Cu siguranță, când ieși în sânul naturii, tune-am întâlnit în păduri, păduri sau chiar pajiști ciuperci porcini deosebite sub formă de bile de dimensiuni variate de la tenis la baseball. Există și exemplare mai mari.
Se numesc impermeabile.O trăsătură caracteristică a acestor ciuperci este că au capacitatea de a exploda. Nu, nu este nimic periculos în asta, doar dacă atingeți un impermeabil matur, acesta va izbucni, eliberând un nor de spori - astfel se înmulțesc, și această caracteristică a lor a dat naștere denumirii populare - „bunicul tutun” , „tutun de lup”, „colector de praf” sau doar o ciupercă impermeabilă. Puțini știu cum să-l gătească, deoarece culegătorii experimentați de ciuperci din centrul Rusiei privesc haina de ploaie cu dispreț, considerând-o a treia. Pentru aceasta, apropo, există motive - așa se caracterizează enciclopedia cu ciuperci impermeabile. Dar, pe de altă parte, acestea sunt foarte apreciate în străinătate. Nu ca trufele, ci la nivelul ciupercilor. Și această ciupercă merită să fie atentă nu numai celor care locuiesc în zona „non-ciuperci”, ci și iubitorilor pasionați de „vânătoare liniștită”.
Pe lângă calitățile pur culinare, haina de ploaie are și proprietăți hemostatice excelente. Este suficient să atașați o felie de ciupercă la rană, deoarece va opri aproape imediat sângerarea.
Cum se face o ciupercă impermeabilă
Are gust de șampanie, așa cumeste ruda sa apropiată, dar are un miros și gust mai pronunțat de ciuperci. Dacă o uscați și o zdrobiți, atunci pulberea rezultată este perfectă pentru condimentarea supelor, iar când este prăjită se dovedește a fi doar un gourmet, nu un fel de mâncare. Mai ales dacă scoți haine de ploaie în smântână.
Ciupercile de orice dimensiune sunt potrivite pentru prăjire, principalul lucru esteastfel încât corpul fructificator să fie elastic și dens. Dacă miezul este întunecat, atunci aveți în față un fals reprezentant al acestei familii, iar dacă este alb - o adevărată ciupercă impermeabilă.
Cum se pregătește pentru prăjire?Da, la fel ca toate celelalte ciuperci: mai întâi spălați, apoi tăiați în bucăți, fierbeți și prăjiți în unt fierbinte sau ulei de floarea-soarelui timp de aproximativ șapte minute. Apoi vasul trebuie sărat, ușor condimentat, turnat peste cu smântână și fierte câteva minute. Pre-fierberea poate fi omisă dacă sunteți sigur că zona în care ați cules ciupercile este ecologică. Corpurile fructifere ale ciupercilor au capacitatea de a colecta toate deșeurile toxice ale civilizației noastre, iar ciuperca impermeabilă nu face excepție în acest sens. Cum să-l gătești și să nu te otrăvești? Pentru aceasta se recomandă fierberea preliminară a întregii colecții.
Dacă ai auzit ceva despre apa clocotităcu ciuperci, trebuie să arunci o ceapă pentru a determina toxicitatea, apoi uită acest sfat. Nu are niciun fundament. Deci ciupercile nu sunt testate pentru comestibilitate. În ceea ce privește în special haine de ploaie, chiar și soiurile sale false nu sunt foarte otrăvitoare. Maximul care te amenință este stomacul supărat și o reacție alergenică ușoară.
Supa făcută din „tutunul bunicului” este de asemenea foarte gustoasă (camenționată mai sus, aceasta este ceea ce oamenii numesc o ciupercă impermeabilă). Rețetele de supă sunt enumerate în multe cărți de bucate, dar iată cum să le biciuiți.
Veți avea nevoie de:
- o mână de vermicelli;
- un cartof;
- o ceapa;
- sare;
- condimente;
- impermeabil de ciuperci.
Cum se face o supă de ciuperci? Cu „tutunul bunicului”, acest truc poate trece, deoarece poate crește până la 20-40 cm în diametru. Destul de suficient pentru o oală de trei litri cu supă ușoară.
Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici.Aruncăm apă clocotită, fierbem câteva minute și scurgem apa. Apoi aruncăm din nou ciupercile în tigaie, umplem cu apă proaspătă și dăm foc. Se prăjește rapid ceapa în ulei vegetal, se curăță și se taie cartofii. Trimitem cartofi cu ceapă la bulionul care fierbe și îl aducem la jumătate. Acum este rândul vermicelilor. Sarea, frunzele de dafin și condimentele trebuie adăugate spre sfârșitul supei. O puteți mânca imediat după terminarea gătitului și a doua zi. Este foarte gustos chiar și când este rece și înlocuiește perfect vara tradițională okroshka.
