Deși există ciuperci comestibilemulte tipuri, rețetele de șampioane sunt cele mai populare. Pentru că le poți cumpăra din supermarket, și nu te duci să le ridici singur. De fapt, este pur și simplu imposibil să te otrăviți cu aceste ciuperci, deoarece există rețete din ciuperci proaspete, care practic nu sunt tratate termic.
Astăzi, rețetele de șampioane pot fi împărțite în funcție de tipurile de feluri de mâncare în care este folosită ciuperca:
- Salate;
- Supe;
- sosuri;
- Cursuri secundare.
Și prin metoda de preparare:
- stingere;
- Prăjire;
- Prăjirea la cuptor, peste cărbune, foc deschis;
- gătit;
- Murarea;
- Sărare;
- Uscare;
- Conservare.
Champignonul uscat este cel mai adesea folosit nu pentru prepararea anumitor tipuri de feluri de mâncare. Și într-o formă foarte zdrobită ca condiment.
Prăjirea șampioanelor
În cazul în care mergeți să coaceți ciupercicuptor, reteta pentru acest fel de mancare este destul de simpla. Puteți folosi fie ciuperci întregi, fie mărunțite. Ar trebui spălate. În cazul în care doriți să le coaceți, apoi scufundați-le în apă cu sare timp de 30 de minute. Se pune apoi într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de lichid. Se scufundă fiecare în ulei de floarea soarelui și se pune pe o tavă de copt astfel încât să existe o distanță între ele.
Dacă nu respectați această regulă, atunci ați făcut-oprimești ciuperci coapte în suc propriu. Au mai mult gust de ciuperci înăbușite. În funcție de ceea ce adăugați în timpul gătitului, se găsește numele preparatului. Cele mai comune suplimente sunt următoarele alimente:
- Smântână;
- Ceapa tocata marunt;
- Verdeaţă;
- Legume;
Mai rar folosesc carne și pasăre, pește.
Retete delicioase de champignonumplute. În acest caz, aveți nevoie de ciuperci cu capace mari. Se spală, piciorul este separat și înmuiat în saramură. După ce lichidul se scurge din ele, se pune înăuntru umplutura pregătită în prealabil. Ea poate, ca un capac superior cu un al doilea capac de ciupercă, sau nu.
Prăjirea și înăbușirea șampiilor
Destul de des, gospodinele le confundă pe acestea douăconcepte. Din anumite motive, mulți cred că dacă taie ciupercile și le pun într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui, asta înseamnă că prăjesc ciupercile. De fapt, din cauza eliberării puternice de lichid în timpul tratamentului termic, are loc stingerea. Și numai când lichidul s-a evaporat complet, veți începe să prăjiți ciuperca. În același timp, gustul său se schimbă foarte mult.
Pentru a evita acest lucru, amintiți-vă cum să prăjițicotlet. Nu pui imediat toata carnea tocata in tigaie. Deci este aici. Puteti praji ciupercile singure, sau le puteti praji in lezon, pane, aluat. Dar fiecare bucată este luată separat.
Greșeli comune de gătit
Aproape întotdeauna rețete de șampioaneconțin instrucțiuni detaliate despre cum să pregătiți un fel de mâncare, dar nu sfaturi despre cum să o faceți corect. Prin urmare, pentru majoritatea gospodinelor, supa de ciuperci are o culoare închisă urâtă, iar șampioanele înăbușite devin maro închis. În realitate, este destul de ușor să evitați astfel de incidente. Este suficient să pregătiți o soluție clorhidric sau acidă 2% înainte de spălarea ciupercii. Puneți champignonul spălat și apoi tăiat în el. De asemenea, trebuie să fie fiert într-o astfel de soluție și nu doar aruncat în apă clocotită. Chiar dacă intenționați să îl folosiți pentru salate în viitor.
Cel mai bun pentru a face sos de ciupercinu folosiți ciuperci proaspete sau congelate, ci făină de ciuperci făcută din ciuperci uscate. În acest caz, veți obține o consistență 100% omogenă, nu vor fi bucăți în ea. Dar pentru supa piure, nu trebuie să folosiți făină de ciuperci. Mai bine să petreceți o jumătate de oră mai mult, dar gătiți-l cu ciuperci proaspete.
