Varza este o legumă unică. Sunt atât de multe care lipsesc din compoziția sa! Proteine, carbohidrați, vitamine... Nu degeaba este numită Regina tuturor grădinilor de legume.
Bucătarii prețuiesc legumele pentru că poate fi folosită pentru a pregăti sute de feluri de mâncare, fiecare dintre ele va avea un gust original și, în același timp, va păstra toate calitățile unui produs dietetic.
Există doar atâtea umpluturi pentru plăcinte,că despre ele ar putea fi scrise volume întregi. Plăcintele delicioase cu varză pot fi dulci, sărate, prăjite în tigaie sau coapte la cuptor sau la microunde. Puteți găti plăcinte cu varză mai multe zile la rând fără a repeta aceeași rețetă.
Un lucru de reținut atunci când pregătiți umplutura:truc: trebuie să tăiați varza „în dantelă” (foarte subțire), apoi să o tăiați în cruce, astfel încât să nu existe fibre lungi: astfel umplutura pentru plăcintele cu varză nu va fi scoasă din plăcintă când este mușcată.
Umplutură de varză pentru plăcinte cu ouă în stil rusesc central
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o tigaie cu unt, adăugați sare și un praf de zahăr și începeți să fiarbă încet. Ar trebui să devină transparentă, foarte moale și să nu se prăjească până nu devine maro auriu.
În timp ce ceapa se tocă, varza tăiată subțirese scufundă în apă clocotită, foarte sărată, se fierbe timp de 5 minute. Aruncați înapoi și clătiți cu apă curentă rece. Cand varza s-a scurs, o scoatem din tigaie cu mana, cate o mana, o stoarcem foarte tare si o punem intr-o tigaie in care se caleste ceapa. Se adauga untul dupa gust, se amesteca, se tine pe foc pana se topeste untul.
Se raceste si se ajusteaza gustul adaugand piper, zahar, sare dupa gust, apoi oua fierte tocate marunt. Aceste plăcinte delicioase pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie.
Umplutură pentru plăcinte de varză cu icre de pește
Varza este înăbușită într-o tigaie fără a adăuga ulei,pana scade la jumatate din volum. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa până se rumenește. Cand ceapa este gata si varza si-a redus in volum, combinati-le intr-o tigaie si adaugati pasta de rosii, piper, zahar si sare. Această umplutură trebuie să fie dulce-acrișoară, foarte picant. La sfarsitul tocanei, adaugati separat stiuca prajita (sau orice alt) caviar in varza si ceapa, iar dupa 10 minute stingeti focul. În loc de caviar, puteți adăuga pește poșat. Va fi și delicios. Această umplutură pentru plăcintele cu varză se potrivește foarte bine cu aluatul bogat dulce.
Umplutură pentru plăcinte cu varză și ierburi
Pentru a pregăti acest picant, foarte neobișnuitUmplutura va necesita varza foarte tanara, marar, macris, ceapa verde, urzica, patrunjel, marar, busuioc, quinoa (gradina), menta. Puteți adăuga alte ierburi comestibile la alegere.
Sarați varza, stropiți cu zahăr, binese framanta cu mainile pana se inmoaie si apare sucul. Ierburile se toaca marunt, se framanta usor cu mainile, se amesteca cu varza si se lasa o jumatate de ora. După aceasta, scurgeți excesul de suc, adăugați zahăr, sare, suc de lămâie și piper după gust. Varza tocata trebuie sa fie placut acra. Aluatul pentru plăcinte poate fi orice, dar plăcintele de foietaj prăjite în ulei vegetal sunt deosebit de gustoase. Nu vor fi foarte grase: în ciuda faptului că aluatul prăjit „trage” ulei în sine, o parte din acesta va fi absorbită în varza tocată, în prepararea căreia nu s-a folosit deloc ulei.
Umplutură pentru plăcinte cu varză și pui afumat
Ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie,alta este varza tocanita fara ulei. Când ceapa devine transparentă și varza și-a redus la jumătate din volum, amestecați conținutul ambelor tigăi, adăugați puiul afumat tocat mărunt și fierbeți timp de 10 minute. Dacă nu aveți carne afumată, puteți folosi pui obișnuit și afumat lichid.
Puteți adăuga puțin ketchup de roșii picant după gust. Răciți umplutura finită punându-l într-o sită pentru a scurge excesul de grăsime. Această umplutură este bună la plăcintele făcute din aluat nedospit.
