Îți plac plăcintele?Dacă nu, atunci cu siguranță nu știi cum să le gătești. Dar puteți face o plăcintă destul de repede și fără bătăi de cap, trebuie doar să faceți un aluat de plăcintă. Și dacă te chinuiești puțin și visezi, poți obține o adevărată capodoperă culinară.
Aluatul de plăcintă este foarte asemănător ca gust cudrojdie, dar se face mult mai repede. Luăm 800 de grame de făină, o linguriță plină de sare, două-trei linguri de zahăr, un pachet de drojdie uscată Saf Moment (sau 50 de grame de drojdie vie), 0,5 litri de chefir, lapte sau lapte copt fermentat, două linguri de ulei vegetal și câteva ouă.
Aluatul se prepară astfel:luam un vas larg si amestecam in el toate ingredientele, mai putin faina. Nu trebuie sa adaugati imediat toata faina, luam doar 2/3 din volum si incepem sa framantam aluatul cu lingura, adaugand faina putin cate putin. Apoi framantam aluatul cu mainile si ne asiguram ca nu este prea abrupt, altfel nu va creste. Se presară apoi aluatul cu făină, se acoperă tava cu un prosop și se lasă la dospit o oră și jumătate. După aceea, stropind aluatul cu făină ca să nu se lipească, puteți începe formarea plăcintelor. Plăcintele făcute dintr-un astfel de aluat sunt aerisite, cu o crustă maro aurie.
Aluatul de plăcintă cu drojdie merge bine cuorice umplutură, de exemplu, carne. Fă-o foarte repede. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați ceapa, apoi să o prăjiți într-o tigaie împreună cu carnea tocată - iar umplutura este gata de utilizare. Și dacă există aluat și există umplutură, atunci a face o plăcintă este o chestiune de tehnologie. Puteți face multe prăjituri mici, sau puteți face una mare.
Luam aluatul de placinta, il impartim in jumatate sirulează-l într-un deget gros. Ar trebui să obțineți două prăjituri egale. Puneti hartie de copt intr-o tava de copt sau ungeti-o cu ulei. Punem prajitura noastra pe o forma unsa si punem peste ea carnea noastra tocata, sarata si piperata, apoi inchidem deasupra cu o a doua prajitura lipindu-ne bine marginile. In prajitura de deasupra facem taieturi cu un cutit si dam la cuptor pentru 30 de minute. Coacem la o temperatură nu mai mare de o sută optzeci de grade.
Când ai timp, poți face un puful de drojdiealuat de plăcintă. Luați o jumătate de kilogram de făină, un pahar de lapte, două ouă de pui, 30 de grame de zahăr, 15 grame de drojdie, 20 de grame de unt pentru aluat și 200 de grame pentru strat. În primul rând, aluatul de drojdie este pregătit. Când apare, întindeți-l într-un dreptunghi uniform și acoperiți o jumătate cu un strat uniform de ulei. Apoi împăturim, ciupim marginile și dăm la frigider. După douăzeci de minute, aluatul trebuie întins și pliat din nou, dar deja la patru și din nou lăsat la rece. Deci repeta de trei ori.
Îmi place și rețeta neobișnuită cu bere.Aluatul de plăcintă se face astfel: amestecați două sute de grame de unt cu 150 de mililitri de bere, sare, adăugați făină și apoi frământați. Următoarea umplutură este perfectă pentru un astfel de aluat. Mai degrabă, două. Primul - puțin file de pui tocat, se prăjește puțin cu ceapă, sare. Al doilea - tocați ouăle fierte, ceapa verde și brânza, amestecați, sare. În acest caz, aluatul trebuie împărțit în trei prăjituri. În continuare: un strat de aluat, prima umplutură, un strat de aluat, a doua umplutură. Lipim cu grijă toate straturile de aluat și facem perforații îngrijite cu o furculiță.
O opțiune mai festivă este plăcinta Laurent.Aceasta este o rețetă clasică franceză. Aici ai nevoie de un aluat de plăcintă fără drojdie. Pentru aluat se iau 50 de grame de unt si se amesteca cu un ou. Nu încălziți ulei! Se adauga doua-trei linguri mari de apa fiarta, sare, se adauga faina si se poate framanta aluatul tare. Veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame de făină. Pune aluatul într-o pungă și pune-l la frigider - lasă-l să stea cel puțin o jumătate de oră.
Pentru umplutură avem nevoie de ceapă, broccoli,file de pui si ciuperci. Luăm 100 de grame de ceapă, broccoli - 200, fileuri - 300 și ciuperci - 400. Fierbeți și tăiați fileuri de pui, prăjiți ciupercile cu ceapă, apoi adăugați fileuri și broccoli direct în tigaie și, amestecând, prăjiți timp de zece minute, apoi misto.
Acum pregătim umplerea:se bat 2 ouă, 200-300 de mililitri de smântână mai grasă și se adaugă la ouă, apoi se adaugă 100 de grame de brânză rasă la ele, încă puțin. Adăugați o linguriță de nucșoară dacă doriți. Ungeți o formă cu laturile înalte sau tapetați-o cu hârtie de copt și întindeți aluatul nostru de patiserie. Formăm părțile laterale. Așezați umplutura deasupra și umpleți totul cu umplutura noastră. Schema de coacere este aceeași - 30-35 de minute în cuptor la o temperatură de o sută optzeci de grade.
Există multe rețete de prăjituri, dar aceasta este preferata mea. Sper că o să-ți placă și tu.
