Majoritatea oamenilor asociază chebureksodihnește-te și călătorește. Probabil, toți cei care s-au dus să se odihnească „în sud” s-au răsfățat cu acest fel de mâncare acolo cu plăcere. Dar acasă este rar pregătit, deși în serile reci de iarnă vreau să-mi amintesc vara și vremea fericirii fără a face nimic. Dar în propria mea bucătărie, este adesea imposibil să obțin acel gust memorabil. Și totul pentru că nu există un aluat delicios crocant pentru paste, fără de care felul de mâncare se transformă într-o plăcintă vulgară prăjită. Acest articol conține cele mai reușite rețete pentru aluatul de cheburek. Experții culinari care i-au sugerat se asigură că experiența ta va reuși cu siguranță de această dată.
Doar apă
Profesioniștii din această afacere asigură că este deliciosaluatul crocant pentru paste este ușor de preparat din făină și apă fără a adăuga componente suplimentare. Raportul ingredientelor: un kilogram de făină într-un pahar de apă cu fațete. Există doar două secrete: în primul rând, făina este cernută cu grijă cu un vârf de sare. În al doilea rând, apa ar trebui să fie foarte rece, păstrată la congelator aproximativ un sfert de oră (dar fără bucăți de gheață!). Făina se toarnă într-o lamă înaltă, se face un crater în ea, unde se toarnă lichidul. Aluatul se frământă foarte bine; dacă se lipește de mâini, este presărat suplimentar cu făină, dar fără a se rupe: un exces inutil de făină va face baza prea strânsă, dar trebuie să rămână plastică. Aluatul terminat se lasă jumătate de oră direct pe masă, acoperit doar cu un prosop sau folie. După o astfel de îmbătrânire, încep să sculpteze pastele.
Superb Bubble Crunch
Majoritatea bucătarilor cred că cel mai bunaluat pentru paste - cu vodcă: vasul se dovedește a fi suculent, într-o coajă crocantă cu o masă de bule. Există mai multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de aluat. Cel mai simplu este acesta: opt cești de făină sunt cernute într-un castron mare și convenabil. În trei pahare de apă, două linguri de sare și zahăr se dizolvă (acesta din urmă este necesar pentru un bronz frumos, uniform, de chebureks). Apa îndulcită și sărată, o treime dintr-un pahar de ulei vegetal și o lingură de vodcă se toarnă într-o depresiune făcută în făină. Și dacă doriți o patiserie delicioasă crocantă pentru paste, uitați de ouă - cel puțin atunci când utilizați această rețetă. Ouăle vă vor face baza dură și nepotrivită pentru scopurile dorite. Aluatul este frământat, ascuns într-o pungă (sau înfășurat în plastic) și lăsat cald timp de o oră. Numai când „se odihnește”, puteți începe să sculptați.
„Sub grad”
Și iată un alt aluat pentru pastele cu vodcă.Pentru ao crea, va trebui să încercați puțin, dar rezultatul muncii dvs. va fi măturat de gospodăria dvs. direct din tigaie. O treime dintr-un litru de apă este încălzită până aproape de fierbere. Un pahar de făină este cernut într-un recipient; apa încălzită este turnată în ea și amestecată cu un tel sau o furculiță. Trei pahare de făină sunt turnate într-un alt castron, combinate cu un ou, sare, o jumătate de pahar de apă, zahăr și vodcă (o lingură) și ulei vegetal (două). După agitare, se adaugă cremă; aluatul se frământă împreună până se omogenizează. Ar trebui să se întindă înainte de a sculpta pastele timp de o jumătate de oră.
Aluat de unt
Este considerat mai blând decât doar pe apă.În același timp, se răstoarnă nu mai puțin decât cele descrise deja. În primul rând, o jumătate de pachet de unt este topit (puteți lua margarină, dar experții spun că va fi puțin diferit). Trei pahare de făină (care sunt 250 ml) sunt turnate într-un castron mare, un pahar cu apă este turnat în el și frământat rapid cu o furculiță sau cu un tel. Nu lăsați prezența bulgărilor în masă să vă supere - se vor dispersa puțin mai târziu. Uleiul în fierbere este turnat în semifabricat și frământat - din nou cu o furculiță. Pe măsură ce se îngroașă, trecem la frământarea manuală. Când aluatul dvs. gustos atinge plasticitatea necesară, acesta este înfășurat în folie și pus în frigider pentru câteva ore.
Paste delicioase de kefir
Nu mai puțin reușit decât precedentele, ni se pareo rețetă de aluat crocant pe bază de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Un sfert de litru din acest produs lactat este biciuit cu un vârf de sare și un ou, după care se toarnă treptat în masă o kilogramă de făină cernută. Când aluatul încetează să se mai lipească de mâini și devine plastic, făina încetează să mai adauge și frământarea continuă - cel puțin încă zece minute. Cheburechniks cu experiență determină momentul în care aluatul este gata prin atingere: devine elastic, rămânând moale. Piesa de prelucrat este acoperită și lăsată pe masă pentru a se „relaxa” timp de o jumătate de oră sau o oră și puteți sculpta cele mai delicate și crocante paste.
Rețetă de bere
Foarte aerisit și gustos, aluat crocant pentrupastele se obțin dacă apa este înlocuită cu bere ușoară în timpul preparării sale. Mai întâi, oul este bătut cu un vârf de sare, apoi se toarnă un pahar de băutură îmbătătoare și se introduce treptat făină - cât de mult va necesita aluatul pentru a dobândi o consistență moale, dar elastică. Când densitatea sa te satisface, aluatul este înfășurat într-un film, odihnește-te douăzeci de minute - și poți trece la ultima etapă a creativității culinare.
