă sunteți în căutarea unei rețete de aluat pentru pateuri cu vodcă într-o mașină de fabricat pâinea, folosiți cea dată! Plăcintele vor ieși grozav! Trebuie doar să puneți toate produsele în recipientul corespunzător al aparatului în ordinea indicată în instrucțiunile pentru aparat și să așteptați ca producătorul de pâine să frământe și să pregătească totul.
Aluat de ulei vegetal: preparare
După cum sa menționat deja, rețeta pentru aluatul de patiserie cuvodca, fotografia preparatului pe care o vedeți în acest articol, poate include grăsimi animale sau slabe. Ați citit deja despre frământarea în unt. Acum să folosim legume. Pentru această rețetă, utilizați măsline, floarea-soarelui sau porumb, oricare preferă. Rezultate deosebit de bune se vor obține din uleiul nu cumpărat din magazin, ci din uleiul de casă luat direct din churn. Este atât mai aromat, cât și mai gustos. Dar pentru orașele mari un astfel de petrol este, poate, inaccesibil. Prin urmare, utilizați ceea ce este la îndemână. Cum se face un aluat pentru pateuri cu vodcă conform unei rețete noi: aveți nevoie de 2 ouă pentru fiecare 3 căni de făină, 5 linguri de unt și un pahar de apă, unde puteți adăuga sare după gust. Vodka - 2 linguri.
Frământare
Cernem făina într-un castron.Bateți ouăle în el și frecați-le bine cu făină, astfel încât masa să nu fie aglomerată și lipicioasă, ci sfărâmicioasă. Se adaugă ulei și se macină din nou. Această procedură este necesară pentru ca făina să absoarbă în mod egal produsele enumerate. Acum adăugați apă și vodcă treptat, frământând aluat moale. Când ați terminat, rulați într-o minge, înfășurați plastic și dați-l la frigider timp de 3 ore în frigider. Atunci poți lucra cu ea.
Cum să întindeți aluatul și pe ce să prăjiți
„Întrebare bună”, spui tu.Da, trebuie să discutați și voi! În primul rând, pentru ca întregul aluat să nu fie crăpat în timp ce sculptați plăcinte din el, faceți acest lucru. Împărțiți masa principală în părți egale, rulați fiecare în bile. În timp ce lucrați cu unul, asigurați-vă că acoperiți restul cu un șervețel. În al doilea rând, stratul laminat trebuie să fie de dimensiuni medii, aproximativ de mărimea unei farfurii de ceai sau a unei farfurii de desert. În al treilea rând, grosimea prăjiturilor. Întindeți aluatul astfel încât să fie puțin mai gros decât găluștele.
Se întinde uniform pe o jumătate a stratuluiumplând, acoperiți celălalt, ciupiți bine marginile. Chebureks sunt prăjiți într-o fontă sau o tigaie adânc cufundată complet în grăsime. În mod tradițional, un animal a fost luat în aceste scopuri - miel sau untură de porc. Cu toate acestea, cel mai adesea acum gospodinele folosesc ulei vegetal.
